Романска зелка од Сармале - рецепт со слика
1.Исечете го дршката од зелката. Внимателно излупете 12-16 парчиња од големите лисја и филето (исечете го) тврдиот дел од листот без да го оштетите листот. Исечете го остатокот на мали парчиња.
Подготовка со свежа зелка.
2.Оставете да врие голем тенџере со балсамичен оцет од 150 мл и сол. Гответе ја зелката на тивок оган околу 50 минути. Откако ќе се олади, извадете го дршката. Внимателно излупете 12-16 парчиња од големите лисја и филето (исечете го) тврдиот дел од листот без да го оштетите листот. Исечете го остатокот на мали парчиња.
Полнењето.
3.Исечете го кромидот и лукот на мали парчиња. Во сад измешајте мелено месо, кромид, лук, неварен ориз, јајце, сенф, црвен пипер, сол и бибер до еднаква маса.
Кревет од тревки.
4-ти.Исечете свински стомак или пушено свинско месо во мали коцки. Покријте го дното на голем сад со слој од исечената билка. Се шири мајчина душица, ловорови лисја и свински стомак на врвот.
Полнењето.
5.Во зависност од големината на подготвените лисја, сега може да се формираат 2-3 мали сармали. На секој лист ставете по 1 лажица смеса. Сега прво превртете го листот и потоа преклопете го на краевите. Не навивајте премногу цврсто бидејќи на оризот му треба малку простор кога ќе се свари.
Готвењето.
6-ти.Сега дистрибуирајте го малиот Сармале близу еден до друг на креветот од тревки. Потоа уште еден слој на исечената зелка. Ако ви преостанат сармалови, раширете ги одозгора и повторно со исечена зелка. Конечно дистрибуирајте го Томартенмарк на него и покријте сè со вода. Вриејте ја целата работа околу 1,5 часа на тивок оган. Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода.
Сосе.
7-ми.По врие, соберете малку вода и промешајте го кремот. Ако сакате, можете да го ставите и директно на Сармале. Кога јадам, сакам да додадам малку сол директно во неа, што му дава интензивен вкус.