Сабота Кујна - Корн во САД - Стил
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Сабота Кујна: Корн во САД
Двајца Германци водат пекара во Силиконската долина и продаваат леб од жито. Erиркачите мораа да се навикнат на храната.
Од Ана Бакхаус
Среде Силиконската долина, глобалното упориште на Интернет во Калифорнија, збирка кафеави нискоградии, прекрстени од автопати кои го држат застојот во сообраќајот, е мало кафуле. „Естерс Германска пекара“ е исцедена помеѓу машки алишта и продавница за додатоци за пиварница. Во незабележителната зграда, германски пар работи на револуција во навиките во исхраната во пошироката област на Сан Франциско. На калифорнискиот брег, луѓето се хранат повеќе здраво отколку во скоро која било друга држава во САД. Во исто време, меѓутоа, технолошките нервози помеѓу ланците за брза храна исфрлаат постоење сиромашно со хранливи материи. Тие се со поголема веројатност да се сменат за да работат со колк Мока кокос фрапучино, со околу 5000 калории по чаша за одење, отколку да спакуват закуски во нивните чанти за вежбање.
„Германскиот леб е прашање на навикнување“, вели Естер Нио. „За среќа, ние сме упорни. Родената во Минхен и нејзиниот сопруг Роберт произведуваат само печива без хемиски адитиви и конзерванси. Отпрвин, нејзината страст кон квалитетот речиси ја однесе до пропаст. „Може да убиете некого следниот ден со нашите ролни“, вели таа. „Американците не го знаат тоа. Во минатото, тие честопати ги враќаа тврдите ролни следниот ден и се жалеа на наводно старата стока“. Германската торта крена и намуртеност. Американските клиенти не беа навикнати само на сунѓерестиот бел леб што траеше со недели, туку и на шарените колачи од супермаркетот, со додадена боја и целосно без овошје. Германските производи, пак, им изгледаа чудно.
„Требаше да завршиме едукативна работа“, вели Нио. „За многумина, кафеавиот колач без прелив не е секси на прв поглед. Таа е потпрена на стаклена тезга. На дисплејот позади неа, клиновите со ореви се сместуваат против тортата Блек Форест, штрудлата од афион и покриената пита со јаболка. Седум различни видови леб се наредени на полица на спротивниот wallид, вклучувајќи црн и мешан леб, алпски леб и квасец. Кафулето е обоено во жолто и црвено, германските весници висат на штандот за чадор и часовникот од кукавица веднаш до него. Германска пријатност. "Веднаш штом клиентот е задоволен, вие тоа успеавте тука. Зборот се врти во Силиконската долина", вели 50-годишната бизнисменка и кратко и пријателски му наложува на службеното лице да носи бела престилка. Естер Нио строго внимава на секоја ситница во нејзината продавница. „Малопродажбата е детал“, вели таа. Деталите доведуваат до успех.
Отворете ја сликата на нова страница
Потоа заработува 69 центи: Леб се тркала во пекарницата на Нио во Силиконската долина.
Заедно со нејзиниот сопруг на иста возраст, Роберт, обучениот рекламен службеник се пресели од Германија во САД на крајот на милениумот. Тогаш тој работеше во компјутерската индустрија, и двајцата добија зелен картон преку неговата компанија. Тогаш пукна меурот од Силиконската долина и Роберт реши да започне од нула. „Повеќе не бев заинтересирана за ИТ-индустријата, а исто така и за малку копнеж“, вели тој. „Идејата за носење парче дом во Америка никогаш не ме испушти“. Во 2004 година, двојката Нио конечно започна со својата деловна активност. Ниту еден од нив никогаш не работел како пекар.
„Бев уморен од ИТ-индустријата и исто така малку од дома“.
Во Калифорнија, диетата со малку јаглени хидрати беше популарна, ретко кој јадеше повеќе јаглехидрати, а камоли леб. „Но, мислевме дека ќе започнат повторно кога е доволно вкусно“, вели Естер Нио. Така, таа и нејзиниот сопруг си учеа бизнис, бараа сала за производство и посветен персонал за трговија со печење. Нејзините први клиенти биле „Германското меѓународно училиште на Силиконската долина“ и „Германско американско меѓународно училиште“ во соседниот парк Менло. Ниовите продаваа поранешни дела од леб и гевреци, наскоро и во супермаркети и кафулиња. Со години, родителите на четири момчиња, кои во тоа време беа сè уште млади, го вложија целото свое лично богатство во компанијата и никогаш не знаеја дали еден ден ќе можат да заработат за живот од нивната компанија. Пробивот дојде со црн леб.
