Риба, храна за вашето срце
Заменувањето на свинското месо со риба е препорачана мерка за оние кои имаат проблеми со холестерол. Рибата содржи масти кои го намалуваат холестеролот и спречуваат кардиоваскуларни болести.
Заменувањето на свинското месо со риба е препорачана мерка за оние со проблеми со холестерол. Рибата содржи масти кои го намалуваат холестеролот и спречува кардиоваскуларни болести.
Јадењето рибино месо спречува кардиоваскуларни болести, ревматоиден артритис, невродегенеративни болести, анемија и депресија, ни велат експертите за исхрана. За ова би било добро да замените некое свинско месо со рибино месо и да јадете три до четири порции риба неделно. Предностите на рибите се протеини и масти со висока биолошка вредност, витамини од групата Б, витамини А и Д, но и минерали (фосфор, јод, калциум, цинк).
ГР СИМИ. Далеку, сепак, главната предност на рибиното месо е маснотиите во серијата есенцијални масни киселини омега 3. Тие се наоѓаат во месото на океанските риби со ладна вода - скуша, харинга, лосос, треска, туна, сардини. Рибините масти спречуваат предвремено стареење и го штитат нервниот систем. Дури е докажано дека кај децата, рибите го стимулираат развојот на интелектуалните способности. И постарите лица кои јадат риба три до четири пати неделно, имаат помали шанси да страдаат од Алцхајмерова болест. „Ова е затоа што на мозокот, витален орган на човечкото тело, му се потребни есенцијални масни киселини за да може да функционира. Со други зборови, диетата што вклучува риба го стимулира правилното функционирање на мозокот “, вели проф.д-р Георге Менчиникопси, директор на Институтот за истражување на храна.
Омега 3 масните киселини во рибите се должат и на кардиопротективниот ефект на рибите. Есенцијалните масни киселини ја одржуваат еластичноста на крвните садови и ги спречуваат масните наслаги на нивните wallsидови. Во случај на дислипидемија, додатоците на риба и рибино масло го намалуваат холестеролот и триглицеридите. Во исто време, поради потрошувачката на риба, нарушувањата на срцевиот ритам се намалуваат зачестеноста, а ризикот од мозочен удар е исто така намален. „Д-р Кромхонт, од Универзитетот Лајден во Данска, следеше 852 мажи на средна возраст за 20 години и откри дека со хранење риба двапати неделно, коронарната смртност на испитаниците падна за 50%“, забележува д-р Павел Чириă во томот „Балансирана исхрана на здрави луѓе“.
КАЛОРИИ. Рибата може да се јаде и со доверба во диетите, бидејќи има помалку калории од другите меса. Така, харингата ни дава 167 калории/100 гр, скуша - 183, туна - 160. Ако сакате уште помалку калории, изберете слатководна риба. Има помало месо од океанското месо и, следствено, помал внес на калории. 100 гр пастрмка содржат 85 калории, иста количина крап - 83 калории.
Потрошувачка
Месото од риба е полесно да се вари од другите видови месо, но зависи од тоа како го подготвуваме. Најдобро е риба варена или скара. Така ги задржува сите свои нутриционистички својства. Пржена риба не се препорачува. Но, ако не можеме да одолееме на искушението, би било добро да го подготвиме во масло отпорно на пржење - маслиново, палмово или масло од репка.
Проф. Д-р Георге Менчиникопси го свртува нашето внимание кон пушената риба. Потешко се вари поради чадот, кој исто така содржи штетни материи.
Другите луѓе претпочитаат солена риба. Според нутриционистите, тоа е подобро од замрзнатиот во кој не е забележан ладниот ланец, но мора да се посоли пред консумација, особено од хипертензиви.
Што се однесува до храната со која може да се поврзе, рибата може да се стави на истата чинија со украс од зеленчук или палента.
Витамин Д.
Рибата е еден од најдобрите извори на витамин Д во исхраната, меѓу сите видови риби, харингата се издвојува. 100 гр харинга ни обезбедува половина од дневната доза на витамин Д. Во студената сезона, кога не можеме да зборуваме за изложување на сонце, овој витамин важен за имунитетот и здравјето на коските се зема само од храната. Покрај рибата, витамин Д се наоѓа и во жолчка од јајце, путер или црн дроб.