Савојска зелка - вака правилно ја обработувате зелката
Сузана ван Елдик
Кралица од компир
Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.
опис
Кога има зелено савојче пред мене во кујната, јас веднаш мирисам на мирисот на „зелена савојка“, како што баба ми секогаш го нарекуваше јадењето од Риниш „зелена савој и компири една под друга“. Сиромашните луѓе храна? Дали се шегуваш со мене? Дали си сериозен кога го зборуваш тоа. Покрај својот фин вкус, зелката од савој има многу повеќе што да понуди.
Оваа убава зелка, со своите големи, зелени и завиткани лисја, е скоро преубава за напад. Но, нека не ве залажува, бидејќи колку што изгледа зелката од савој, има вкус исто толку вкусен - затоа земете храброст и справете се со него, преработете ја во ролни од зелка од савој, супа, чипс и копродукции Прекрасни јадења со многу вкус.
Дали сакате да го подготвите, но не знаете ни од каде да започнете помеѓу сите лисја? Ова е мојот клучен збор - ги составив сите важни информации и совети за вас и ќе ве упатам на патот кон вкусното јадење од зелка.
Нежно или срдечно? Сето тоа е во сезоната
Pекпот за оние кои не можат да ја заситат зелката - зелката од савој е скоро секогаш во сезоната. Пролетната или летната колбас се разликува визуелно и според вкусот од сортите во есен и зима.
Летно солени е во сезона од мај и има светло зелени, не толку силно завиткани лисја. Тие формираат лабава глава од зелка и, во споредба со подоцнежните сорти, имаат нежен, благ вкус, кој исто така оди многу добро со лесни јадења со риба.
Зимски солени може да се најде во супермаркет или неделен пазар од октомври. Неговите силни, темно зелени и силно завиткани лисја формираат цврсто затворена глава зелка. Нивната арома е зачинета, поинтензивна и има особено вкус во обилните чорби.
Зошто зелката од савој понекогаш има горчлив вкус? Во зависност од жетвата на доцните солени сорти, зелката сè уште не претрпела мраз, што значи дека нејзините силни лисја можат да имаат горчлив вкус. Многу видови зелка ја развиваат својата целосна арома само преку мраз, бидејќи се зголемува производството на шеќер - зелката станува поблага по вкус.
Треба да обрнете внимание на ова кога купувате
Пред зелката од савој да заврши во вашата корпа за купување, внимателно разгледајте ги нејзините лисја. Бидете сигурни дека тие не се распуштени, креветки или кафеави во дамки. Тие треба да бидат јасни и да се скршат кога се свиткани. Свежа зелка од савој исто така ќе шушка ако ја тресете лесно. Го помина тестот? Потоа однесете го дома во кујната.
Кои се хранливите вредности кај зелката од савој?
Исто како и нејзините роднини од зелка, зелката од савој има многу позитивни состојки, многу витамини и минерали. Покрај витамините Ц и Е, како и калиум, зелката од савој со својата висока содржина на фолна киселина веќе ги покрива вашите дневни потреби со еден дел (околу 200 гр.). Фолната киселина е важна за формирање на крв и метаболизам на клетките во вашето тело, меѓу другото.
Со 26 калории на 100 g, зелката од савој е исто така многу малку калорична, што ви олеснува да го надополнувате вашето депо за витамини. Би сакал втор поглед, те молам!
Исчистете ја и исечете ја зелката со савој
Зелката од савој е особено популарна затоа што не само што се подготвува блиц, туку се готви исто толку брзо.
Отстранете ги надворешните лисја
Можете да го направите ова многу лесно со прстите или да ги отсечете дебелите вени на листовите со нож близу до дршката. Ако сакате, можете да ги користите лисјата за домашна супа од зеленчук и да ги варите или да ги користите како украс за предјадења и падови.
Преполовете ја зелката со савој
Бидејќи главата на зелката е обично прилично голема, голем, долг нож е погоден за преполовување, со што зелката од савој може лесно да се подели.
Четвртина зелка од савој
Најдобар начин да го направите ова е да го поставите на таблата за сечење со исечената површина свртена надолу - така што ништо не може да се лизне при сечење.
Исечете го дршката во форма на клин
Едноставно ставете го ножот под агол на дршката и пресечете го. Ако сакате да исечете индивидуални лисја, треба да ја исечете густата лисна вена.
Исечете ја зелката попречно во ленти
Во зависност од тоа што сакате да подготвите, лентите едноставно ги исекувате грубо, густо или ситно.
Измијте ја зелката со савој
Бидејќи нечистотијата лесно може да се собере во разлеаните лисја, треба темелно да ги измиете исецканите или цели лисја во ладна вода.
Подгответе зелка од савој
За среќа, времето кога сте мирисале зелка низ целата куќа завршиле - освен ако само не ја „готвите до смрт“ и не употребите уште еден мал трик.
