Само калориите бројат; Има вкус!
Дебелината може да има многу причини, но на крајот секогаш се сведува на истото: ако јадете повеќе калории отколку што користите, се дебелеете. Без оглед од каде доаѓаат тие калории. Бидејќи рамнотежата на калориите е одлучувачка за телесната тежина.
Секој гледа прекумерна тежина, особено морбидна прекумерна тежина и дебелина. Она што е помалку очигледно се причините. На нив се вршат истражувања низ целиот свет, а понекогаш има и шпекулации: дали потрошувачката на шеќер доведува до дебелеење? Правиот одговор е: не.
Факт е: сè повеќе луѓе се премногу дебели. Исто така во Германија. Во „Студијата за здравјето на возрасните во Германија“ (ДЕГС) [1] се наведува дека повеќе од половина од Германците имаат прекумерна тежина. Луѓето чиј индекс на телесна маса (БМИ) надминува 25 се сметаат за прекумерна тежина. И: се повеќе Германци се дијагностицираат со дебелина. [2] Дебелината, со други зборови, дебелината, се споменува од БМИ од 30. [3] Оваа класификација е општо прифатена. БМИ се пресметува со делење на телесната тежина во килограми со висината - во метри на квадрат. [4], [5]
Повеќе причини
Кога некој има прекумерна тежина, може да има низа причини. Факторите со негативно влијание понекогаш влијаат едни на други и се зајакнуваат едни со други. Истражувањата се едногласни во врска со ова. [6] Причините се предиспозиција,
Наследени и стекнати болести, како и психолошки фактори, личен животен стил, стрес или недостаток на сон, на пример. Списокот е веќе долг. И: станува подолго. Повторно и повторно нови фактори стануваат во фокусот.
Во последниве години, на пример, стана очигледно дека составот на цревната флора влијае на тежината. [7] Германското друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести (ДГВС) сугерира дека треба подетално да се испитаат функциите на цревните бактерии во борбата против дебелината. [8]
Енергетска рамнотежа: идеално во рамнотежа
На крајот на краиштата, енергетскиот биланс ја одредува тежината. За ова постои консензус во науката. Енергетскиот биланс произлегува од споредбата на количината на енергија што се троши преку храната со количината на енергија што се троши. И менито и потрошувачката на енергија изгледаат различни за секоја личност.
Потрошувачката на енергија е составена од основната метаболичка стапка и излезната стапка на метаболизам. Основната стапка на метаболизам е енергија што му е потребна на телото во состојба на мирување со цел да ги одржи своите витални функции, како што се дишење, метаболизам и циркулација. Количината на енергија потребна за ова е многу индивидуална за секоја личност. Тоа зависи од многу влијанија - од гени, до мускулна маса и возраст. Покрај тоа, сите активности - од размислување до вежбање - трошат енергија. Ова се нарекува промет на перформанси. Секој што го снабдува телото со повеќе енергија отколку што троши, складира маснотии во организмот. Без оглед на формата во која се апсорбира енергијата.
Јадење и вежбање без рамнотежа
Едно е јасно: ако на долг рок јадете и пиете повеќе отколку што ви треба, се дебелеете. Исто така е јасно: калориите се согоруваат преку вежбање, напорна работа или спорт. Но, многу луѓе денес помалку вежбаат, било да е тоа за работа или во слободно време. Затоа германското друштво за исхрана (ДГЕ) претпоставуваше дека веќе неколку години се намалени енергетските потреби на Германците. [9] Ова не е секогаш рефлектирано во исхраната. Некои сè уште јадат како да прават огромна физичка активност. Дури и ако тоа не е случај.
Слабејте: исто така со шеќер
Сè додека енергетскиот биланс е исправен, шеќерот може да се ужива без резерва. Студијата CARMEN за цела Европа10 покажа, на пример, дека е лесно можно да се изгуби тежината без да се откаже од шеќер. Во студијата, учесниците зедоа со себе
ефикасно на диета со висока содржина на јаглени хидрати, која вклучуваше шеќер. Научните студии [11], [12], [13], [14] зборуваат за долгорочен успех на диетите во кои шеќерот е „дозволен“ умерено и маснотиите се намалуваат. Овој факт се должи и на густината на енергијата. Различните хранливи материи во храната го одредуваат ова. Маснотиите имаат најголема енергетска густина со девет калории на грам, алкохолот има седум калории на грам, протеините (протеини) и јаглехидратите (скроб, шеќер) имаат енергетска густина од четири калории на грам. Јаглехидратите затоа придонесуваат малку за енергетската густина во споредба со мастите.
