Романски рецепти за празнични торти - кулинарски рецепти и диети

ТОРТА СО ОРЕС ИЛИ ПОПИ

Распространета низ цела Романија, но почеста во централна Трансилванија, полнетата торта е прослава сама по себе,

л кг брашно • 8 жолчки • 1 чаша шеќер
3 чаши млеко • 2 лажици путер • 50-60 гр квасец
• 1 лажица рум • 1 лажичка рендана сол • ванилин шеќер

• 1 пакет путер + 50 гр за подмачкување на тацните

• 2 лажици рендана кора од лимон и портокал (свеж)

• Растворете 3 лажици брашно во чаша врело млеко; откако ќе се олади, додадете квасец и лажичка шеќер и измешајте ја пастата

Оставете да се крене на топлина, 1 четвртина од час и подобро додека не се зголеми двојно волуменот
Одделете ги жолчките, прскајте прво со сол, потоа со шеќер, кора од цитрус, ванилин шеќер, рум, масло и половина пакет путер (стопен)
Истурете го мајонезот над сето ова, додадете млеко, топло и повторно измешајте
Ставете го остатокот од брашното да работи, месете околу половина час, додека тестото не се откине.
Додадете го преостанатиот путер, сè уште стопен
Сега тестото веќе не се меси, туку продолжува да се преклопува, да собира воздух, сè додека не се вклопи целиот путер
Оставете го да се крева на топлина половина час, сè додека не стане уште еднаш

• 8 белки • 400 гр шеќер • 2 лажици рум

300 гр мелени јадра од орев
Победи ги белките јако

• Комбинирајте со шеќер и рум и матете додека не се стврдне повторно

• Се меша со јатките од орев

II. • 400 гр афион • 1,5 литри млеко • 4 лажици презла
• 1 пакет путер • ванилин шеќер

Афионот се мие во неколку ладни води, а потоа се попалува и се остава во топла вода да омекне
Исцедете го, добро мелете го и испеглајте со млеко, шеќер и лебни трошки додека не се врзе пастата
Додадете го путерот, оставете да се излади

• Поделете го тестото на 4, раширете правоаголни листови широки како плехот

• Подмачкајте ги плехот (формите) со путер

• Се шири филот на секој лист, се тркалаат и се тркалаат во калапи

• Оставете го да нарасне уште една четвртина од еден час и ставете го во топла рерна, на вистинска топлина, 1 час (ако по 1 и пол час се зарумени, покријте ја тортата со лист хартија)

Друга класифицирана торта, влезе во националната свест и послужавник преку најпопуларниот романски гастрономски прирачник,

л кг добро брашно • 7 жолчки
4 белки • 1 голема чаша шеќер
pack пакувам уште подобро путер • 2 лажици масло
л лажица рум • 50 гр квасец
малку ванилин шеќер • глазура: суво грозје, ореви, лешници, гомна
л рендана лажичка сол
0,500 литри свежо млеко (или повеќе, доколку е потребно)

Кулинарски совет: Козонаците се прават во просторија што е можно потопла, дури и на топлина.

Растворете го квасецот во чаша млако млеко и лажичка шеќер и оставете го да оживее.
Во сад сварете 3 лажици брашно со 1 чаша врело млеко и добро промешајте, да не се прават грутки.
Кога малку ќе се олади (додека раката трпи), измешајте ја со квасец и темелно изматете го ова тесто.
Посипете со брашно и оставете го настрана да дише и да расте

• Прво тријте ги жолчките со сол, а потоа со шеќер, истурете ги малку по малку, додека не излезе пенест крем

• Изматете ги белките
• Се топи путерот

Откако ќе нарасне тестото, месете со преостанатото брашно, жолчките, 1 чаша млако млеко и белките за половина час.
Кога тестото се формира, додадете масло, ванилин шеќер и, малку по малку, стопен путер.
Ако тестото е премногу тврдо, додадете топло млеко за да омекне
Оставете го тестото да стаса 2-3 часа, на сува и здрава топлина
Подмачкајте ги плеховите за торти со путер

