Рибино филе залепено на тавата риба; Морска храна; вистински форум
Член од 28 јуни 2016 година
382 објави (ø0,24/ден)
Член од 17 јануари 2002 година
26.006 објави (3,77/ден)
Член од 28 јуни 2014 година
12.435 објави (5,3 ø/ден)
првото нешто што би го направила е да го изоставам сокот од лимон, не ти треба. Ова ќе го направи филето влажно и ако го претворите во брашно, најверојатно ќе има кал. И тешко е да се пржи потоа.
Јас ќе ја исушев рибата со кујнска крпа, сол и бибер, потоа ќе ја брашнев, ќе го исфрлев вишокот брашно и ќе ја испржев рибата во врело масло. И покрај тефлонот, би користел доволно масло/маснотии.
Брашно или лебна храна секогаш треба да можат да пливаат барем малку.
А потоа малку трпеливост и можеби внимателно преместете ја целата тава. Ако рибата добро се лизне напред и назад, брашното требало веќе да формира кора.
Потоа одете под него со една, подобро можеби со две шпатули и свртете го наоколу. Ако брашното веќе има кора, не треба повеќе да се раствора на одделни парчиња.
Се распадна на средина, но дефинитивно беше повеќе незгоден гест на мојата рака отколку што рибата можеше да стори нешто за тоа.
Можете да го користите лимонот како зачини кога рибата е веќе на чинијата.
Член од 09.09.2015 г.
8.675 објави (4,21 ø/ден)
Исто така, се сомневам во премалку пржење маснотии. Особено брашно или храна за леб секогаш треба многу маснотии за пржење - заштедата на маснотии не работи таму.
Член од 02.05.2013 година
5.919 придонеси (2.07 ø/ден)
Член од 25 септември 2005 година
18.948 објави (3,42 ø/ден)
Член од 05.08.2005 година
10.262 објави (8 1,8/ден)
Рибата секогаш ја наросувам со НЕШТО сок од лимон.
Тоа не станува „кашаво“.
Исто така, мислам дека немаше доволно маснотии.
Член од 18.06.2010 година
14.200 објави (просечно 3,72/ден)
зошто да не брашно? Јас, исто така, ја сакам Мерлуза (ослиќ) многу во брашно, па дури и „правилно“ пането и исто така во тесто. Но, тогаш му треба и доволно маснотии.
Член од 18.06.2010 година
14.200 објави (просечно 3,72/ден)
| Оној со сок од лимон е всушност задржувач од долго време кога рибите сакаа да мирисаат. Значи, не мора да биде повеќе денес. Ако ви се допаѓа вкусот, додадете малку сок од лимон од чинијата. |
| Цитат и одговори |
Член од 21.02.2007 година
28.591 објава (.5,68/ден)
Сокот од лимон пред пржење и солта пред пржењето воопшто не ми делуваат.
Член од 28 јуни 2016 година
382 објави (ø0,24/ден)
Член од 05.08.2005 година
10.262 објави (8 1,8/ден)
Член од 18.06.2010 година
14.200 објави (просечно 3,72/ден)
Член од 28 јуни 2016 година
382 објави (ø0,24/ден)
| Прекрасно! Толку добар совет! Takeе го земам при срце. Отсекогаш мислев дека сокот од лимон (или оцет) го прави месото цврсто, но тоа е веројатно мудрост на старата баба. |
| Цитат и одговори |
Член од 10.05.2003 година
18 476 објави (2,95 ø/ден)
Системот 3 S е навистина застарен и доаѓа од времето кога рибата уште долго се движеше додека не слеташе во тавата
Лимонска киселина ја готви рибата, бидејќи го претвора протеинскиот ензим (оттука цевиче, ладно варената риба)
Како што другите веќе пишуваа, премалку маснотии и премногу топла тава, тоа се случува често.
Член од 28 јуни 2014 година
12.435 објави (5,3 ø/ден)
Отсекогаш мислев дека сокот од лимон (или оцет) го прави месото цврсто,
Така е, зацврстување или „готвење со киселина“ се случува и со цевиче. Рибата е натопена во сок од вар најмалку 15 минути. Сепак, се сече на тенки парчиња, а потоа веќе не влегува во тавата. Значи, тој се јаде во оваа денатурирана состојба.
Но, знам значително подолго време на лежење. Еден колега го врати рецептот од Јужна Америка. Јадењето го подготвил таа вечер и го оставил да се лизга во фрижидер преку ноќ. Го добивме напладне за мала прослава. Беше вкусно и сите преживеавме
Не мора претходно да консолидирате риба што ја пржете, ова се прави во тавата.
Член од 25.01.2006 година
11.384 објави (2,1 ø/ден)
| Сакам да го испробам тоа! Рибата прво се сече на парчиња, а потоа се закиселува? |
| Цитат и одговори |
Член од 10.05.2003 година
18 476 објави (2,95 ø/ден)
Ерет, провери го ова цевиче.
рецептот е за цевиче миксто, можете да го оставите остатокот и само да ја маринирате рибата
Член од 18.06.2010 година
14.200 објави (просечно 3,72/ден)
| Патем, шпанскиот рецепт за букерони ја има истата основа; „варен“ со киселина на пр. |
| Цитат и одговори |
Член од 28 јуни 2016 година
382 објави (ø0,24/ден)
Член од 28 јуни 2016 година
382 објави (ø0,24/ден)
| Препорачуваме меро (кафеав групер) за цевиче, бидејќи има цврсто месо. Што препорачувате? Lg |
| Цитат и одговори |
Член од 21.08.2006 година
792 објави (0,15/на ден)
Без оглед на причината што сте го користеле лимонот во минатото или сметавте дека треба да ви требаат: риба и лимон (или алтернативно со вар) е и останува прекрасна комбинација. И без разлика дали се истура од рибата непосредно пред печење или после тоа, не прави скоро никаква разлика со краткото време на готвење.
Само ако рибниот протеин (клучен збор „цевиче“) треба да се смени со лимон, потребно е „време на изложеност“. Ова нема никаква врска со „готвењето“, тоа е само друга форма на денатурација на протеините.
Инаку, драга Лалусила, сè е кажано на оваа тема: Само земете повеќе маснотии и обрнете внимание на температурите: високи при закопчување (но не рикајќи топло), а потоа намалете нагло за да продолжите со готвењето. Ако немате гас или индукција, извадете го од плочата за кратко време или продолжете да готвите на друга чинија.
Ако не користите брашно, не треба да се грижите ниту за калориите: врелата маснотија не влегува во рибата, туку само гарантира дека ќе се пржи брзо и дека повеќе сок нема да може да избега. Само панење или брашно би ја впивало маснотијата.
Прекрасен совет за тестирање на степенот на доблест кај рибите: прободете метален стап во најгустата точка, но само турнете го на средина на филето (затоа не прободувајте го дното на садот!), Извлечете го повторно без брзање и многу внимателно затворете го (! ) на усните.
Ако е премногу жешко да ја допрете усната: Ајде да ја извадиме рибата од тавата, бидејќи за жал, таа е веќе преварена.
Ако можете да ги допрете усните, а чувството на усна е жешко, но сепак е подносливо: Веднаш излезете, бидејќи е совршено пржено - веќе не е стакло, но исто така не е преварено.
Ако металниот стап е ладен или е само топол: Почекајте уште малку и повторно тестирајте за една или две минути.