Романски посни рецепти Пост на браќата монаси од Света Гора
Навигација
Сабота, 21 март 2015 година
Постот на браќата монаси на Света Гора. Атонитски посни правила, непроменети 1000 години
Постот е, всушност, вообичаен начин на живот, присвоен од монасите со заклетва на вера и послушност кон Бога и Црквата. Пристигнувајќи во еден од 22-те свети манастири, монахот засекогаш се одрекува од своето семејство, од своите световни спомени, од својот граѓански статус, посветувајќи му се на пост и молитва. „Повеќе не ми недостига мојата земја, ниту мајка ми, моите пријатели и сестри“, ми призна брат Јоаничие од Кутлумус. „Мајка ми е Богородица, а моите браќа се другите монаси во манастирот.
Некои монаси, кои влегоа во Атос, никогаш повеќе не ја видоа куќата на нивните родители, Света Гора стана единствената географска димензија што можеа да ја прифатат; понекогаш не толку многу затоа што, илјада години, дури и посетите на соседните манастири се ограничени и строго подлежат на одобрување на игуменот.
Сиромашни со состојки, рецептите на Атос се, пак, богати со најнеочекувани комбинации на овошје, зеленчук, риба и житарици. Искуството од илјада години ги научи монасите да подготват балансиран ручек, способен да ги возбуди пупките на вкус, но и да го зајакне организмот, принудени не ретко да се справат со физичката работа во заедницата. Комбинацијата е толку успешна што докажува дека е способна да спречи неизлечиви болести. Најновите истражувања покажаа дека поради нивниот животен стил и особено нивната исхрана, атонските монаси не заболуваат од рак. Пријавени се само единаесет случаи, од 1994 година, меѓу повеќе од 1.500 зачудени монаси, стапката не претставува четвртина од таа евидентирана ширум светот.
Постот, за атонските монаси, не е вежба за вештина, туку природен начин на живот. Повеќето го чуваат 200 дена во годината, јадат само храна подготвена од локални состојки, два пати на ден. Самиот режим на јадење се регулира со theвончето што ги запира пантагруелските задоволства и поставува разумен, еднаков термин за сите монаси собрани на трпезаријата.
КУЈНА АТОС
Советот на отец Епифаниј
Еве неколку објаснувања за отец Епифаниј, кој ја придружува неговата библија за храна:
„Преку мојата книга„ Гастрономија на Света Гора “, би сакал да споделам со вас некои од искуствата стекнати во триесет и пет години готвење во Света Гора. Јас не учествував на специјални часови по готвење и немам таков степен. како и да е, ме учеа старите монаси како да сосам кромид на тивок оган и разбрав дека кога кромидот ќе зарумени малку, храната е повкусна и научив дека за сите јадења треба многу трпеливост на крајот од процесот на готвење, сè додека, на пример, целиот вишок вода не зоврие во тавата.
Во текот на целиот процес на готвење, од добивање состојки, чистење, миење, сечење, солење, самото готвење и до последната порција, секогаш мораме да ги насочуваме мислите кон оние за кои правиме сè што правиме, кон оние ние сакаме ".
„Готвење за ангели“
"Сè што правиме кога готвиме е израз на нашата loveубов кон нашите ближни луѓе, нашата желба да ги задоволиме. Поради нашата убов кон оние за кои готвиме, не смееме да се плашиме од грешките. Нашата forубов кон другите нè води кон создавајќи вкусна храна, би сакал да ја чувате оваа книга во ваши раце, а покрај рецептите што ќе ви помогнат, да се приближите, преку храна, поблиску до оние за кои готвите. Отворете ја својата куќа, поканете се пријатели, гответе заедно, јадете, пијте чаша вино и радувајте се: „Радувајте се со оние што се радуваат!“, вели апостол Павле. Следно, блажениот Павле вели: „Плачете со оние што плачат“. Дали некогаш сте помислиле дека можете да ги ублажите страдањата на болното лице со топла супа или вкусна риба направена од свои раце? вели в а, додека готвите, имајте на ум дека ќе им служите на ангелите и со вашите јадења. Затоа, луѓето што ја јадат вашата храна се еднакви на ангелите. "
37 години, на Света Гора, отец Епифаниј е оној кој најдобро ги знае тајните на атонистичката гастрономија.