Ризици од конзумирање на вишок леб
Поголемиот дел од времето се прашуваме: Што се случува ако јадеме премногу леб? Кои се последиците?
Хедер Бауер, коавтор на книгата Лебот е ѓавол: се здобијат со борба со вишок килограми со преземање на контрола на диети демони вели:
„Кога сте гладни или уморни и под стрес, имате тенденција да јадете печива, а не моркови. Вистинскиот проблем е што колку повеќе леб или пекара јадете, толку повеќе сакате “.
Бауер се однесува особено на белиот леб, бисквити, гевреци и други високо рафинирани житни производи, кои станаа значајни во борбата против вишокот тежина.
>> 10 СОВЕТИ ЗА ПОСТАВУВАЕ НА ЦЕЛО ЦЕЛ
Дури и лебот од цели зрна обично не се прави со вистински „цели“ зрна. Основата на целото жито треба да ги содржи сите делови на житото што може да се јадат, вклучувајќи трици, микроб и ендосперма.
трици ги претставува надворешните слоеви на зрната. Тие содржат витамини од групата Б, минерали и диетални влакна. Се елиминира кога пченичното брашно се преработува (рафинирано и/или белење) и се трансформира во бело брашно.
микробТоа е оној дел од растението од кое ќе расте ново растение. Исто така, содржи витамини од групата Б, минерали и некои протеини. И овој дел е елиминиран во процесот на добивање бело брашно.
ендосперма е внатрешниот дел од житото што содржи протеини и јаглехидрати, како и мали количини на витамини и минерали. Тоа е сè што останува кога брашното ќе се рафинира.
Ризик од конзумирање на вишок леб
Во реалноста, во случај на интегрален леб, тие се мелат и се претвораат во многу фино брашно. И покрај тоа што хранливите материи се складираат како резултат на овој процес, овие производи сè уште се варат премногу брзо. Скробот во лебот брзо се вари во дигестивниот тракт и влегува во крвотокот како гликоза. Ова доведува до зголемување на шеќерот во крвта и инсулинот. Кога шеќерот ви се покачува премногу брзо, тој има тенденција да паѓа исто толку брзо, а кога ќе ви падне шеќерот, ние сме повторно гладни.
Друг аспект би бил дека повеќето пекарски производи се направени од житни култури кои содржат глутен. глутен предизвикува имунолошки одговор во дигестивниот тракт кај чувствителните луѓе. Ова може да предизвика проблеми со варењето на храната, болка, надуеност, замор и други симптоми.
Колку леб е премногу?
Луѓето кои трошат 2.000 калории на ден имаат потреба од околу 170 грама храна од групата житни култури. Оваа група вклучува и леб, тестенини, овесна каша, житарки за појадок и варена пченка. Најмалку половина од нив треба да бидат цели зрна.
Квалитетен леб мора да содржи:
- Калории: 100 или помалку по парче
- Влакна: 2 грама или повеќе на парче
- Натриум: 225 mg или помалку по парче
- По можност, треба да се прави од брашно од интегрално брашно.
Крајниот резултат на прекумерната потрошувачка на леб без глутен и други пекарски производи се гледа само ако погледнеме малку наоколу. Многу луѓе страдаат од дебелина, дијабетес, разни форми на алергија, астма, срцеви заболувања, нетолеранција на глутен или целијачна болест, недостаток на витамини и минерали (малапсорпција) кои значително влијаат на квалитетот на животот.