Готвење зелка од савој
Готвењето зелка од савој е многу лесно и брзо. Ако сакате да готвите нежни лисја за супа или како придружен зеленчук, само ви требаат 15 минути во солена врела вода пред да може да ги цедите. Се сече на тенки ленти, тие се меки уште порано, имено после 5-7 минути.
Друг совет: за да не мириса толку силно како зелката, додадете вода со оцет во водата за готвење.
Бланширајте ја зелката со савој
Бланширање зелка од савој не само што е добра идеја пред замрзнување, туку и кога сакате да подготвите ролади од зелка од савој или да ја послужите како придружен зеленчук.
Како да го направите тоа: Донесете многу вода со сол да зоврие и зелката 2-4 минути готви во него. Подигнете ги листовите зелка од савој надвор од водата со дупчиња лажица.
Веднаш потоа исплакнете со многу ладна вода и исцедете добро.
Ако сакате да ги користите лисјата за ролади, треба однапред да го исечете дебелото ребро на листот со остар нож. Ова го олеснува навивањето на листот по полнењето без да го скршите реброто.
Печете зелка од савој
Пополнетиот Савој зелка остава во рерна потребно е најдолго да се готви. Во 190 ° С. потребни се руладите на пример 40-50 минути, додека не можете да уживате во нив со компири, ориз и слично.
Парете ја зелката од савој
Парете ја зелката од савој исто така се прави брзо. Исечканата зелка од савој (500 гр.) Заедно со кромид се поти 5 минути. Потоа додадете 130 мл зеленчук и оставете ја целата работа покриена 10 мин ферментира.
Савојска зелка како тесто
Савовата зелка е популарен зеленчук, особено во јадења со малку јаглени хидрати. Можете да го користите за тесто. Пример е оваа вкусна пица со основа од зелка од савој:
Правилно зелка од зачинета савој - вака ги намалувате нејзините „несакани ефекти“
Исто како што секој грав има нијанса, може да почувствувате малку надуеност после јадење зелка. Затоа многумина ги држат рацете подалеку од разноврсниот зеленчук. Со вистинските зачини можете да ги спротивставите на непријатните несакани ефекти и да ја направите зелката повеќе сварлива.
Помогнете против неговите ефекти на надуеност Семе од ким, Семе од анасон и копра или анасон, што едноставно готвите со зелката савој. Ако не сакате подоцна да ги имате зачините во садот, можете да ги ставите во цедилка за чај или памучна кеса за да готват и да ги извадите повторно подоцна.
Со цел да додадете вкус на благ зеленчук од зелка, имате многу опции за зачини. За срдечни јадења од зелка од савој, можете да користите силни вкусови како папрака во прав, мајчина душица и кари или да го пржете со адитиви како сланина и кромид.
Свежо рендано морско оревче, малку крем и свежи билки како магдонос и власец, кои го поддржуваат нежниот зеленчук со суптилни нијанси, добро се вклопуваат со благи јадења од зелка од савој.
Складирање зелка од савој - вака се чувствува добро зелката
Во одделот за зеленчук во вашиот фрижидер можете Чувајте ја зимата солени 1-2 недели, затоа што тоа е една од поробусните сорти и не му пречи подолг период на чување.
Понежната летна солена, од друга страна, е мала мимоза. Ти би требало консумирајте по 2-3 дена во фрижидер, пред да ги остави лисјата да висат.
Дали сте купиле поголем калибар и имате премногу повеќе? Единственото нешто што помага е: поканете многу гости на вечера или замрзнете зелка од савој.
Замрзнување зелка од савој - шок за Краускопф
Веќе исчистената зелена зелена зелка може добро да се замрзне. Претходно е бланширан и е подготвен за неколку минути за привремено да се чува во замрзнувачот. Со бланширање ќе ги задржите витамините и бојата во зелката и ќе ги зачува кафеавите. Потоа зелката од савојот можете да ја делите херметички затворена во вреќи за замрзнување или контејнери за чување храна до 10 месеци замрзнување.
Совети и трикови за подготовка
Како да избегнам мојата зелена савојка да стане горчлива?
Од една страна, помага да се бланшира зелката од савој, но пред сè да се направи без надворешните лисја на зелката савој.
Како лисјата остануваат зелени кога се готват?
Леќата лежи во краткотрајност: Ако сакате да ги задржите лисјата што е можно зелени, избришете ги накратко - најмногу 2 минути - во зовриена солена вода и потоа ставете ги директно во ледена вода за да го запрете процесот на готвење.
Што оди добро со зелката од савој?
Савојската зелка е вид зелка и затоа првенствено зеленчук за срдечни јадења. Одлично оди со секаков вид месо и најлесно е да се комбинира со компири или печурки. Во тепсии и чорби, секогаш можете да додадете добро пушени колбаси во срдечната зелка од савој.