Schw; мали рецепти; Сп; tzle, T; лошо; К; chle EDEKA
Швајцарската кујна е позната по приземна и домашна храна: користете ги нашите типични швапски рецепти за да готвите традиционални јадења како што се Шупфнуделн, само-стругано спаце и печено кромид или печете овошна торта „Träubleskuchen“.
Швапски рецепти - рустикална кујна
Дали сакате рустикално готвење во домашен стил? Тогаш кулата на Шваби ви нуди бројни одлични рецепти за солени и слатки јадења. Многу регионални влијанија од јужна Германија може да се најдат во садовите, бидејќи таканаречената „Швабија“ се протега над делови од Баден-Виртемберг до Баварија: делови од Црната шума, поголемата област на Штутгарт, градот Аугсбург и езерото Констанца се меѓу нив - и на тој начин Типични состојки од овие региони може да се најдат и во нашите швапски рецепти.
Печено говедско месо од кромид, палачинки и мочуриште од Гајсбургер
Печено говедско месо од кромид е вистинска класика на Швабија за специјални прилики, зачинет печено говедско месо со печен кромид, што често се јаде со домашна спацета и кисела зелка.
Совет: Кога подготвувате пржен кромид, свртете ги прстените на кромидот во брашно пред да ги пржите, тогаш тие ќе бидат крцкави и крцкави.
Како и да е, кромидот е важна состојка во швабската кујна: тортата кромид од Шваби е една од класиците. Друго традиционално јадење на Шваби е популарниот Гаисбургер Марш, срдечна чорба направена од месо, разновиден зеленчук и спацет. Се готви со говедско месо и се јаде со тестенини како што се Spätzle или Knöpfle, како и со компири. Малку „полесна“ од срдечната чорба и особено популарна како почетна во швабската кујна е рамната супа. Швабите и Баденерс ги нарекуваат ситно исечените палачинки „Flädle“ и уживаат во нив и како супа и со аспарагус - но тогаш лентите за палачинки се нарекуваат Кратцеде.
Совет: За палачинките да добијат совршено златно-кафеава боја, тие треба да се претворат во вистинско време. Овој пат се постигнува кога тестото се движи кога садот се тресе.
Срдечни швапски рецепти
Швајцарски тестенини: рецепти за спатезла, Шупфнуделн и ко.
Домашните тестенини се предводник на швабската кујна. Најпознат, сега дури и меѓународно популарен специјалитет на Швабите е класичниот Маулташен исполнет со месо од колбаси. Варени во супа или пржено златно-кафеава во тава, тестенините се подготвени за околу 80 минути според нашиот рецепт.
Совет: Вегетаријанците едноставно го заменуваат месото во полнењето со зеленчук, размачкано тофу или сеитан.
Spaetzle се исто така многу добро познати и ценети. Омиленото јадење на Швабите се служи и како универзално гарнирче, на пример со исечено месо, и како независно јадење. Најпозната варијанта: Спаце од сирење Алäау печена великодушно со планинско сирење и Ементалер. Фините јуфки за ова јадење имаат најдобар вкус дури и кога се гребеат - со нашиот рецепт лесно можете сами да подготвите свежо тесто од шпаф. Готовите тестенини можете да ги користите за нашата тепсија за спацети со мелено месо.
Совет: За зачинета спацета од сирење, најдобро е да се мешаат различни видови на планински сирења; Апенцелер и Грујер, на пример, се совршени.
Швапскиот Шупфнеуделн, пак, се прави од сочно тесто од компир. Тие традиционално се пржат златно-кафеави во путер и се јадат, на пример, со зелка - како што е во нашиот рецепт за компири тестенини со кисела зелка, која доаѓа од франконската кујна -, печурки или сланина. Нашата вегетаријанска тава со јуфки ги комбинира популарните тестенини без месо со крцкав зеленчук!