Риба супа
Богато уво богато со риби е вистинска прослава, обединувајќи ги сите сакани од мали до големи. Можете да готвите уво не само на природата во прашање, туку и дома, што го прави овој начин навистина универзален. Покрај одличниот вкус, увото е познато и по некои корисни својства. Увото на рибата е неверојатно хранливо, така што може да ја врати силата и да го засити телото со потребната енергија. Покрај тоа, ова јадење ефикасно ги обновува оштетените коски и е одличен лек за мамурлак. За вкусно трансформираното уво, треба да следите неколку совети што сте подготвени да ги споделите со „Кулинарскиот рај“.
Вашиот избор на риба при готвење супи е практично неограничен. Можете да ги користите како речна риба (костур, крусија, руф, крап, костур, крап, штука, руд) и морски видови (треска, лосос, лосос, калибар, море, бас, лосос, чорба). А сепак, постојат видови риби кои не се препорачуваат за обука на уши: роуч, роуч, платика, мино, овен, скуша и харинга. Свежо избрана риба, толку подобар вкус на супа. Највкусното уво е направено од свежо уловена риба.
Ние мора да запомниме дека централното место во увото се дава на рибите, додека зеленчукот, супата и зачините треба да се сведат на минимум - тие се повикуваат само за да го истакнат и засенчат вкусот на рибата. Иако кој било постар рибар ќе ви каже дека дури не ви треба ова - свежата риба веќе има невкусен вкус. Вуху традиционално се готви од 2-4 видови риби. Обично, ова се прави во две фази - прво, супата зготвена од мала риба, која потоа се отстранува, а потоа во увото се ставаат парчиња голема риба. Во оваа мала риба не може да се исчисти и цревата, но само добро измиени, завиткани во газа и вратоврска - ќе биде погодно да се отстрани рибата по готвење супа. Големите риби мора да се исчистат, отфрлат и исечат на парчиња. Друга опција е двостепена супа за готвење - прво можете да подготвите супа од нуспроизводи од риба, а потоа да ги извлечете, да се соочите со супа и да додадете рибини филети. Ако има многу коски во рибата, тогаш е пожелно да се зајакне добиената супа. Не отстранувајте ја главата и перките на рибата, бидејќи тие овозможуваат да биде многу заситена.
Непроменливите придружници на рибите во увото се кромид, моркови и компири. Тие можат да се додадат во супа како целина (освен компири) и да се исечат грубо. Зачините и зачините во увото ќе одговараат на наједноставните - ловорови лисја, црн пипер, слатка пиперка и корен од магдонос. Вкусот на рибата е исто така коријандер, тарагон, шафран и ѓумбир. Не додавајте изобилство на различни состојки и зачини на увото - на овој начин можете да го „удавите“ вкусот на рибата. Гответе ја супата на тивок оган, без капак, без да ја оставите да се вари интензивно. Ушица не треба да полудува. Внимателно внимавајте на вашето време, така што рибата не може да се вари - обично е подготвена за 10-20 минути. За да се ослободите од карактеристичниот мирис на слатководна рибина кал, можете да додадете малку сок од лимон или вотка на увото неколку минути пред да готвите.
Кога готвите супа од риба е важна не само за нејзиниот вкус, туку и изгледот на храната, која игра важна улога во формирањето на впечатоци од гориво, па затоа е важно да се добие чиста супа. За да го направите ова, секогаш отстранете ја пената од супа по вриење. Ако супата е сè уште темна, поправете ја ситуацијата со разматениот протеин - измешајте ја во супа, ставете ја да зоврие, а потоа притиснете ја супата.
Увото се собира на крајот. Кога рибиното уво е подготвено, можете да ставите парче путер во него и да го оставите да се апсорбира под капакот 10-15 минути. После тоа, истурете ја супата на плочи, посипете со сецкани билки и послужете на задоволство на сите собрани на масата или покрај огнот.
Да го започнеме нашиот избор на рецепти со традиционална супа од риба. Највкусното уво се добива од видови плен на жителите на реката, и седалото, штуката и врескањето.
состојки:1,5 кг речна риба,
1 кромид,
1 морков,
4 компири,
3-4 ловорови лисја,
10 грашок од црн пипер,
1 корен од магдонос,
50 гр путер,
50 мл вотка,
зелена копра и магдонос,
сол по вкус.
Начин на подготовка:
Рибите му ги отсекоа главата и опашката, отстранувајќи ги очите и венци. Филето се евисцереира со отстранување на 'рбетот и ребрата. Глава и опашка во тенџере и истурете 3 литри вода. Додадете го кромидот исечен на половина, оставете го да зоврие и варете го 10-15 минути. Отстранете ги парчињата риба и кромид од тавата, додадете компири на коцки и варете 10 минути. Додадете сецкани моркови, корен од магдонос, парчиња рибини филети и зачини. Гответе околу 10-15 минути, а потоа посолете и истурете ја водката за да го отстраните мирисот на кал. Врие околу 2 минути и извадете го од плочата. Извадете го од ловоровиот лист од супата, додадете путер, посипете со сецкани билки и послужете.
Присуството на тривијални риби воопшто не е изговор за да ве вознемири. Ова е одлична можност да готвите вкусно уво.
Уво од мали риби
состојки:
1 кг мала риба,
1 кромид,
1 морков,
3 компири,
100 гр просо,
1 корен од магдонос или целер,
6-7 грашок од слатка пиперка,
4 ловорови лисја,
зелен кромид,
Сол и црн пипер по вкус.