„Никогаш не сонувавме дека ова може да работи“, вели Роберт Нио. Тој го смени свежо испечениот леб за да се олади во производствената сала, на само неколку минути возење од кафулето. „Црн леб, од сè“, вели тој и ги соблекува ракавиците. "Отпрвин го печевме само еднаш неделно и го продававме на неделен пазар во Пало Алто. Потоа одеднаш се продаде лудо". Дури и Стив sобс, кој живеел многу близу, го открил лебот од темно зрно и отишол да купува кај германскиот пар. „Секој што некогаш јадел вистински црн леб повеќе не сака вештачки производ во САД“, вели Нио.
Отворете ја сликата на нова страница
Естер и Роберт Нио во нивната пекара. Двојката, исто така, работи кафуле што продава шницел и бела колбас.
Во меѓувреме, некои големи вежби од Силиконската долина доаѓаат во кафулето „Естер“, кое е скриено во индустриска област во Лос Алтос во близина на познатиот универзитет Стенфорд и компании како Гугл и Хјулит-Пакард. Откако двојката конечно постигна успех со пекарницата, Естер ја отвори продавницата во непосредна близина на трговски центри, Старбакс и ресторани за брза храна. Покрај печивата, на менито додаде и германска храна како што се шницел, колбас од телешко месо и пилешко фрикаси. Таа постави градина за пиво зад куќата. Значи, Nиосите дури го имаат сè до тоа Форбс Списанија Направено, затоа што Марк Цукерберг и шефот на Whatsapp, Јан Кум, ручаа заедно на дрвените клупи, додека тие првпат разговараа за можно преземање на апликацијата за вести од страна на Фејсбук. По кратко време, ова стана една од најпрофитабилните зделки во ИТ светот. „Го видов Цукерберг само на надзорната камера“, вели Естер Нио. Стоеше во кујната и се грижеше за храната.
Марк Цукерберг и Јан Кум зборуваа за преземањето на Whatsapp во кафулето
Парот строго ги подели своите задачи: Роберт го предводи производството, Естер е угостителска. „Подобро е за бракот, никој не зборува во другиот“, вели таа. Добра половина од нивните клиенти се од САД, 30 проценти се Германци, а останатите се главно Азијци, кои претпочитаат да нарачаат свинско зглоб. „Овде доаѓаме скоро секој ден“, вели американски посетител кој доби седиште на прозорецот со сопругата. „Ден без ролни или колбаси од телешко месо ни изгледа чудно. На Божиќ има листа на чекање за тунелите. Овој успех Ниосите му го должат и на Ернст Рукаберле, кого со atelyубов го нарекуваат свое „златно парче“. 76-годишниот мајстор слаткар од Тибинген поминува шест часа секое утро во пекара. „Јас сум најстариот пекар што вежбам во САД“, вели тој. „Никогаш не мислам на отказ. Тој веќе работел во хотелот „Виер Јахрезејтен“ во Хамбург и во „Хилтон“ на Хаваи, а сега пече до 60 штрудли „Стрицел“ и афион, како и неколку колачи со цреши од марципан и Црна шума за „Ниос“. На крајот на годината се додаваат колачиња и украдени украси, што некои клиенти дури ги испратија во Newујорк.
Благодет кон Ниосот. Во спротивно, тие се грижат да најдат добар персонал. На вработените често им е потребно многу време да ги научат списоците со германски состојки и многумина не се сигурни. Дури минатата недела Роберт мораше да работи без двајца вработени, иако покрај секојдневниот бизнис имаше и угостителска работа. Тој работеше повеќе од дванаесет часа на ден за да снабди Октоберфест за технолошка компанија со 600 гевреци, 600 парчиња сирење и десетина гевреци Октоберфест. „Ако сакаме да го одржиме квалитетот, нема начин како да се прошириме“, вели тој. На неговата сопруга не и пречи. „Мојот сон е келнерките еден ден да носат дирдли“, вели Естер Нио. „За жал сè уште не успеав да убедам никого во тоа.