Риба волна од харинга
Clupea harengus
100 гр филе од харинга содржат:
165 kcal, 18 g протеини, 14,9 g масти
Главни карактеристики
сребрена боја, сино-зелена боја на грбот (свежо уловената харинга блеска злато и на главата и на крилата): издолжено, тесно тело покриено со тенки, сребрени, сјајни лушпи; Страница недостасува; јасно испакнати долната вилица
Itивеалишта
Северен Атлантик, Северно Море, Балтичко Море; Риба што школува Атлантско-скандинавската харинга се јавува во три одделни видови; Норвешка харинга (мрестење на пролет), исландска харинга (мрестење на пролет) и летна мреста исландска харинга. Постојат и други резерви на харинга во Северното Море и Скагерак.
Начин на живот
Харингата обично живее далеку од крајбрежјето, каде што останува во подлабока вода во текот на денот (приближно 150м до 250м длабочина) и се крева на површината навечер. Доаѓа само до брегот за да се мрести. Херингот школува риби, училиштата понекогаш содржат десетици илјади риби.
храна
Главната храна се копеподи, мали ракови кои живеат во планктон; сепак, јаде и мали ракови и риби
големина
висок до 40 см и тежина од околу 800 гр., во просек околу 250 гр
Возраст
станува старо приближно 10 години
Сезона на мрестење
Балтичка харинга на пролет, Северноморска харинга на есен. Харингата се мрести близу до дното, Рогнер положува до 50 000 јајца, кои тонат до дното и таму формираат тепих. По приближно 2 недели, ларвите без променливо ниво се изведуваат и се издигнуваат само на површината и лебдат во планктонот. По неколку недели, овие се со големина од околу 5 см и се водат во крајбрежните води од струјата. Кога имаат околу една година, младите риби се селат во подлабока вода. Харингата станува сексуално зрела на возраст од околу 2-3 години, само тогаш младите риби се приклучуваат на големите училишта и учествуваат во миграциите на училиштата.
Најдобро време за риболов
Најдоброто време за риболов на Балтичкото Море е од средината на март до крајот на април, кога харингата подготвена за мрестење доаѓа на брегот во голем број. Со затоплувањето на морето во пролетта, планктонот се размножува, така што ослабената зимска харинга наоѓа речиси неисцрпен резервоар за храна. До почетокот на летото изобилува со супстанции за раст и хранливи материи што и се потребни за подоцна да може да произведе „млеко“ (семе) или срна (јајца). Од околу август млеко или срна сочинуваат петтина од неговата тежина. По мрестење на есен, тој го започнува новиот циклус повторно и става маснотии.
Кујнски врв/подготовка
Харингата е вкусна риба од храна и се јаде свежа, пушена (кипер) или зачувана како кисела или маринирана харинга. Сепак, мора да се користи веднаш откако ќе се фати, бидејќи брзо се расипува, содржината на маснотии е од 10 до 30%, во зависност од сезоната.
Понатамошна информација
Ниту една друга риба во историјата немала толку големо економско и политичко значење како харингата. Во средниот век тој често ги спасувал луѓето од глад. Данците први ја фатија харингата во големи количини и преку тоа се здобија со богатство. Поради него, се воделе војни меѓу Англија и Холандија. Подемот на Ханзата е исто така тесно поврзан со харингата.
Уште во 1000 година, за епископот Ото фон Бамберг се вели дека „открил“ солење на харинги за зачувување. Ова започна во нова фаза во рибарската индустрија и морепловството: рокот на траење на солената риба дозволи подолги и повеќе патувања отколку што беше претходно можно.
Солената харинга помогна да се откријат нови континенти и да се отворат трговски патишта. Солењето ја правеше харингата расиплива до сега важен „извозен производ“, кој беше доставен длабоко во Русија, алпските земји и Балканот.