С; искушение - зошто одиме толку лошо; ckt за чоколадо
Милхајм. Дали го познавате филмот „Чоколат“? Неконвенционална жена создава бука во француско село со продавница за чоколади. Таа ја погоди омилената сорта на секој клиент и продава „зрна какао за да предизвика страст“. Покрај тоа, таа ги зближува loversубовниците. Чоколадото е моќно, е пораката. - Што е најважно, тоа ве прави тенки колкови. Но, кому може да му текне кога ќе стопат кадифена пралина на јазикот или ќе гризнат во крцкаво парче темно чоколадо?
Тобијас Шулте не може да ја погоди омилената разновидност на своите клиенти во „Чоколадни соништа“ во Милхајм, но тоа може да дојде наскоро. Чоколадирачот има само 22 години, па затоа е на самиот почеток на кариерата без шеќер. Каде што шеќер-сладок е погрешен збор. Чоколадото може да биде повеќе: солено-слатко, топло-слатко, овошно-слатко, горко-слатко. Неодамна исто така симпатична и слатка. Но, повеќе за тоа подоцна.
Зошто сакаме да јадеме чоколадо?
Секој од нас јаде околу десет килограми годишно - со задоволство, фрустриран, како награда, од глад, непромислено. Но, зошто сме толку луди за оваа бонбона? Дури и експерт за чоколадо почнува да се прашува. „Дури и како дете, баба и дедо ви даваат чоколадо како награда“, вели Шулте по некое време. Се навикнуваш. „И, исто така, има добар вкус.“ Прво, има млечно чоколадо што треба да го пробате.
„Калети“ е името на малите чоколадни чипови кои шират блага арома на какао во устата кога ги гризете. Два килограми во кремаста, стопена состојба чекаат само да го рафинираат ickубовниот неделен ритам на крем тартуфи. Само на експерт му е дозволено да ги потопи прстите во топла чоколадна бања од 32 степени, а тој стави ракавици. Тој го протрие светло-кафеавиот крем меѓу дланките и потоа неколку пати ги превртува подготвените тартуфи пред да ги спушти да се исушат. Патем, американски истражувачи тврдат дека открија дека нашиот избор за слатки има разумна позадина: сè додека растеме, ни треба енергија, што мора да ја добиеме од висококалорична храна.
Ја открива омилената сорта нешто за карактерот?
Дали познавачите на горчливо чоколадо се креативни чистачи, обожаватели на целиот футур, екстровертни зетници и нукати-закуски, пријателски семејни луѓе? Барем така сугерира „квизот за карактери“ на веб-страницата на производителот на чоколадо. Тобијас Шулте не сака да се посвети. Тој, сепак, забележа дека повеќе луѓе неодамна почнаа да претпочитаат темно чоколадо - „треба да биде поздраво“.
Дали е здраво чоколадото?
Поради својата висока содржина на какао, темното чоколадо содржи повеќе флаваноли, кои можат да го намалат крвниот притисок. Сепак, ефектот е толку мал што маснотиите и калориите веројатно ќе ги избришат повторно. Белото чоколадо не содржи никакви флаваноли затоа што не се состои од какао, туку од путер од какао, маснотија од зрната какао. „Строго кажано, тоа воопшто не е чоколадо“, вели Шулте.
Нашиот вкус на чоколадо е предмет на промена на времето?
Во 17 век, чоколадото се продавало само во аптеките и затоа било резервирано за подобро. Денес може да се снабдувате со индустриски произведена масовно произведена стока насекаде, првиот 3Д печатач за чоколадо се рекламира на Интернет. Во исто време, има само неколку чоколади во Германија кои нудат домашни производи без адитиви.
Класиците остануваат најпродавани во чоколатеријата Шултес: шампањ или крем тартуфи. Тој исто така нуди овошни варијации како што се виолетови пралини или розови тартуфи со јагоди и специјални производи како што е свежа карамела со сол или чили тартуфи. „Не е толку лошо како што звучи“, ветува тој. Но, дали навистина треба да се „експериментални новини“ како што се домати, моцарела и пралини од овчо сирење? Шулте има прагматичен поглед: „Треба да знаете само кој вид чоколадо добро и одговара“. Тој во моментов развива рецепт со сенф.