Роуан, Лексикон за лековити растенија ›

Пепелта од боровинки или планини не само што е вредно дрво од птици, туку е и вредна храна за луѓето. Сепак, не треба да се консумира суров, бидејќи бобинките содржат умерено токсична паразорбинска киселина, што може да доведе до гадење, абдоминална болка, грчеви и повраќање, дијареја.

Готвени или уживани по првиот мраз, овошјето од курва (патем како розови колкови) може совршено да се преработи во сок, џем или желе. А горчливите материи што ги содржи позитивно влијаат на варењето со стимулирање на жолчката.

Роуан - Преглед на статијата:

Како може да бидете во заблуда, многу луѓе мислат дека боровинките се отровни. Сите оние кои знаат подобро собираат многу светло-црвени плодови од планинскиот пепел на почетокот на есента за да подготват сладок сок, џем или желе.

Синоними

Боровинки од Роуан се нарекуваат и планински пепел (Sorbus aucuparia), капина, цреша од пепел, квитше, ебиш, спербербаум, шпилка или крамецбербаум.

Името „rowanberry“ потекнува од фактот дека птиците имаат посебна убов кон црвените плодови. Латинското име Сорбус аукуперија потекнува од латинскиот аукупари (авис и капере значи фаќање птици): порано, бобинки толку сакани од многу птици се користеле како привлечности при фаќање птици.

Ефективни состојки

Боровинки од Роуан се богати со витамин Ц (до 100 мг на 100 гр бобинки) и провитамин А и содржат вредни секундарни растителни материи.

Поради нивната висока содржина на паразорбинска киселина, која има лаксативно дејство во поголеми количини, се појави претпоставка дека бобинките се отровни. Всушност, поради нивната висока содржина на јаболкова киселина и танин, тие се крајно горчливи кога се сурови и затоа не се јадат. Сепак, псевдо-бобинки од семејството на рози не се отровни - и се резервирани само за птици.

По првите мразови (температура од најмалку -3 ° C преку ноќ), плодовите на планинскиот пепел го губат горчливиот вкус и ја развиваат својата малку слатко-курва арома. Како и да е, вкусните плодови може да се уживаат варени, бидејќи горчливата паразорбинска киселина се претвора во добро толерирана сорбинска киселина кога се загрева.

Во меѓувреме, веќе постојат култивирани сорти со малку или без горчлива материја (благороден планински пепел), кои исто така може да се консумираат свежи.

Најважните состојки на прв поглед:

витамин Ц.
Виатмин А.
калциум
калиум
Сорбитол (се користи како замена за шеќер за дијабетичари)
Јаболкова киселина
Килибарна киселина
Винска киселина
Траги на паразорбинска киселина (малку токсични)
Горчливи материи
пектин
испарливо масло

100 гр свежи бобинки од роуан содржат 104 kcal (435 kJoule).

Исцелување ефект

Народната медицина им припишува посебен ефект на лекување на лисјата и цветовите, но плодовите се користат и терапевтски во натуропатија.

Лисјата и цвеќињата се користат како чај за кашлање, бронхитис и стомачни тегоби. Плодовите, пак, имаат холагог, стимулирачки проток на жолчката, диуретик и претходно се користеа против скорбут. Во конвенционалната медицина, екстракт од боровинка - сорбитол - се администрира интравенски за да се намали интраокуларниот притисок кај глаукомот.

Користете во кујната

На Овошјето може да се користи како брусница и се одлични за правење Сок, сируп, компот, џем или желе. И покрај курсот и киселиот вкус, тие содржат многу шеќер (13%). Јаболката, крушите и дуњите се совршени придружници за џемови, закопчиња и желеа со малку курва и кисели плодови од роуан и одат добро не само со слатки колачи, туку и со јадења од дивеч.

Кога се преработуваат во џем, компот и сл., Овошјето се вари и се просејува, дури и ако јатките се прилично меки како оние на малините. Поради горките супстанции што веќе беа споменати, бербата треба да се одвива само по обемен ноќен мраз. Ако не сакате да почекате до првиот мраз за да ги соберете бобинки, можете да ги соберете и замрзнете бобинки од септември или да ги потопите преку ноќ во оцетна вода (3 лажици оцет до 1 литар вода). Ова исто така отстранува голем дел од неговите горчливи материи од бобинки од роуан.

Последно, но не и најмалку важно, бобинки од роуан се регионално познати како Основа на шнапси и ликери користени Зрелоста на овошјето е одлучувачка за квалитетот, а следнава максима се однесува на изборот на овошје меѓу дестилаторите за шнапс: „Колку е постаро дрвото, толку е подобар дестилатот“. Роуан Шнапс е крал на фините ракии и има карактеристична нота од марципан. Потребни се 50 килограми бобинки за еден литар шнап.

Рецепт џем од боровинки-јаболко-круша

500 гр бобинки од роуан
400 гр јаболка
400 гр круши
1 лажичка цимет
1 ознака на мешун од ванила
500 гр зачувување на шеќер (2: 1)

1. По барем една ноќ во замрзнувач, ставете ги боровинките во голем тенџере и варете ги 30 минути.

2. Потоа истурете ја пијалакот и исцедете ги меко варените боровинки со помош на „Flotter Lotte“. Инаку, ставете го во сито, закачете го над тенџере и користете лажица за да ја раширите меката маса низ сито, така што јадрата и лушпите да се залепат на ситото. Тоа прави околу 150 гр меко пире од роуберис.

3. Излупете и јадрете јаболка и круши и исечете ги на парчиња. Врие во малку вода околу 15 минути, додека плодот не омекне. Додадете пире од боровинки, цимет и ванила и пире сè.

4. Сега додадете конзервиран шеќер, промешајте и оставете да се готви неколку минути. Продолжете да мешате. Тест со гел на ладна плоча покажува кога џемот е подготвен. Пополнете во стерилни тегли - готово.

Важна забелешка: Сите можни лековити ефекти на растенијата и препаратите наведени во овој напис не треба да се сфаќаат како медицински препораки за дејствување и во никој случај не ги заменуваат стручните совети од лекар или фармацевт.

*** Тековниот совет за книгата на оваа тема ***