Руска салата од риба - тука харингата лежи под крзното
Илона Хофеисен (лево) и Надја Јускојак стоеја заедно во кујната.
Фото: Услуги за фотографии Инго Ото/Функе
Бохум. Русите традиционално служат специјалитет на Денот на Новата година. Илона Хофеисен од Груме покажува како работи слоевит рибен салата со цвекло.
Ако цвеклото се повлече до харингата и вкусовите се комбинираат со мајонезот - тогаш е добро. „Харингата под крзното“ треба да стрмни 24, но најмалку пет часа, така што ќе има вкусен вкус како што предвидува Илона Хофеизен. Рускиот специјалитет е често на маса на семејни прослави и е традиционално новогодишно јадење. „Русите прават маса полна со почетнички, но јас секогаш најмногу се радувам на салата од харинга“, вели жената од Бохум.
Двојазичноста останува важна
На две години Русинката се пресели со своите родители од Санкт Петербург во Германија. „Нашиот татко сакаше да не одгледа во послободна земја“, известува 41-годишникот. И покрај многу години во Германија, рускиот јазик и кујна сè уште играат важна улога во семејството. И двете ќерки на Илона Хофеисен растат двојазични.
Благороден појадок мамурлак кој дефинитивно ќе има добар вкус. Во рецептот има неколку упатства за тоа што е најдобро да се направи претходниот ден. Како готвач, можам да ви кажам: не мора да биде. Цвеклото може да се свари, а потоа да се изгасне во ладна вода или ледена вода, така што е сè уште топло. Облечете ракавици за еднократна употреба и тргнете се, опуштен пилинг. Ракавиците штитат од преостаната топлина, но пред се од бојата. Секој што некогаш имал боја на цвекло на рацете и се обидел да ги измие, знае зошто. Истото можете да го направите и со компирот.
Цвеклото не е толку лошо во согорувањето на маснотиите ако погледнете мајонез во ова јадење. Патем, креветите исто така штитат од срцев удар и висок крвен притисок и се намалува ризикот од рак. Затоа се нарекува и чудесен клубенот.
Јирген Енгелхард
Кога го посети уредничкиот тим на ВАЗ во нејзината кујна, таа го избра своето омилено јадење од нејзината матична земја, па дури и го купи во руски супермаркет во Квенренбург. Таму таа често ги добива состојките за помалку: Илона Хофеисен држи сијалица од цвекло. Таа платила само 71 цент за повеќе од килограм.
Цвеклото е важен зеленчук во Русија
Цвеклото е важен зеленчук во Русија и, последно, но не и најмалку важно, основата на традиционалната супа „борш“. „Постои и студена верзија за летото. Во Русија секој ден има супа “, вели Хофеисен. Во руското мени, супата ги следи студените стартери, а потоа се служи топло јадење, на пример „плов“, јадење со месо и ориз со чешниња лук и моркови. Конечно, Русите уживаат во „слатка рунда“ што не треба да биде без црн чај: „Во моментов, црниот чај со мајчина душица е популарен во Русија. Како и да е, Ерл Греј е всушност класика “, вели Хофеисен.