Сè што не сте сакале да знаете за ванилата

Малку се оние кои сакаат да готват и кои не се големи loversубители на ванила. За колачи, тие можат да купат вештачки екстракт од ванила, природен екстракт од ванила или можат да направат свој екстракт (го имате рецептот подолу)! и

Малку се оние кои сакаат да готват и кои не се големи loversубители на ванила. За колачи, тие можат да купат вештачки екстракт од ванила, природен екстракт од ванила или можат да направат свој екстракт (го имате рецептот подолу)! Покрај тоа, има тони производи со вкус на ванила. Сепак, повеќето од овие вкусни и вкусни производи не користат природен екстракт од ванила. И кога велам „природен екстракт од ванила“ мислам на суштината или аромата извлечена директно од мешунката од ванила. Важно е да се нагласи дека (иако е тешко да се поверува!) Природниот екстракт од ванила не мора да доаѓа само од мешунките на ванила! Зошто? Прашањето го извлекува во прв план првото нешто што не би сакале да го знаете за ванилата:

1. Дилемата за побарувачката на мешунки од ванила

Главната супстанца во компонентата ванила што и дава пријатна арома е ванилин. За жал, многу е тешко да се задоволи целата побарувачка само од мешунките од ванила, што во голема мера ги објаснува високите трошоци за природна ванила. Процесот на производство на мешунки од ванила трае 5-6 години, покрај тоа тие мора да се опрашуваат рачно и овие мали плодови да се берат рачно! По сето ова, разбирливо е дека мешунките се скапи, а високите трошоци и големата побарувачка целосно го оправдуваат постоењето на алтернативни извори за еден од нашите омилени вкусови.
Па, од каде потекнуваат алтернативите за вкус на ванила? Еве ги најинтересните извори за кои не би сакале да знаете:

2. Арома и мирис на ванила од измет од крава

Ванилин кој се користи за вкусови или есенции може да потекнува од лигнин во измет од крава! Да, добро прочитавте. КРАВА БАЛЕГА! Всушност, јапонскиот истражувач Мају Јамамото доби Иг Нобелова награда за ова истражување во 2007 година. Процесот може да изгледа грозен, но важно е да се напомене дека ако се прошири овој извор на ванилин, тоа ќе ги намали емисиите на стакленички гасови. на измет од крава.

3. Арома на ванила од задниот дел на дабар
екстракт ванила

Аромите на ванила доаѓаат од кастореумот. Најпознатите написи го опишуваат кастореумот како вискозна супстанција ослободена од задните вреќи (слични на аналните жлезди) на дабарот. Се разбира, тоа не е сè. Кастореумот се извлекува и од секретираната супстанција и од исушениот измет од бобар! Овој непривлечен производ не се користи само за вкус на ванила, туку и за вкус на малина и јагода. Дали веганите би биле заинтересирани да знаат дека овој екстракт е означен како „природни вкусови“ ? на повеќето списоци на состојки.

Други вештачки екстракти од ванила:

Најмногу вештачки вкус на ванила доаѓа од два извори:

  • лигнин
  • гвајакол

Лигнин Тоа е важна клеточна компонента на растенијата и обично е хемиски извлечена од деривати на дрво и хартија. Како што споменавме порано, го има и во измет од крава, што изгледа логично со оглед на тоа што има диета од растително потекло.

гвајакол е изведен производ добиен од согорување на лигнин од дрво. Постојат многу дезинформации за гваиколот во многу написи за храна. Тоа е претходник на маслото, но останува природен производ, а не производ добиен од масло.

Ванилин исто така може да потекнува од:

  • глицицид од бор сок, кој бил првиот метод за извлекување на вкусот на ванила, откриен во 1874 година
  • евгенол, што е екстракт од есенцијално масло од каранфилче, морско оревче, цимет, босилек и ловоров лист

Неколку работи за размислување

Треба да се напомене дека етикетирањето на ванилата како „вештачко“ или „природно“ е многу збунувачко и зависи од законите на секоја земја и од играните зборови за промовирање на производот. Ако сте еден од оние кои се грижат за своето здравје и за изворот и подготовката на храната што ја јадат, тогаш веројатно сакате да направите свој екстракт од ванила или да користите ванила-мешунки директно во вашата кујна.

Природниот екстракт од ванила има подобар вкус?

Многу луѓе велат дека природниот екстракт од вистинскиот мешун од ванила има подобар вкус од неговите деривати. Можно е причината зошто природниот екстракт од ванила има подобар вкус да се објасни со постоењето на МНОГУ други компоненти (на пр. Ванилна киселина и хидроксибензоична киселина) кои создаваат дополнителен вкус на ванилата.

Како да направите екстракт од ванила дома!

Има многу непријатни работи во овој пост, затоа имаме нешто убаво. Рецепт за највкусен вистински природен екстракт од ванила!

РЕЦЕПТ ЗА ДОБРАА НА ПРИРОДНА ВАНИЛА

  • 12 мешунки ванила (можете повторно да ги користите за да заштедите пари и да и помогнете на околината!)
  • 1 шише квалитетна вотка од 750 мл
  • 4 стапчиња цимет (ќе го направат вашиот екстракт навистина уникатен!)
  • Со остар нож исечете ги долгите мешунки од ванила
  • Извадете количество вотка од стаклото за да може да се вметнат мешунки.
  • Ставете ги мешунките и стапчињата цимет во стакло со вотка и ставете го шишето на ладно и темно место за период од 6 до 10 недели.
  • Повремено мешајте.
  • Колку подолго смесата останува натопена, толку е посилен и повкусен екстрактот

извори:
http://chemistry.mdma.ch/hiveboard/methods/000442556.html
http://www.care2.com/greenliving/everyothing-you-never-wanted-to- Know-about-vanilla.html#ixzz36Zlb15mT - екстракт од ванила
http://newsfeed.time.com/2013/10/03/your-vanilla-ice-cream-may-actally-smell-like-beaver-butt/

Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.