Рилети од гуска - Божиќен џем за мажи

француски пивски колбас

Царот на скара

За време на Божиќната сезона секогаш имам чувство дека имам рилети од гуска, наводно наречена „Потцусе“ на германски (никогаш не сум чул за тоа).

За две големи чаши полни со рилети од гуска користам:

500гр пушено свинско стомаче
6 нозе од гуска (замрзната стока)
Целина 5 чешниња лук
10 гр тирингиски риган (сушен и сецкан)
10g мајчина душица (исушена и сецкана)
5g црн пипер - грубо мелен

Покрај тоа, маст или зелена сланина треба да бидат достапни за прескокнување со цел хигиенски да се покријат рилетите подоцна.

Веднаш штом водата врие, на површината се формира пена, која се отстранува и се отстранува. Кога повеќе нема да излезе пена, може да се додадат зачини.

Водата треба да зоврие целосно, па можете да проверите дали месото може лесно да се извлече (во мојот случај, по 3 часа - сè уште не). Ако месото сè уште не е доволно меко, повторно се прелива вода. По уште 3 часа готвење, месото се гарантира дека е меко како путер и се влече во чаши:

Потоа, маснотиите собрани во тенџерето се истураат на:

Потоа оставете го да се олади преку ноќ:

Доколку рилетите траат подолго од четири недели, препорачливо е да ја запечатите површината со маст. Или ќе ја загреете свинската маст од гуска или свинско месо и ќе ја ставите на рилетите, или ќе оставите зелена сланина и ќе ги ставите изладените маснотии во чашите:

За жал, во моментот нема леб во куќата - но јас ќе бидам среќен што ќе стапам во контакт по дегустацијата.

---