РИЗИК НА БЕСЕ ВО ХРАНА

Резиме: Општо земено, постои само мал ризик од инфекција во земјите со низок број на случаи на СБЕ. Но, треба да избегнувате ризични материјали од говеда, што не е тешко со чисти производи. Мускулното месо, млекото и производите од говедско млеко во моментов се сметаат за безбедни. Со мешани производи како колбаси или мелено месо треба да имате можност да им верувате на производителите. Од 17 јануари 2001 година, колбасите во Австрија не смееја да содржат ризични материјали или механички одвоено месо.
Ретко користениот говедско желатин не претставува ризик (мислење споделено од многумина, но не сите, научници).
Ако сакате да избегнете говедско месо, што во моментов не изгледа потребно, можете да преминете на други видови месо: свинско месо, живина и риба се сметаат за безбедни. Овчо и козјо месо исто така нудат алтернативи, но поради експериментално докажаната преносливост на БСЕ, препорачливо е, како кај говедата, да се избегнува ризичен материјал.

Општо:
Освен ако не е поинаку наведено, повеќето видови колбаси во Австрија содржеле и говедско месо (на пр. Париски, Аугсбургер, Франкфуртер, екстравурст, испукана колбас, саламура, аспикат, салам за лов, домашна салама, свежа салама, црн дроб сирење, бел колбас, суша, Брауншвајгер, Буренвурст, Одербергер, Клобасе, колбас од шунка, Кракауер, Гцтингер, пивски колбас, топче за пиво, полски, моравски, мортадела, Лионер, тиролски, дебрезинер, Кдсвурст, Валдвиертел, пушена колбас, колбас од свинско месо).

Некои од нив содржеа и опасно механичко одвоено месо (Аугсбургер, Леберкдзе, Буренвурст, Вајшвурст, Брауншвајгер, Крајнер, Полјак, Кнаквурст, Винер). Од 17 јануари 2001 година, во Австрија беше забрането додавање на посебно месо.

Салами од Унгарија, Југославија, Словенија, Хрватска, Романија и Бугарија, кои обично не содржат делови од говедско месо, се ценети, додека колбасите од салама од Италија, Франција или Швајцарија може да содржат порции говедско месо.

Под овие услови, производите не треба да претставуваат значителен ризик.

Другите награди беа донесени од страна на производителите или продавниците со синџири и дефинираат различни критериуми за квалитет.