Заклучок
Според сегашната состојба на знаење, нема што да сугерира дека потрошувачката на шеќер доведува до дебелеење. Нема смисла да се избегнува шеќер како мерка на претпазливост. За развој на дебелина, тоа зависи од енергетскиот биланс. Исто така, претставува
Енергетската густина на храната е еден од многуте фактори што влијаат и: Оваа енергетска густина често не се менува дури и ако шеќерот во рецептите се намали. Но, тоа е друга тема.
Оток:
[1] Менсинк Г.Б.М., Шиенкиевиц А., Хафтенбергер М., Ламперт Т., Зизе Т., Шејд-Нав Ц.: прекумерна тежина и дебелина во Германија - резултати од студијата за здравјето на возрасните во Германија (DEGS1). Федерален здравствен весник 2013; 56 (5/6), стр. 786-794.
[3] ДГЕ, Извештај за исхрана 1992 година.
[4] Со висина од 1,65 метри и телесна тежина од 65 kg, следува пресметка, на пример: 65: 1,65² = 23,875 BMI.
[5] Според класификацијата на БМИ на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), мажите со БМИ меѓу 20 и 25 години се сметаат за нормална тежина. За жените, вредноста е помеѓу БМИ од 19 до 24.
[6] Cf. Hummel E, Wittig F, Schneider K, Gebhardt N, Hoffmann I. Комплексната интеракција на предизвикувачките и резултирачките фактори на прекумерна тежина/дебелина. Зголемување на разбирањето на проблемот и заклучување на барањата за стратегии за превенција. Меѓународен преглед на храна 2013 година; 60 (1): 2-7.
[7] Ле Шателје, Емануел и др. Богатството на хуман микробиом во цревата е во корелација со метаболичките маркери. Природа 2013; 500 (1): 541-546.
[8] Соопштение за јавноста на Германското друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести (ДГВС) од 12.05.2015 г.
[9] Германско друштво за исхрана (DGE), Австриско друштво за исхрана (ÖGE), Швајцарско друштво за истражување на исхрана (SGE), Швајцарско здружение за исхрана (SVE) (ур.): Референтни вредности за внесот на хранливи материи. Умшау Букверлаг, 1-то издание, 5-то, поправено препечатено издание 2013 година.
[10] Saris WH, Astrup A., Prentice AM, Zunft HJ, Formiguera X., Verboeket-van de Venne WP, Raben A., Poppitt SD, Seppelt B., Johnston S., Vasilaras TH, Keogh GF: Рандомизиран контролиран испитување на промените во исхраната јаглени хидрати/масти и едноставни наспроти сложени јаглехидрати врз телесната тежина и крвните липиди: студијата КАРМЕН Управување со односот на јаглени хидрати во европските национални диети. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000 година; 24 (10), стр. 1310-1318.
[11] Борхард А., Елрот Т., Волф К., Пудел В.: „диета“ ориентирана кон задоволството, благосостојба и намалување на телесната тежина. Тековна нутриционистичка медицина 2002 година; 27, стр. 325-326.
[12] Елрот Т., Борхард А., Волф К., Пудел В.: Пријатната диета доведува до подобрување на квалитетот на животот во рок од 8 недели. Зборник на трудови на Германското друштво за исхрана 2004 година; 6, стр. 61.
[13] Елрот Т., Борхард А., Волф К., Пудел В.: Стабилизирање на тежината по 8 недели пријатна диета за само-имплементација - карактеризација на успешните учесници. Тековна нутриционистичка медицина 2003 година; 28, стр. 317-318.
[14] Austel A., Ranke C., Wagner N., Görge J., Ellrott T.: Слабеење со модифицирана диета од медитерански тип со употреба на модификација на маснотии: рандомизирано контролирано испитување. Европски весник за клиничка исхрана. 2015 стр. 1-7.