Салата од срна
Дури и ако е аперитив, јас го прогласувам за моја омилена „храна“ дури и по 16 години живот, на едната нога. Не, и сега! Јадам со лажица, повеќе! Знам дека е дебело, но не ми е гајле дали се работи за топка, топка - секогаш со кавијар од штука и капа од маслинка. Како што татко ми секогаш велеше: „кавијарот е украсен“ - нека биде.
Јас ги сакам само крапите во една опција: комбиниран скоро кон крајот на постапката „миксер на чичко“ - со лажица полна со кавијар од штука . само така (мама знае;)) ги проголтам! Тие се полни со протеини! Да, знам дека крапот содржи повеќе протеини, за некои е похранлив и подобар, но не можеш да сториш ништо по мој вкус, човеку! Тоа е мојата омилена храна и доста е, реков? реков!
Никогаш не јадев салата од кавијар во конзерва, сакам да кажам малку, но нема да ти кажам што направив после . Сигурно е дека не проголтав повеќе сакам кавијар од штука, црни, да речеме понекогаш крап со штука и ги мразам малите, харингата или слични работи.
Да ти кажам дека доживеав шок кога ја напуштив мајка ми, пробав без да знам кавијар од штука со гриз или леб? Ако убиете добрите кавијар со такво нешто, подобро да не јадете ништо.
Не знам како се оние од Кора или Карфур - пролеани - на 2 милиони и неколку килограми. Фала му на Бога што ме испраќа татко ми. Никогаш не купив свеж кавијар, бидејќи искрено ми се чини како губење да оставам вреќа со пари на кг кавијар, но не, можеби сум скржав. Сè уште не сум сфатил! Сигурно е дека ги примам и ги барам со големо задоволство. Сару'мана, тато!
Ако се свежи и не се солени, иако се сомневам дека во спротивно не би траеле премногу долго во галантерија, за долго складирање ги прашкувате со 10% груба сол на 1 кг свеж кавијар штотуку изваден од стомакот. И, ако имате среќа да пронајдете штука со кавијар во стомакот, отстранете ги вреќите со кавијар - обично 2 - внимавајте да не ги скршите со чисти раце, извадете го кавијарот од вреќите со сечилото на ножот - тоа да не сечете, исчистете ги добро добро за лозите, ставете ги во газа да се исцедат добро, избришете ги со соодветен процент сол и чувајте ги во фрижидер во тегли. И кога ви се допаѓа, измешајте ги снегулките со минерална вода, масло и сок од лимон и/или малку оцет како површина.
Кратко: Јас користев 300 грама кавијар (веќе ги подготвував теглите, не додавам сол повеќе), сок од помалку од половина лимон - постепено се додава по вкус, 550 - 600 мл сончогледово масло - никогаш не трошете ја маслиновата затоа што ќе зацелите дури и еден 100 мл минерална вода.
Постапката е едноставна: ставете ја оваа количина кавијар во сад со високи wallsидови, капете лажица масло и измешајте на мала моќност на почетокот додека не се поврзе. По околу 5 минути додавајте малку по малку масло . и секој пат добро вметнете го пред да ги додадете следните „капки“. И зголемете ја моќноста на миксерот само кога тие се добро поврзани и се чини дека добиваат боја и контура. Јајцата штука се претенциозни по раѓање, затоа бидете внимателни со миксерот. Бидејќи житото е големо, одеднаш се крши премногу и ризикувате да се исечете!
Кога ќе почнат да стануваат лепливи, додадете од мирисната минерална вода или сода и продолжете да мешате, наизменично со количината на масло, додека не ја добиете саканата конзистентност, додавајќи сок од лимон по вкус. Татко ми ги тепа со лажичка оцет. Тие го чуваат тој вкус на кавијар, лимонот воопшто не се чувствува таму, наместо тоа, тие се кисели исто како што можете да замислите сок од лимон! И целата оваа постапка трае околу 20-30 минути со редовна мешалка.
Не можете да ги исечете јајцата ако ги следите принципите. јајца:
- свежо мора темелно да се исчисти од вените и да се исцеди пред правилно да се посоли;
- мешавини во една насока;
- на почетокот се меша со најниска моќност сè додека не почне да се врзува;
- маслото се додава постепено и не многу одеднаш.
За да го поправите делото:
- додадете нотка на сол од лимон или лажичка сок од лимон и/или минерална вода/лажица млеко и мешајте додека не помине бубачката;
- или започнете одново - ова е најбезбеден, но исто така и последниот метод: разматете мала количина кавијар одделно (една лажица е доволна) . и откако ќе ги измешате темелно по горната постапка потоа додадете лажичка јајца исечкани на коцки, вметнувајќи ги целосно додека не ја додадете следната лажичка. Едноставно како здраво, не?!
И тие се одлични, со интензивен рибен вкус, како слатки, малку солени дијаманти што пукаат помеѓу забите. Побогата конзистентност од тоа не е тоа! Можете да додадете ситно исечен кромид на крајот (никогаш не ставајте го на ренде, бидејќи ги комбинира овие вкусови на таков начин што не знае дали е кавијар или дали е кромид). Толку ситно сецкани, нели? И тогаш држете се, господине!
Со еден леб покрај себе, да ... не ви се допаѓа да се збогувате додека веќе ја немате таа поддршка за нив. Значи, имате желба за кавијар и желба за електроника по ракија од слива!