Савионска зелка
Савовата зелка е редок гостин во кујните на рускиот народ, и покрај неговиот богат состав и одличен вкус. Сепак, има еден голем недостаток - зелката од савој не е соодветна за да се добие. Додека нејзината „сестра“ со бела уста има добар вкус и нема среќа само за „Ура!“ Очигледно, зелка во нашиот народ - целата глава!
Сепак, редовите на loversубители на зелка од Савој во нашиот регион стануваат сè повеќе (дозволете го овој процес и не премногу брз). Денес се наоѓа не само во оранжериите на земјоделците, туку и во кујнските градини на руските летни жители. И ова значи дека овој зеленчук ги има сите шанси да стане целосен конкурент со бела зелка. Еден ден …
Патем, зелката Савој е широко користена во готвењето од страна на Европејците, Канаѓаните и Американците. И за да го одгледуваме, започна за прв пат во Италија, во округот Савој.
Хемискиот состав на зелката Савој
| вредност | Збир на 100 грама |
| Калорична содржина на зелка од Савој | 28 kCal |
| Масти | 0,1 грама |
| протеини | 1,2 грама |
| јаглехидрати | 6 грама |
| водата | 90 грама |
| Диетални влакна | 0,5 грама |
| Органски киселини | 0,1 грама |
| скроб | 0,5 грама |
| Моно- и дисахариди | 5 грама |
| витамини | А, Б1, Б2, Б6, Б9, Ц, ПП, бета-каротен |
| рударството | Калиум (238 мг), калциум (15 мг), магнезиум (9 мг), натриум (20 мг) Фосфор (34 мг), железо (0,4 мг). |
Предности и штети на зелката Савој
Општо е прифатено дека целата храна што ја преферираат странски кулинарски специјалисти е многу повкусна и покорисна од „домашните“ аналози. И најчесто се покажува дека е измама.
Во случај на зелка од Савој, ова е случај, и не во исто време.
Од гледна точка на корисноста, зелката Савој и дава место на белата зелка во скоро сите погледи, но вкусот на „сестрата“ на Савој е малку подобар од белиот. За зелка од савој содржи масла од синап и груби влакна. Во исто време, свежите салати од млади лисја од двата вида вкус на зелка се многу слични. Откако белата зелка станува тврда и гори само по созревањето.
Но, кулинарната супериорност на зелката Савој е целосно манифестирана во садови кои вклучуваат интензивно термичко третирање. Бидејќи зелката и лисјата од Савој се потенки, а вените се помали. Добро, да разговараме за придобивките и штетите на зелката Савој.
Овој вид зелка содржи многу голема количина на калиум, што автоматски го прави корисен за луѓето кои страдаат од кардиоваскуларни заболувања.
Исто така, има многу во зелката Савој и витамини од групата Б (особено Б6) кои активно учествуваат во метаболизмот на луѓето. Вкусот на зелката промовира распаѓање на хранливите материи кои влегуваат во дигестивниот тракт со храна и исто така обезбедува „ресурси“ за синтеза на хемоглобин, црвени крвни клетки и масни киселини.
Во прилог на целата зелка Савој содржи супстанции кои го намалуваат ризикот од тумори и дијабетес.
Сепак, користењето зелка од Савој може да доведе до некои "несакани ефекти". Неколку, но сепак
Се верува дека зелката Савој може да ја доживеат само оние луѓе кои неодамна биле подложени на операција на внатрешните органи. Покрај тоа, со претпазливост, зелката од Савој треба да ја јадат оние кои имаат проблеми со панкреасот, желудникот и дуоденумот (само во случај на егзацербација на пептичен улкус).
Што да се подготви од зелката Савој?
Како што веќе споменавме погоре, максималниот вкус на зелена савој може да се "отстрани" со помош на термичка обработка. Суровата верзија на овој производ, иако покорисна, но за вкусна храна сè уште не важи. Особено кога станува збор за целосно зрели сорти на зелка од Савој (и ова е вид на зелка што се продава во нашите супермаркети).
Затоа, заклучокот: ако сакате да ја вклучите зелката Савој во вашата исхрана, тогаш започнете да растете со подготовка на супи, ролни од зелка или гарнир (можете да заминете со зеленчук и зачини).
Во сурова форма, препорачуваме да јадете само летни сорти зелка од Савој. Сепак, за ова, се чини потребно да одгледувате во сопствената градина