Салата од школки со тиквички на скара
Школки, школки и лешници ја прават салатата од школки на Полето со тиква од скара вистинско уживање.
КЛАМСИ САЛАТ СО СКРИЕН ЦУКЧИНИ
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: прибл. 1 час
СОСТОЈКИ (ЗА 4 УСЛУГИ):
1,2 кг мешани школки (на пример, школки, школки, школки), 2 кромиди, 4 чешниња лук, 4 гранчиња мајчина душица, 130 мл маслиново масло, 100 мл бело вино, 1 лажичка ситно исецкани листови мајчина душица, 2 лажици Исечен магдонос со рамни лисја, 1/2 кафена лажичка изрендана органска кора од лимон, флуер де сел, црн пипер од мелница, 1-2 лажици сок од лимон, 30 гр самфир (густо, крцкаво солено растение, исто така познато како морски аспарагус, алтернатива: салата од ракета), 8-12 домати од цреша, 200 гр пиперки на скара (пимиентос, од стаклото), 8 мини тиквички или 2 тиквички (по 200 гр).
1 Измијте ги школките и - доколку е достапно - извадете ја брадата. Измијте ги сите школки темелно. Фрлете примероци кои не се затвораат кога ќе ги допрете. Исцедете ги школките. Излупете ги shallot и чешнињата лук и исецкајте ги ситно и на коцките.
2 Во 2 супени лажици врело масло испржете шилешки лушпи, лук и гранчиња мајчина душица. Додадете школки, деглазе со бело вино. Покријте и варете 3 минути. Додадете ги малите школки и варете уште 5 минути додека не се отворат сите школки. Повремено мешање. Ставете ги школките на сито, соберете ги залихите. Отфрлете ги затворените школки. Намалете го залихот за половина.
3 Измешајте го густинот од школка, ситно сецканата мајчина душица, магдонос, кора од лимон и 100 мл масло. Зачинете ја винегретата со флеур де сел, бибер и сок од лимон.
4-ти Бланширајте го самфирот околу 20 секунди во несолена вода, исцедете го, исплакнете го и исцедете го (измијте ја ракетата, исушете го). Излупете ги доматите по желба, исечете ги пиперките во ленти.
5 Исчистете ги и измијте ги тиквичките. Половина мини тиквички, пресечете ги поголемите на тенки парчиња. Во тава за скара измиена со преостанатата 1 лажица масло, пржете додека не порумени од двете страни, зачинете со сол и бибер.
6-ти Ставете тиквички на чинија. Нежно загревајте ја винегретата во тава со школки, домати и пиперки. Свиткајте во самфир или ракета, распоредете ги над тиквичките.
ПО ДЕЛ:
приближно 410 kcal, 14 g протеини, 31 g масти, 10 g јаглехидрати