• Подмачкајте ја раката со путер и разделете парчиња тесто (доволно за да наполните половина послужавник)

• Издолжена, испреплетена и форма

• Оставете да стаса околу половина час, намачкајте со јајце и посипете ги колачите со суво грозје, ореви, лешници, гомна

• Печете на вистинска топлина околу 1 час

Кулинарски совет: Кога се суши, овие козонаки се добри слаткари помазани со мед или магиун.,

БУКВИНИСК ЗА ПАКУВАЕ

1.200 кг добро брашно 500 гр ореви
• 1 чаша мед 15 јајца
200 гр суво грозје 2 чаши путер + 50 гр за подмачкани плех
2 чаши млеко 400 гр шеќер

• 50 гр квасец од лимон

• 2 кесички ванилин шеќер л лажичка рум суштина

Измешајте го млекото со шеќер и оставете го да се загрее, но само малку, на работ на плочата за готвење
Ставете го путерот на топло место да се стопи

• Одделете ги белките од жолчките; белките се матат лошо, како во делот, жолчките се мачкаат со малку шеќер

Кваси го брашното на бојното поле, односно во сад
Растворете го квасецот во малку млако млеко
Ставете го млекото и јајцата и започнете ја суровата војна на проблематичните

• По некое време, тестото почнува да се зацврстува, па додадете путер, суштина од рум, суво грозје, ванилин шеќер и кора од лимон.

Битката продолжува уште една четвртина од час, потоа тестото и го одземаме здивот во врелата кујна
Оревите се сецкаат, и машински и со нож, и се мешаат со мед
После еден час, кората порасна малку, па ја делиме откако ќе имаме тацна и ќе ја рашириме, дел по дел
Посипете ги оревите на чаршав колку што ќе помине

• Подмачкајте ги плехот со путер, наредете ги со брашно, ставете ги колачите и оставете ги да растат колку што е послужавникот

Подмачкајте ги колачите со жолчка и ставете ги во рерна да поруменат
Ставете лажица мед со малку вода да се загрее
Кога козоната ќе зарумени, подмачкана со течен и миризлив мед, Божиќ или Велигден може да започнат и особено да завршат: сценографијата што може да се потроши за последниот чин е подготвена, повторно, и повторно, и повторно

ДРУГИ МОЛДОВАНСКИ КОЗОНАЦИ

• 1.200 кг брашно • 2 чаши млеко • 2 пакувања путер

• 400 гр шеќер • 2 лажици масло • 1 лажица павлака

л лажица рум • 1 лажичка сол • 2 кесички ванилин шеќер
150 гр суво грозје • 50 гр јатка од орев
• 2 лажици шеќер за шеќер
20 јајца + 1 јајце за подмачкано
л лажица рендана кора од лимон

• 2 чаши брашно, 1 чаша млако млеко, квасец; добро измешајте, а потоа додадете го остатокот од млекото; се остава да дише и да се крева на дрво

Одделете ги жолчките од белките и ставете ги во тенџере
Бришење на шеќер со сол и жолчки на работ на плочата додека не се стопи
Кога ќе се стопи, додадете масло, рум, крем, ванилин шеќер, кора од лимон, измешајте го кремот и оставете го настрана некое време.

• Победете 8 белки и тријте со кремот горе

Ставете го кремот врз мајо, додајте го остатокот од брашното и месете го тестото додека не ви се залепи за рацете (какви бели и миризливи раце излегуваат од кората на тестото за торта!)
Загрејте половина путер и истурете ја кората, малку по малку, сè додека не станат едно

• Оставете да нарасне на топло место, покриено со чиста крпеница
• Ако е доволно пораснато, тестото се дели на парчиња за послужавници (како половина послужавник, бидејќи сè уште расте)

• Подмачкајте табла добро со путер и намачкајте дебел лист на секое парче

• Навлажнете ги листовите со путер, посипете ги со суво грозје и превртете ги

• Подмачкајте ги тацните со путер и наместете ги козонаците за да ја зголемите големината на послужавникот

Сјајте ги козонаците со жолчка, посипете ги со ореви и шеќер
Печете во топла рерна на средна топлина 1 час