Салата Романа Крцкава класика; списание за аптеки
Салатата Романа е веројатно една од најстарите салати во светот. Малку курва лисјата со вкус се состојка во салатата Цезар
Салата Романа: фина сува и остра
Состојки: Нискокалорична салата
Салата Романа, исто така наречена римска салата и салата за врзување, се состои главно од вода и има релативно малку калории. Сепак, содржи малку повеќе минерали од санта мраз или зелена салата.
Како и сите салати, зелената салата од роман може да содржи нитрат, кој може да се претвори во штетен нитрит во организмот. Ова е особено проблематично кај бебињата и малите деца, тие треба да консумираат што помалку од тоа.
Потекло на зелената салата: многу стар вид зелена салата
Марулата Романа веројатно се одгледувала како зеленчук неколку векови пред раѓањето на Христос. Научниците се сомневаат дека римската салата е една од најстарите форми на градинарска салата. Други салати, како што е зелената салата, веројатно беа направени подоцна.
Се нарекува и обврзувачка зелена салата затоа што порано лисјата беа врзани: вака срцето на главата на зелената салата треба да остане жолто. Со денешните сорти, прамен повеќе не треба да се врзува. Салата стигна на Запад преку Римската империја - и така го доби своето име.
Ботаника: Издолжена градинарска салата
Марулата Романа (Lactuca sativa var. Longifolia) спаѓа во групата зелена салата (група Лактука), која лачи млечен сок. Овој бел сок содржи горчливи материи лактуцин и лактукопикрин.
Зеленчукот има издолжена глава и свежи зелени лисја кои се доста цврсти. Особено централните ребра се многу цврсти и јасно поизразени отколку кај другите видови на зелена салата. Зелената салата од роман, која е разновидност од градинарската салата, може да тежи до еден килограм.
Подвидот на римската зелена салата е многу полесен: „Малиот скапоцен камен“ (исто така наречен Сакраин) се продава како срце од зелена салата, бидејќи околните лисја се веќе отсечени. Тие тежат помеѓу 125 и 250 грама, а лисјата на срцето од зелена салата се нежни и имаат посладок вкус.
Сезона салата Романа: локални производи од мај до ноември
Од Германија, салатата е достапна од почетокот на мај до крајот на ноември, уживаме во италијанска марула од октомври до мај.
Складирање: Чувајте се ладни
Римската зелена салата може да се чува во фиоката за зеленчук во фрижидерот неколку дена. Совет: Не оставајте зелена салата да се исуши во фрижидер, затоа чувајте ја во пластична кутија, фолија или влажна крпа.
Совети за подготовка: Пробајте ја салатата Цезар!
Салата Романа оди добро со многу рецепти за салата. Срцата од зелена салата имаат малку поблаг и сладок вкус, а надворешните лисја имаат малку горчлив вкус. Поради својот фин вкус, салатата може да се справи и со зачинети состојки како маслинки или козјо сирење. Салатата Романа може да се ужива и во пареа. Особено во медитеранската кујна, густите лисја често се служат како прилог како спанаќ или блитва.
Познавачите веќе знаат: Врзивната салата е една од основните состојки на познатата Цезарова салата од САД. Заедно со пармезан и богат прелив, стана класика во американската кујна.