Руска пита од зелка од готвач на сурфаер

срдечна со вино или пенливо вино, за тркалезна тава за печење од 26 инчи

состојки

300 гр	Брашно
200 гр	путер
Висок 1 м	Бела зелка, околу 1,2 кг
3 м.-големи	Кромид (именка)
2	Јајце (и), тврдо варено
50 гр	Путер за пржење
1 лажичка	Семе од ким
375 мл	Супа од зеленчук
4 лажици	Магдонос, сецкан
100 гр	Сланина, слаба, коцкичка
Маст за формата
Сол и бибер, црна

подготовка

Месете го брашното со половина лажичка сол и путер, користејќи 4 - 6 лажици ладна вода
додадете за да направите мазно тесто. Завиткајте со фолија за храна и ставете го во фрижидер 1 час.

Во меѓувреме, четвртина од зелката и извадете го дршката. Гответе ја зелката во многу солена вода 10 минути. Истурете во сито, исцедете го и исечете го на ленти. Излупете го и исецкајте го на коцки кромидот. Излупете и исецкајте ги јајцата исто така.

Загрејте го путерот во тенџере и оставете го кромидот да стане проucирен. Додадете зелка, семе од ким, сланина и супа и варете покриено околу 45 минути. Потоа оставете течноста целосно да испари на отворено. Нека се излади зелката. Измешајте ја изладената зелка со јајца и магдонос и зачинете со сол и црн пипер.

Загрејте ја рерната на 200 степени горна/долна топлина (гас: ниво 3, конвекција: 180 степени).

Подмачкајте округла тава за печење од 26 инчи. Расукајте две третини од тестото на набрашнета работна површина. Поставете го калапот со него и истурете ја мешавината од зелка. Расукајте го остатокот од тестото и исечете мал круг на средина. Ставете го листот тесто на фил и цврсто притиснете.

Печете во рерна на средната решетка околу 45 минути додека не поруменат.

Послужете со бело кримско пенливо вино или чаша вино.

---