Савичиче или колешеи од Банат - рецепт чекор по чекор Лора Лоренчиу
Savieci ore или colăcei како во стариот кулинарски рецепт Банат, чекор по чекор. Пробајте ги овие вкусни пити со тави направени според традиционален рецепт.
Етимолошки гледано, името на saviecia (или, на некои места, совијација ) јасно доаѓа од српскиот јазик. Сувијачица може да се преведе како „сувост“. Вистината е дека овие пити се навистина малку суви, што значи дека имаат слоеви тенки и крцкави чаршафи што пукаат на крајно пријатен начин до похотните заби. Стариот рецепт уште од светот, од репертоарот на нашите баби и дедовци, дивјаците наликуваат лангустин не толку мрсна и со подуен ентериер. Започнувате со едно, а сакате друго. После втората, ја сакате целата чинија, но што да правите со безброј калории?
Областа на дистрибуција на овие пити тавата преовладува во пустината Банат, и од едната и од другата страна на границата меѓу Романија и Србија. Всушност, рецепт сличен на оној што го наследив, а кој ќе го претставам подолу, можеме да го откриеме - на српски јазик - на блогот Војводијанска Кухиња (Кујна од Војводина), наречена Банатске Савијаце. Затоа, не треба да бидеме изненадени што овие дивјаци почесто ги има во селата со мешано српско-романско население.
Состојки ролна Савичиче или Банат
- 500 грама брашно
- 25 грама путер или 20 грама маст
- 300 мл млако млеко
- 1 лажица рендан шеќер
- 1 лажичка сол
- 5 грама сув квасец
- масло за подмачкување и пржење
- посипете брашно
Подготовка Савичиче или кола од Банат
1. willе ја започнеме работата, се разбира, со тесто за савицевите. Тоа е квасено тесто, со путер или маст, замесено со млеко. Квасецот и шеќерот се раствораат во топлото млеко и се оставаат да се активираат неколку минути, додека на површината не се појават меури од пена.
2. Путер/ладен путер се обработува рачно во брашно измешано со сол додека не се добие песочен изглед.
3. Истурете ја смесата со млеко, шеќер и квасец врз брашното и започнете да месете. Месете додека солното тесто не се собере во компактно топче, држејќи ги рацете и садот чисти.
4. Подмачкајте чиста чинија со тенок филм масло и оставете го соленото тесто во него, подигнато, на топло место далеку од струјата. Нема потреба од квас повеќе од половина три четвртини од час. После ова време, намастете ја работната плоча со масло и превртете го тестото.
Моделирање на тестото
5. Користете сукало, расукајте го тестото во правоаголник дебел околу 0,5 см.
6. За обликување на такт, намастете го тестото со многу масло, а потоа цврсто превртете го.
7. Сега избришете ја работната плоча за масло и обезмастете ја, избришете ја со крпа натопена во топла вода и потоа добро исцедете ја со сува кујнска крпа. Потоа посипете со брашно. Валаното тесто савие се сече на 10-12 еднакви парчиња. Секое парче се поставува вертикално на набрашнетата работна површина и, со добро замесени прсти, се заглавува навнатре, лесно притискајќи ги исечените рабови, од двете страни.
8. Во оваа фаза, нашиот такт покажува како можете да видите на сликата подолу, неколку срамнети со земја "топки" со запушена средина.
9. Редоследот по кој е извршена операцијата опишана во точка 8 ќе се земе предвид! Од такт, првиот што ќе биде моделиран, првиот ќе започне со следната операција.
10. Почнувајќи со првото обликувано топче, секоја ќе се истегне една по една во тенок лист од околу 2-3 мм.
11. Оние колбаси што ќе се пржат едноставно, без полнење, ќе имаат исечена „дупка од копче“, во спротивно тие ќе отекуваат прекумерно во садот, можеби остануваат нераспространети на средина.
печење
12. За да ги испржиме овие тактни, ќе ни треба голем тенџере (тава) со подебело дно и многу масло. Маслото мора да се истури во слој дебел 5-8 см, така што фиданките лебдат за време на пржењето. Исто така, се зема предвид дека маслото е многу добро загреано, што мора да биде 180 ° C за правилно пржење на храната. Така, тие нема да натопат во масло, туку брзо ќе се готват и кафеави, брзо развиваат кора што нема да дозволи апсорпција на вишокот масло. Ако немате посебен термометар за мерење на температурата, чувајте парче тесто со големина на зрно грашок со кое може да се тестира. Ако маслото е доволно жешко, тој веднаш ќе се искачи на површината, цврсто цврсто.
Една по една, секоја солена храна лесно се тресе од вишокот брашно од површината и се пржи во масло од двете страни додека не стане златна.
13. Откако ќе се пржат, кесичките се вадат на абсорбента хартија (ги ставам меѓу нив).
14. На сликата подолу можете да видите како изгледаат овие тајни во делот, тие се составени од многу фини чаршафи и се многу вкусни.
Варијанта - савјести полнети со сирење
15. Овие такт се прекрасно едноставни, но исто толку добри и со фил со малку солено сирење. Доколку се одлучите за оваа опција, подгответе фил со сирење по желба. Измешав 1 лажица рендано сирење со 2 лажици свежо урда, малку сол и 2 лажици густ крем. Ставете 1 лажица од овој фил врз размачкачот (видете точка 10).
15. Преклопете го тестото за тесто преку филот и добро притиснете ги рабовите, за да не излезе филот.
16. Протресете го вишокот брашно од површината и испржете ги овие колбаси исполнети со врело масло, како што е прикажано во точка 12.
СЛУИ
Ни се допаѓаат овие топли слатки, во основа, почнуваме да уживаме во нив веднаш штом ќе завршиме со нивното пржење. Како предлог за порција, тие совршено одат со нашиот омилен џем од боровинка.
Тие се исто толку вкусни, подмачкани со густ крем и попрскани со малку сол.
Се надевам дека ќе ги испробате и ќе ви се допаднат, тие ќе ви бидат корисни!