Риба од шпатула 8 рецепти што треба да ги испробате со кралицата на Медитеранот - СИЦИЛИЈАНСКИ КРЕАТИВ
Денес зборуваме за рибата шпатула со 8 рецепти за да ги пробате сите. Шпатулата е кралица на јужната италијанска летна кујна. Исто така наречена риба со знаме или риба сабја, таа е особено сакана на Сицилија и Калабрија, исто така позната и ценета во Саленто и Кампанија, малку позната во остатокот од Италија. Што е срамота затоа што тоа е тенка риба, бело, цврсто месо со розови тонови. И, вкусна и разноврсна риба во кујната. И сеуште можете да го најдете по цена што е сè уште прифатлива, и покрај големите разлики помеѓу еден и друг регион: во Сицилија просечната цена е 10 евра (сè уште се сеќавам кога беше 6 евра за килограм), 20 евра за килограм Лацио Совршено скара, во шницел, во ролад, но исто така и во вкусна Пармигијана, шпатулата е риба што треба да се процени и експериментира во кујната.
Шпатула: карактеристики и области за риболов
Неговото научно име е Lepidopus caudatus. Во теснецот Месина, меѓу Сицилија и Калабрија, една од најважните области за риболов и потрошувачка на оваа сина риба, шпатулата се нарекува „Дама на морето“, бидејќи, и покрај ниската цена, не се смета за погрешно вредна риба. Главните риболовни области се Средоземното море, Тиренското Море, Jonонио Море и Неаполскиот Залив. Шпатулата е риба како лента која може да достигне должина од два метра и тежина од 9 килограми. Изгледа како сребрена лента што синусно се движи во водата. Шпатулата е длабока риба без лушпи и има централно вратило. Недостаток на вага значи дека во зависност од начинот на фаќање на шпатулата (трали, циансиоли или линија), понекогаш пристигнувате на тезгите на пазарот со непоканет изглед, како да е изгребана.
Сезоната на риболов на шпатула е летно време: од јуни до септември кога ќе се издигне во поплитка вода. Иако риболов во многу италијански крајбрежни области, шпатулата на клупите на рибарчето не е секогаш италијанска. Особено кога е големо и е од времето на италијанската сезона, како што може да се најде во водите на Источен Атлантик и Индо-Пацифик океан.
Нутриционистички својства на кит
Шпатулата е сина риба и, како и сите сини риби, таа е особено богата со омега 3 и омега 6. Сто грама шпатула носи само 102 калории. Детално, 100 грама содржат 16,6 грама протеини, 2,4 грама маснотии и 78,94 грама вода. Мастите содржани во шпатулата (процент од 8,6%) се богати со палмитинска киселина.
Совети за купување и користење
Кога купувате шпатула, добро е да проверите дали површината на рибата е светло сребрена, сјајна и цврста на допир, жива и сјајна за окото. Шпатулата има голема централна линија што мора да се отстрани со филе на риба во два дела: региони каде што е широко распространета неговата употреба, мајсторите рибари се многу добри во полнење на шпатулата со најмало количество отпад. Од друга страна, коските и главата може да се користат за да се направи деликатна риба сос СПАТУЛА, затоа оставете ги настрана. И сега да ги разгледаме 8-те рецепти за да пробаме риба со шпатула.
ОСУМ РЕЦЕПТИ МОРА ДА ГЛЕДАТ СО РИБА СПАТУЛА
Сицилијанската кујна е полна со рецепти со риба од шпатула. Еден од најпопуларните е рецептот РИБА СПАТОЛА ВО ШНИЦЕЛ. Еден вид „прсти од риба“ свеж и без грб, испечен во брашно, јајце и презла како класичен шницл и збогатен со сецкан магдонос (некои додаваат и малку ситно сецкан лук). Лесни за правење се совршен начин да ги натерате децата да јадат оваа нежна сина риба без коски.
Риба шпатула гратин сицилијански
За оние кои претпочитаат да не пржат, шпатулата е совршена риба за печење. Почнувајќи од GIRELLE VON SPATULA, меки рибни турбани исполнети со сицилијански со леб со вкус на екстра девствено маслиново масло, домати, каперси, магдонос и лук. Вкусни и лесни за подготовка, тие остануваат меки и сочни. Можете исто така да се забавувате и да пробате популарна варијанта, исто така, во Калабрија, СВОЛС МИТ ФРИЈД МАСИЧНИК и Проволон, навистина алчен. Или, ако сте на диета, можете да ја доживеете IRИРЕЛА СО СРЕЕН МАСТАЧКАР, малку калорична и полна со вкус. Алтернатива на едноставната, но добра шпатула на скара.
Ништо не се фрла од шпатулата: дури и да е мајстор што ќе ја изгуби, природно е да остане малку ’месо што се испраќа до големото централно линго. И главата, зачинета синтес, таа е полна со месо, особено во образите. Со овие остатоци и многу малку состојки можете да направите многу деликатна риба сос СПАТУЛА за зачинување на тестенините. Јадење што нема да го најдете во ниту еден ресторан, но кое го подготвувате, по традиција, во куќата секој пат кога купувате риба со знаме.
Шпатулата, благодарение на отсуството на коски, совршена е за создавање шпатула гратин со шпакула Cupcaere во рерна или вкусен пармиџија. GRATIN SPATULA, зачинет со сицилијански леб, каперси, сок од лимон, се подготвува во бело. Месото останува меко и сочно и е мезе и второ. За оние кои претпочитаат црвени сосови, постои ПАРМЕСАНСКА СПАТУЛА: Сос од модар патлиџан и домат збогатен со парчиња шпатула. Можете исто така да подготвите пармезан сирење од меч на ист начин.
Конечно, бесплатна варијанта на ролни од сицилијанската шпатула: РАКОВИ СПАТУЛА И СЛЕКОВИ, кои користат испробана комбинација на сланина и риба. Печена на скара и послужена со салата или пантоле, јас сум неверојатно второ лето.