Роденденска торта со малини со цвеќиња од путер; Кулирена

Таддаааааа. Еве ја мојата роденденска торта оваа година. Ја сакам. Смрди само-пофалбата? Не ми е грижа. Одамна сакав да испробам ваков дизајн. Сега конечно успеа. Значи, идејата навистина не доаѓа од мене. Ги открив одличните торти со цветовите на путерот во студиото за торти „Алис и роза“ во Лондон. Овие торти се толку убави. Затоа, помислив дека ќе си насликам торта за мојот роденден. Исто така е страшно одвнатре: лесни подови од ванила, некои со печени малини, овошно пире од малина и едноставно крем сирење се опкружени со путер крем од малина. Значи, толку вкусно!

Покрај тоа, имав среќа и времето беше убаво. Така, на мојот роденден (добро, викендот после тоа) можев да седам со моето семејство на тераса и да мрморам торта. Само Кнудлер не постоеше за роденденот - благодарам Корона. Но, ако братот остави да се замота малку додека оди, тоа е веројатно најголемиот комплимент.

Рецепт за торта од 18 см

Подови
250 гр малини
6 јајца
350гр шеќер
180гр путер, стопен и оладен малку
120g растително масло
3 лажички екстракт од ванила
350 гр брашно
2 лажички сода бикарбона
1 лажичка сода бикарбона
прстофат сол
150g крем фраиче
120гр млеко

Пополнувања
450гр замрзнати малини
40гр шеќер, лимон
2,5 + 3 листови желатин
200 гр крем сирење
200 гр крем
1 лажичка екстракт од ванила
50гр шеќер + 2 лажици ванилин шеќер

крем од путер
4 белки
220гр шеќер
350гр путер
Боење храна

За полнење малина, ставете 450г замрзнати малини во тенџере. Додадете 40 гр шеќер и исцедете лимон, одмрзнете ги малините и варете ги додека не омекнат. Натопете 2,5 листови желатин во ладна вода. Кога малините се меки, тие се пасираат. Отстранете 150гр од пирето и оставете го настрана. Подоцна ќе се користи за путер крем. Растворете го желатинот во преостанатото топло пире од малина. Линија 2 рамни, кружни форми Ø15cm со филм за храна и поделете го пирето помеѓу формите. Ставете ги двете форми што е можно поправо во замрзнувачот и замрзнете го пирето.

Загрејте ја рерната на 180 ° C горната и долната топлина. За основите, победи ги јајцата и шеќерот неколку минути додека не станат лесни и пенливи. Потоа додадете го стопениот путер, маслото и екстрактот од ванила и продолжете да тепате.
Добро измешајте ги сувите состојки брашно, прашок за пециво, сода бикарбона и сол. Промешајте околу една третина од оваа смеса и крем-фраш. Измешајте во друга третина од смесата со брашно и млеко. На крај кратко промешајте ја последната третина од мешавината на брашно.
Поделете го тестото во три тави за печење Ø18см. Раширете ги малините на две од трите основи. Печете ги сите основи приближно 35 - 40 минути (тест со стап). Оставете да се олади во калапот околу 10 минути, а потоа извадете го и оставете го да се излади целосно.

Направете полнење со сирење и крем: Потопете 3 листови желатин во ладна вода. Измешајте го крем сирењето со екстракт од ванила и ванилин шеќер додека не стане крем. Изматете го кремот со шеќер додека не стане тврд. Ставете мек желатин во тенџере и растворете го. Истурете приближно 3 лажици крем сирење во тенџерето и промешајте. Потоа добро измешајте ја целата смеса со преостанатото крем сирење. Потоа преклопете го кремот за 2 - 3 порции. Ставете ја смесата на ладно место и почекајте додека таа веќе малку се гелови, но не е прилично цврста.

За путер кремот, измешајте ја белката од јајце и шеќерот во сад отпорен на топлина. Ставете го садот над тенџере со вода што врие. Загрејте ја смесата со белка од јајце на околу 70 ° C, мешајќи повремено. Извадете го садот од водена бања. Победете ја белката од јајце додека не се олади (околу 10 минути). Додадете путер лажица по лажица мешајќи. Откако сè ќе се измеша добро, изматете го путер кремот неколку минути додека не се изедначи. Ако тортата треба да биде украсена во боја, отстранете околу 3 натрупани лажици путер од крем за да го обоите поинаку. Додадете го пирето од малина дадено на преостанатиот путер крем и промешајте. Оваа основна маса повеќе не ја обоив. Бојата доаѓа од плодовите.

Структурата: Ставете подлога (со малини) на чинија. На дното прскајте прстен од путер крем. Се шири околу половина од смесата со крем сирење во прстенот. Извадете го замрзнатото пире од малина од замрзнувачот, извадете го од калапот и фолијата и ставете го замрзнатото „парче малина“ врз крем сирењето и притиснете малку. Легнете на основата без малини и сторете го истото. Конечно, ставете го третото дно наопаку како капак. Се шири слој путер крем на капакот и од страните на тортата за да се врзат трошките. Изладете ја тортата околу 20 минути. По периодот на чекање, ставете уште еден слој путер крем и измазнете го.

За украс, изгребете ги цветните стебленца во кремот со чепкалка за заби. За белите и цвеќињата во боја на кајсија користев перфорирана млазница и испрскав точки или кругови на стебленцата на цвеќето. За пурпурните цвеќиња, јас нанесов мали количини путер крем со палета под агол. Розовите цвеќиња се создаваат со мала, заоблена млазница за ливчиња.
Патем, не го направив сето ова за еден ден, туку базите и пирето од малина за еден ден, а остатокот на ден 2. Ако малку ги поделите работните чекори, тоа не е толку лошо. Декорацијата помина многу побрзо отколку што се очекуваше. Само пробајте!

Па, вреди да се фотографира од сите страни. Тортата дефинитивно беше забавна!
Терасата беше украсена за роденденот. Сега, меѓу другото, има и голема кутија за растенија со помош за качување. Клематисот што го засадив таму веднаш мораше да даде три цвеќиња за тортата. На цвеќето не ни е лесно. Сега за сега ќе ја оставам на мира некое време и ќе се посветам на запишување на повеќе рецепти; )