Сармала во лисја од зелка

Сармалите се едни од најценетите јадења во Романија и не само што ги импресионираат поголемиот дел од посетителите од странство. Подготовката на сарма се разликува од готвач до готвач и може да се подготви според неколку рецепти, и традиционални и помодерни. Сармалеле може да се сервира за ручек со палента или булз, но може да се сервира и за неделен појадок. Во нашето семејство постои традиција, барем една недела месечно ја „славиме“ со сармале за појадок.

Подолу презентирам рецепт за многу вкусен сармал со свинско месо во лисја од слатка зелка.

состојки

500 гр мелено свинско месо
1 зелка од капатана (550g)
1 чаша (200 гр) бел ориз
1 компјутер (50гр) кромид
1 лажица (8g) сончогледово масло
2 лажички (10g) црвен пипер
0,5 литри (500g) супа од домати
1 лажичка (2гр) сушен оригано
2 лажички (4g) исушена мајчина душица
4 лажички (20g) сол
1 лажичка (5гр) мелен црн пипер
2 парчиња (1гр) ловоров лист

Чекори за подготовка

1.) Слатката зелка е претходно попарена во солена вода во која, на кисела зелка, можеме да додадеме две лажици оцет.

2.) Додадете мелено свинско месо во загреана тава и варете го на средна топлина додека течноста од месо не се намали.

3.) Излупете го кромидот и исечете го на мали коцки и додадете го во тавата со мелено месо заедно со црвен пипер, органо и исушена мајчина душица.

4.) Додадете околу една чаша супа од домати и добро измиен ориз, а потоа тргнете ја тавата од оган и оставете го нашиот сармален состав да се олади.

5.) Попарените и оладени листови од зелка може да се отстранат од подебелите ребра, за да можат подобро да се завиткаат. Ако листовите од зелка се премногу големи или ако сакаме ролните од зелка да бидат помали можеме да ги исечеме лисјата од зелка на два.

6.) Ставете го листот од зелка во дланката, земете го месото со лажица и превртете го листот од зелка околу месото, внимавајќи да ги покриете краевите на зелката со зелка.

7.) Подгответе го тенџерето во кое ќе ја додадеме полнетата зелка со додавање на неколку парчиња сланина или лажица масло и неколку цели листови од зелка на дното од тенџерето.

8.) Подготвените сармали се додаваат во тенџерето во кружна форма во два или три слоја. Претпочитам да оставам простор на средина од тенџерето за да додадам неколку парчиња пушена циолан за да им даде зачадена арома на сармалите, во средината на тенџерето додаваме две ловоров.

9.) Над сармалите додадете слој сецкана зелка и зачинет со сол, бибер и мајчина душица над која ја додаваме преостанатата супа. Доколку е потребно, наполнете го со вода додека не ги покрие сармалите - ја користев водата во која претходно го варев пушениот циолан.

10.) Покријте го тенџерето со капак и оставете го да врие околу еден час или додека не се сварат месото и оризот.