Савоја и чорба од печурки со рецепт за леќата кујни богови

Ова е веганско домашно готвење во најдобар случај: срдечна чорба што ги загрева стомакот и душата. Леќата и печурките обезбедуваат прекрасна арома.

Информации за рецепт

состојки

10 гр сушени печурки од порцини
80 гр леќата
сол
1 мал морков
1 парче праз (приближно 70 гр.)
1 кромид
1 чешне лук
150 гр кафеави печурки
400 гр зелка од савој
3 гранчиња мајчина душица
2 лажици маслиново масло
пипер
1 суп.л-патки доматна паста
⅛ л бело вино (по вкус)
¼ лажичка семе од ким
½ ѓубриво од зеленчук

подготовка

Истурете 1 литар вода што врие над сувите печурки од порцини во сад и оставете ги да одморат 30 минути. Потоа исцедете ги печурките од порцени низ ситно сито и соберете ја натопената вода, ситно исецкајте ги печурките.
Измерете 150 ml од натопената вода и оставете да зоврие во мало тенџере. Додадете ја леќата, оставете да зоврие, зачинете ја со сол и потоа варете ја покриена на тивок оган 20-25 минути додека не омекне. Потоа оставете го да се издува на исклучената плоча за готвење. Тргнете го од оган и оставете го да застане покриен.
Во меѓувреме, излупете го морковот, четвртина по должина и исечете го на мали парчиња. Преполовете го празот по должина, измијте го и исечете го на мали парчиња. Излупете го кромидот и лукот и ситно исечкајте ги. Исчистете ги печурките чисти, исечете ги краевите на стеблото. Одвртете ги и ситно исецкајте ги стебленцата, исечете ги капите во дебели парчиња. Измијте ја и исчистете ја зелката од савој, исечете го дршката и исечете ја зелката од савој во ленти со ширина од околу 1 ½ см. Исплакнете ја мајчината душица и исушете ја, искосете ги лисјата и исечкајте.
Загрејте го маслиновото масло во тенџере. На висок оган пржете го кромидот, лукот, морковот, празот и стебленцата на печурката, зачинете ги со сол и црн пипер. Промешајте доматна паста и кратко наздравете. Дегласете со половина од виното (или вода) и оставете го да зоврие. Дегласе повторно со остатокот од виното и оставете го повторно да зоврие. Потоа додадете печурки од порцини, мајчина душица, семе од ким, зелка од савој и парчиња печурка, кратко пропржете и деглазирајте со густинот и преостанатата вода што впива печурки. Покријте и оставете ја чорбата да се крчка на тивок до среден оган 35-40 минути.
Ставете ја леќата во врелата чорба и оставете ја да се загрее. Потоа дистрибуирајте ја чорбата на плочи и послужете.

Ако не сакате да јадете веган и без лактоза, можете да ја посипете чорбата од саваја и печурки со малку свежо рендано сирење (на пример, планинско сирење) или да додадете малку павлака.