Сармале со постен ориз, рецепт Петичеф
состојки
Подготовка
- Прво ја подготвуваме зелката што ја десалинираме, доколку е потребно, потоа ги исекуваме лисјата за сармал отстранувајќи го главното ребро, потоа ги исекуваме на два дела и ги исцедуваме во сито.
- Излупете го кромидот и морковот, исечете ги на мали парчиња и ставете ги во неколку лажици масло.
Додадете малку вода за да се задуши, потоа ставете го оризот и додадете 2 чаши топла вода или супа од зеленчук (конзервирана или домашна) сезона со сол и бибер по вкус. Печурките сварете ги и исечете ги на парчиња (можеме да користиме и конзервирана храна) и додајте ги на оризот.
Кога оризот е нежен (не е целосно сварен) исклучете го огнот и покријте ја тавата со капак. Подготвуваме тава во која може да собереме околу 40 сармали, имам туки од леано железо во кое секогаш правам сармал или кисела зелка.
На дното од тенџерето ставаме неколку сецкани зелки и потоа ги ставаме сармите во концентрични кругови. После секој слој сарма ставаме ред зелка, ловоров лист, неколку пиперки, малку мајчина душица и црвен пипер. Кога тенџерето е полно, покријте ги сармите со вода и варете ги на шпорет 30-40 минути, потоа ставете ги во топла рерна на 160 ºC и печете ги околу 2 часа, додека не омекне зелката и не се свари оризот.
Од време на време го вадиме тенџерето од рерна и додаваме повеќе вода, во спротивно водата се намалува, а оризот останува неварен.