Рок на траење на виното - Колку долго можам да чувам отворено вино
Ако сте отвориле шише вино, најдобро е да го пиете истиот ден. Тогаш прашањето е излишно. Но, во шишето честопати останува повеќе или помалку и може да трае подолго отколку што обично се верува.
Дури и ако остане само малку во шишето, би било штета само да го истурите. На крајот на краиштата, за разлика од пивото или голем број пијалоци од лимонада, виното во никој случај не остава остар вкус следниот ден. Отворено шише обично може да се чува во фрижидер до една недела. Главната работа е дека шишето е повторно плутано или се користи стандарден затворач за вино. Постои и трик или два за да можете подолго да уживате во вкусот на отвореното вино.
Чувајте го во фрижидер
Но, прво неколку општи правила. Колку повеќе ќе остане во шишето, толку подолго ќе трае содржината ако се чува во фрижидер. Ако белите и розевите вина се полни три четвртини, тие сепак се добри меѓу 3 и 5 дена, црвените вина сè уште можат да се пијат до 7 дена. Ако содржината на шишето е само половина од тоа, црвените вина може да се чуваат од 4 до 5 дена, а другите вина од 2 до 3 дена. Ако остане само околу една чаша, црвените вина треба да се пијат во рок од 2 дена, белите и розевите вина следниот ден ако е можно.
Причината зошто отворените вина повеќе не можат да се чуваат без да се изгуби нивниот вкус во поголема или помала мера е кислородот. Бидејќи го оксидира виното и по некое време станува веќе неископлив. Сепак, овој процес е значително забавен на вообичаените температури во фрижидерот од 4 до 7 степени. Затоа, секогаш треба да чувате отворено вино во фрижидер. Се разбира, црвеното вино треба да се отстрани од фрижидерот еден или два часа претходно пред следното истурање за да не биде премногу ладно.
Неколку трикови за подолго складирање
Постојат неколку методи што можат да се користат за да се зголеми времето на вкус на виното откако ќе се отвори. Со цел да се спречи снабдувањето со кислород што е можно поефикасно, шишето мора да биде запечатено што е можно херметички. Постојат неколку варијанти на затворање на пазарот, но останува проблемот што преостанатиот воздух во шишето не се намалува. Еден начин за намалување на воздухот во шишето е да користите вакуумска пумпа. Сепак, тука мислењата се поделени, некои корисници се на мислење дека овие пумпи малку ќе ја оштетат аромата, други се колнат во тоа. Објективно, оваа дихотомија е тешко да се реши, бидејќи има различни производители и сеопфатно истражување за тоа сè уште не постои.
Друга варијанта е употребата на пумпи за гас, кои го заменуваат кислородот со мешавина на гас. Како и да е, поради трошоците и набавката на касети со гас, таквата набавка има смисла само ако сакате да чувате отворени шишиња подолг временски период.
Друга можност е да ја пренесете содржината на шишето во помал сад што може лесно да се затвори, така што пропорцијата на воздухот во новото шише е што е можно пониска. Сега некои советуваат да го наполнат виното во мало ПЕТ шише и евентуално да го исцедат шишето за да може воздухот да излезе што е можно поцелосно. Недостаток тука е што течностите во ПЕТ шишињата можат да апсорбираат супстанции од пластичните контејнери, што барем не би го подобрило вкусот.
Затоа, подобро е да користите помали, добро исчистени стаклени шишиња, ако сакате да чувате вино на овој начин повеќе од една недела. Дали виното навистина ќе трае со месеци во чашата или ПЕТ шишето без барем да изгуби дел од својата арома е друго прашање. Затоа што искрено, многу малку loversубители на вино ќе сакаат да чуваат отворено вино толку долго. Се вели дека тој навистина нема добар вкус. Но, тогаш можете и да го фрлите.
На прв поглед: рок на траење на отвореното вино
Отвореното вино секогаш треба да се чува во фрижидер. Следните информации се однесуваат на температура на складирање од 4 до 7 степени Целзиусови. Особено црвеното вино треба да се извади од фрижидерот неколку часа пред да се сервира, така што ќе биде подготвено за пиење.
| Вино | Содржина на шише | издржливост |
| црвено вино | Содржина 3/4 | 1 недела |
| 1/2 содржина | 4-5 дена | |
| Содржина 1/4 | 2 дена | |
| бело вино | Содржина 3/4 | 3-5 дена |
| 1/2 содржина | 2-3 дена | |
| Содржина 1/4 | 1 ден | |
| Розово вино | Содржина 3/4 | 4-6 дена |
| 1/2 содржина | 3 дена | |
| Содржина 1/3 | 1-2 дена |
За авторот
Волфганг Хуберт работи како новинар на вино, дегустатор и автор повеќе од 20 години, а исто така беше и главен уредник на списанието „Getränke markt“ до 2008 година. Од крајот на 2014 година е главен уредник на гурманските списанија „избор“.
Покрај тоа, тој редовно пишува или пишувал разни статии за WeinWisser, Vinum, Wein Gourmet, essen & пијалок, како и за реномирани дневни и неделни весници.
Коментари
Откажи одговор
Како хоби производител на вина, често морам да се справам со проблемот на зачувување. Во одреден момент дознав дека законот за храна дозволува гасови аргон и јаглерод диоксид (СО2) за ова. Наоѓам мешавина од ваков вид на мојот уред за заварување со инертен гас (K18). Се разбира, не секој има вакво нешто на располагање, мора да се признае! Но, ги пополнувам празните места на моите балони со вино и празниот простор за време на флаширањето со него, тоа функционира совршено!
Добро попладне,
Наидов на оваа страница повеќе случајно, но сум многу зачуден од содржината. Апсолутно не сакам да го доведувам во прашање вашето специјалистичко знаење, НО: "Ние веќе испразнивме неколку шишиња вино што беа отворени најмалку 2 недели. Виното ниту имаше полош вкус отколку на почетокот, ниту имавме поплаки. Покрај тоа, тоа Немав ниту црвено вино во фрижидер, може ли да ми го објасните тоа?
Сега, се разбира, веќе не ми се допаѓа отвореното шише црвено вино, замислувам дека виното стана кисело. Човекот е толку лесно под влијание.
Здраво, погрешно имав во 2001 година, тој го сушеше кабинетот Бишофсберг Кернер со 11,5 проценти алкохол. Складиран во собата, затоа што сепак ќе го пијам. или се е расипано.
Со В.Г.
Александар Гил
како е да се замрзне виното како коцки мраз и да се користи за сосови !
Што ако отвореното вино сакам да го користам само за готвење? Со други зборови, ми треба половина шише за сос на ден, колку долго може или треба да го чувам виното додека не можам да го користам за следното јадење? Дали виното по седум дена едноставно станува не јаде по вкус или морам да обрнам внимание на нешто од аспект на здравјето?
Рок на траење зависи и од содржината на алкохол. колку повеќе вино има, толку подолго ќе трае. Горенаведените информации се однесуваат на 11,5% до 12,5%
Почитуван wineубител на вино,
Можете да го користите VinEdge.
Подигнете вино без пумпа.
Многу корисно и не е скапо
За само 29 евра во куќата.
Многу благодарам! Вашите податоци за рокот на траење добро се согласуваат со моето искуство - најдобриот совет веројатно е да го пренесете отвореното вино во разумно запечатлива стаклена карафе
Почитуван Johnон - многу соодветно рече!
Опишаниот проблем не се јавува ако едноставно го завршите виното.