Начин на подготовка:
Отстранете ја малата риба и исплакнете ја, а потоа завиткајте ја во парче газа. Истурете 2,5 литри вода во тенџере, ставете газа во вода, фиксирајќи го крајот зад садот. Оставете да зоврие и варете околу 15 минути. Отстранете ја рибата и додајте компири на коцки, тост морков, корени и зачини во супа. Гответе 10 минути. Додадете го измиеното просо и варете околу 10 минути додека компирот не омекне. Отстранете ги корените, ловоровите лисја и грашок од супата. Одделете ја рибата од коските, ставете ја во супа и притиснете ја со сецкан зелен кромид.
Супата од златна рипка може да се смета за вистинско кралско јадење, подготовка бидејќи не е потребно да се трошат пари на скапа риба - вкусно уво добиено од буџетски видови риби како лосос, кохо и чум.
состојки:
500 гр златна рипка,
3-4 компири,
1 кромид,
1-2 моркови,
8 грашок од црн пипер,
3 ловорови лисја,
зелена копра или магдонос,
мелен коријандер,
сол.
Начин на подготовка:
Ставете го големиот сецкан зеленчук во тавата и истурете 2,5 литри вода. Гответе по вриење 15 минути. Додадете ја рибата, поделена на делови, ловоров лист и бибер. Гответе околу 10 минути на тивок оган, тргнете го од оган. Поздравете го увото, додадете мелен коријандер, посипете со сецкани билки и варете уште 2-3 минути. Отстранете ги зачините, оставете го увото да седи под капакот 10 минути и сервирајте.
Некои рибари веруваат дека највкусното и најбогато рибино уво се добива само кога супата е направена од глави од риба. Ви предлагаме да го користите нашиот следен рецепт и да се видиме лично.
Риба супа од глава од риба
состојки:
3 големи глави од риба,
200 гр рибини филети,
3-4 компири,
1 кромид,
1 морков,
100 гр просо,
4 ловорови лисја,
5 грашок од слатка пиперка,
сол и мелен црн пипер,
зеленило.
Начин на подготовка:
Исчистете ја главата на цревата и ѓумбирот, а потоа добро исплакнете и ставете во тенџере, истурете 2 литри вода. Оставете да зоврие, тргнете го од оган, намалете го огнот и варете 15-20 минути. Извадете ги краевите од супа и оставете ги настрана. Сунѓер супа. Кога главите ќе се оладат, расклопете ги и ставете го месото во супа, заедно со исецканите филети од риба. Додадете компири на коцки, сецкан кромид и моркови (по желба може малку да се пржат на масло), измиено просо, ловоров лист и слатка пиперка. Оставете да зоврие и варете околу 15 минути додека компирите и житарките не бидат подготвени. Подготвени за солено уво, посипете со црн пипер и сецкани билки.
Дури и кога готвите супа за да им помогнете на домаќинките може да дојде мултиварка. Користете го ова чудо на технологијата и видете колку е одличен крајниот резултат.
состојки:
500 гр риба,
1 кромид,
1 морков,
5 компири,
6 грашок од слатка пиперка,
3 ловорови лисја,
зеленило,
сол.
Начин на подготовка:
Отстранете ја рибата од садовите, цревата и извадете ги жабрите. Исплакнете добро и ставете во сад мултиваркери заедно со сецкан зеленчук и зачини. Истурете ја водата до ознаката "Максимум" и поставете го режимот "Калење". По околу еден час и половина увото ќе биде подготвено. Солете го увото по вкус и посипете со сецкани билки.
И, конечно, ви предлагаме да подготвите необична алтернатива на класичното уво - таканаречено млеко, популарно во Финска и Карелија. Во овие земји, ова јадење се нарекува "калакејто" и исто така може да се подготви од бела риба - главната работа е што имаше помалку коски. И покрај неговата едноставност, во Финска млечната трева се смета за празнично јадење. Супа треба да се грижи да пие еден ден.
Млеко уво од златна рипка
состојки:500 гр златна рипка (лосос, лосос или розов лосос),
1 голем кромид,
2 компири,
1 литар вода,
500 мл млеко или крем со малку маснотии,
40 гр путер,
1 лажица брашно,
5 грашок од црн пипер,
2 ловорови лисја,
сол и мелен црн пипер,
зелен копра.
Начин на подготовка:
Исечете ја рибата на мали парчиња, додадете вода, додадете половина излупена сијалица, грашок од црн пипер и ловоров лист. Гответе ја супата од риба со варење на рибата 10 минути. Подгответе супа, извадете го кромидот и ловоровиот лист. Отстранете ја рибата и оставете ја настрана. Изладете и исечете ги на парчиња, одделувајќи се од коските.
Додадете го пире од компири во супа и варете го околу 15 минути. Испржете ја преостанатата половина од кромидот во путер (20 гр.) И додадете ја во супата. Измешајте го млекото или кремот со брашното и постепено истурете ја супата, мешајќи добро. Додадете ги рибните парчиња и варете уште 8-10 минути. Завршена супа попрскана со сецкан копра и се служи топла.
Како што можете да видите, рибиното уво може да биде толку различно, но во исто време е секогаш вкусно и вкусно. Искористете ги нашите совети и рецепти, а вашето уво сигурно ќе ги воодушеви сите што ќе го пробаат. Добар апетит!