Ролни

торти се направени од бело пченично брашно, квасец, сол, шеќер, јајца, млеко, растителни масти, животински масти, гомна, какао, суво грозје, захаросани плодови, јадра од орев, ароми итн.

Забелешка: Стандардот не содржи рецепти во врска со знаци на микробна промена или содржина на арсен, тешки метали, пестициди и додатоци на храна, како што се предвидени во важечките санитарни прописи.

Суровини и материјали: Суровините и материјалите што се користат во производството на торти мора да бидат во согласност со техничките нормативни документи на производот и санитарните прописи што се во сила. Производите на козоната се произведуваат според технолошките упатства разработени од производителот. Во зависност од рецептот за производство, козонаците може да содржат и други адитиви или супстанции за подобрување на квалитетот, санитарно одобрени според важечките прописи.

Органолептички својства

КАРАКТЕРИСТИКИ		Услови за прифатливост
изглед	надворешен	Формат специфичен за асортиманот (паралелепипедна форма, круг, фрустоконичен, прачка), направен од еден или повеќе плетени фитили
	Школка	Златно-кафеава, до црвеникаво-кафеава, униформа, без оглед дали е попрскана со шеќер или други материјали, сјајни, специфични за асортиманот
	во дел (јадро)	Униформа маса, карактеристична за добро одгледуван и добро печен производ; полнењето мора да биде во концентрични слоеви или во различни насоки, специфични за секој асортиман; еластична, немирана на допир
Мирис		Пријатно, карактеристично за користените вкусови, без странски мирис (мувла, расипено, итн.)
Вкус		Слатко, пријатно, карактеристично за материјалите содржани во секој асортиман, без горчлив вкус, без крцкање поради минерални нечистотии (земја, песок)

Физички и хемиски својства

Карактеристики	Услови за прифатливост
	едноставни колачи	колачи со пломби
Влажност, максимум%	35	35
Киселост, максимални степени	2.5	2.5
Минимална порозност	75	-
Шеќер до сува материја, минимум%	15	15
Масти во однос на сувата материја,% минимум	8	8
Пепел нерастворлив во 10% хлороводородна киселина, максимум%	0,2	0,2

Забелешка: -Порозноста не се одредува за производи со тежина помала од 0,4 кг.

---