Салатата за здрава исхрана е добра како и нејзината репутација во ФОКУС онлајн
Салатата обично игра голема улога, особено за луѓето кои имаат свест за фигурата или кога губат телесната тежина. Бидејќи салатите од суров зеленчук се инхерентно нискокалорични. Прашањето е: што правите со тоа?
„Цезар салатата со пармезан и крутони што лебдат во крем сос има соодветно голем број на калории и сигурно повеќе не е лесен оброк“, вели нутриционистот Алекса Иван. Изборот на облекување дефинитивно влијае на рамнотежата на калориите.
Облеката и дополнителните состојки одлучуваат
"Готовите облоги често содржат многу маснотии, сол и шеќер и затоа не се најдобриот избор за секој ден. Во посебни ситуации како што се кампување, на пример, можете да ги користите", вели Иван. Но, винегрет направен од добро масло и оцет е подобар. „Ако сметате дека е премногу време за да подготвувате свеж облекување секој ден, можете да подготвите поголем дел и да го чувате во фрижидер три до четири дена“, предлага таа. Ако додадете риба, месо или сирење во салатата, ќе добиете целосен оброк во рамнотежата на калориите.
Суровиот зеленчук и зеленчук се фундаментално суштински дел од здравата исхрана. "Зеленчукот треба да се оцени позитивно во однос на витамини, влакна и содржина на енергија. Тие содржат многу микроелементи со мала содржина на енергија", вели проф. Бернхард Вацл, раководител на Институтот за физиологија и биохемија за исхрана на институтот Макс Рубнер. Но: обично не јадете доволно зеленчук, вели тој. „Според препораките, тоа треба да биде 400 грама зеленчук, плус 250 грама овошје. Тоа одговара на околу пет порции“. Досега се постигнати во просек само 125 грама зеленчук на ден.
Микробите на свежа салата не се проблем
Кога станува збор за зелена салата, не треба да обрнувате внимание само на количината, туку и на сезоната и зрелоста. Нутриционистот Иван објаснува: „Брзо одгледуваната зелена салата се состои главно од вода и природно има помалку хранливи материи од сезонската салата со лисја од спанаќ или блитва“. Вацл советува: „Наместо зелена салата, подобро е да се користи сезонски зеленчук во зима и да се јаде зелена салата или зелена салата“. Бидејќи во овој период од годината марулата содржи повеќе нитрат отколку во јуни, на пример.
Обично нема потреба да се грижите за микробите на свежа салата. "Општо, содржината на микроби на зелената салата може да биде во регионот од еден милион на грам. Оваа контаминација ретко претставува проблем за здравите луѓе", вели Хајди Вихман-Шауер, раководител на одделот за микробиолошки отрови на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR). Само луѓето со имунодефициенција треба да разјаснат со својот лекар што треба да избегнуваат. Перењето во основа може да го намали бројот на микроби на зеленчук и зелена салата. "Кога миете, проверете дали користите чиста вода за пиење и чиста чинија. Ако ја миете салатата во мијалникот, треба претходно темелно да ја исчистите".
Никулците се посебен случај, бидејќи тие се одгледуваат во топла и влажна клима - добри услови за раст и за патогени микроорганизми. Ова се однесува подеднакво и на домашните и набавените зеле. "Во случај на сомнеж, купувањето е сè уште побезбедна опција, бидејќи потребни се микробиолошки тестови за зеле во трговијата. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, секогаш треба да ги загреете зеле пред потрошувачката", вели Хајди Вичман-Шауер.
Салатите со кеси содржат бактерии
За миење, чистење и сечење зелена салата е потребно време. Побрзо и полесно е со готови салати, на пример од торбата. Ве молиме запомнете: „Претходно измиената и исечена зелена салата од вреќата содржи помалку хранливи материи од свежо подготвената“, вели Иван. „Бидејќи обично се потребни неколку дена пред да се потроши зелената салата, бактериите се размножуваат на исечената зелена салата во вреќата, а особено листеријата може да стане проблем овде“, додава Вихман-Шауер. "Листеријата може да биде опасна за бремени жени и лица на старост или со имунодефициенција. Затоа, овие луѓе треба да избегнуваат салати во вреќи."
За здравите луѓе, сепак, важи следново: "Ние секогаш треба да јадеме многу салата и зеленчук, така што понекогаш може да биде готова салата од кесата. Важно е: разновидност во боја и вкус", заклучи Вацл. Ако генерално сакате да избегнувате готови салати, Иван советува: „Добра алтернатива за во движење е сировата храна“. Идеално, сè што можете да понесете со вас како целина, несечен зеленчук - домати од цреша или маслинки, на пример.