Салата од зеленчук со рецепти за вегански мајонез Мирела Иваз
Дали барате класична алтернатива за мајонез на веганот? Откријте го мојот рецепт за вегански мајонез, со семки од сончоглед, за поздрав и поенергичен избор!
Салата од зеленчук со вегански мајонез
Како избирам што јадам?
Еден колега од мојата канцеларија неодамна ме праша како правам мајонез од веган. Рецептот е прилично едноставен и покрај тоа носи придобивки за здравјето и енергијата. Правилото што го следам при изборот на менито во ресторан и особено кога готвите дома, го дава одговорот на прашањето: што друго можам да му направам добро на моето тело, освен запирање на чувството на глад?
Одговорот ми се дава со придонесот на енергијата што ја добивам преку тоа што ќе изберам да го јадам. Знам дека за да ја поддржам мојата телесна енергија, како и мојот ментален тон, исхраната има посебна улога. Затоа, сметам што јадам во зависност од времето во денот (утро, ручек, вечер), компатибилност со храна, мала комплексноста на храната (малку состојки и по можност во максимум. Три основни категории на храна), термички режим на подготовка и секако свои задоволства и сензации за вкус.
Здравствените придобивки од семето од сончоглед
За веганскиот мајонез, основната состојка е дадена од семки од сончоглед . Покрај општо признатите придобивки од маслодајните семе, семките од сончоглед имаат својство најлесно да се апсорбираат од телото (што значи мала потрошувачка на енергија за варење) и се исто така исклучителен извор на здравје и енергија. Потрошувачката на сурови семки од сончоглед ефикасно го поддржува организмот од биохемиска гледна точка (го забрзува метаболизмот) и нè одржува смирени. За мене тие се идеална закуска кога ќе се искачам на планина или воопшто, кога ми треба вишок енергија пред некоја тешка физичка активност.
Се надевам дека следниот рецепт ќе ве инспирира да направите поздрав избор!
Рецепт за вегански мајонез
- 150 гр семе од сончоглед што се натопуваат преку ноќ или 8 часа
- 2 лажици сенф, по можност од органски состојки. Ако претпочитате задоволување на предизвиците, паста од синап Може да го подготвите и дома, користејќи: брашно од синап (2 лажички) или мелени семки од синап, лажица масло, сок од половина лимон, врв со нож од куркума и сол, 2 лажички семе од синап псилиум и, бидејќи составот се врзува за блендерот (се чека околу 10 минути поради семето на псилиум), додадете уште 4-5 лажици вода.
- 1 лажичка куркума во прав
- ½ лажичка морска или камена сол
- 1 лажица маслиново масло
- Вода да се измеша добро
Ги мешам сите состојки користејќи мешалка со голема моќност (800-1000w), додавајќи малку вода на почетокот. Ако сепак ви треба вода, додајте додека составот не стане кремаста паста.
Рецепт за салата од зеленчук со вегански мајонез
- 4 компири со средна големина
- 1 корен од мал целер
- 1 мал корен од пашканат
- 2 моркови со средна големина
- 150 гр свеж (или замрзнат) грашок
- 4-5 кисела краставици
- Факултативно, 1 кисела крофна во оцет
- Вегански мајонез, подготвен според рецептот даден погоре
Сварете ги компирите, целерот, пашканатот и морковот одделно со кромид во доволно вода за да ги содржи. Варете го грашокот одделно. Го вадам зеленчукот од водата (го ставам кромидот настрана) и оставам да се исцеди. Сецкан варен зеленчук (освен грашок) заедно со крофна и кисели краставички.
По приклучувањето, користете околу половина од добиениот мајонез, мешајќи го лесно со ситно сецкан зеленчук. Јас го ставам добиениот состав во садовите и потоа го израмнувам на површината и го покривам со остатокот од мајонезот. Украсете за инспирација.