Сè што треба да знаете за хектолитарната маса на пченица; Електронско списание за мелење и
Хектолитарна маса(MH) пченица се однесува на тежината на стандардизираниот волумен на пченица (1 литар, 100 литри, 1 м 3, итн.), Измерена под дадени услови. Всушност, параметарот претставува волуметриска густина која се мери како таква: kg/l, kg/hl, kg/m 3. Анализата е важна за силажа на житни култури при пресметување на количината складирана во даден волумен, но исто така и за некои мелничари кои забележале емпириска, позитивна корелација помеѓу хектолитарната маса и количината на брашно извлечена од одредена количина пченица. Тоа е исто така фактор за оценување на житните култури во многу земји, поради што вредноста на овој параметар има значително влијание во поставувањето на цената на тргувањето. Границите на варијација на параметарот се доста широки, под влијание на низа фактори што ќе ги детализираме подоцна: 68 - 85 kg/hl [1]. За оценување на житните култури кај обична пченица и тврда пченица, вредностите на хектолитарната маса се прикажани во Табела 1.
Други видови на табели што се користат во истражувањето и индустријата:
Релативната маса од 1000 зрна (MMBr): се однесува на масата од 1000 чисти семиња (по отстранување на туѓи тела) изразена при нивната влага за време на одредувањето. За пченицата, вообичаената вредност на MMBr варира помеѓу 30 - 40 g.
Апсолутна маса (MMBa): претставува маса од 1000 зрна изразена во сува материја. Се пресметува со формулата:
каде што: U% е влага во пченица изразена како процент; Вообичаената вредност на апсолутната маса генерално варира помеѓу 30 - 35 g.
Специфична маса тоа е исто така волуметриска густина, која се пресметува како однос помеѓу масата на 1000 зрна изразена во грамови и нивниот волумен изразен во кубни сантиметри. Вообичаените вредности на специфичната маса варираат помеѓу 1,2 - 1,5 g и зависат од хемискиот состав на зрната (да бидат повисоки во зрна богати со скроб, целулоза и протеини и помали во зрна со поголема содржина на маснотии, видете Табела 2), компактност на зрното (волуменот што го зафаќа воздухот во зрнестата маса е поголем за меки од стаклести, тврди пченични зрна), анатомска структура (големина на морфолошки слоеви на семе: ендоспермот има специфична тежина поголема од ембрион и школка), степен на созревање (во корелација со формирање на главните биохемиски состојки на зрното со висока специфична маса, како што се скроб и намалување на водата во зрното), големина на семето (за помали семиња, тежината на лушпата во однос на вкупната тежина на зрното е поголема и неговата тежина во споредба со другите супстанции е помала, специфичната тежина на овие семиња е помала) [3,4]
Принципи на определување:
Хектолитарна маса се определува со истурање, под контролирани услови, одредена количина пченица, од цилиндар за полнење со стандардизирани димензии, во контејнер со волумен од 1000 ± 3 ml, проследено со мерење на количеството зрна од волумен од 1000 ml на карактеристична рамнотежа на релативна грешка од максимум ± 1 g.
Конверзијата во маса на грамови зрна пченица (m) содржана во мерниот цилиндар од 1000 ml во хектолитри (kg/hl) се врши со користење на следната релација која содржи низа фактори на конверзија кои произлегуваат од стандардизираните димензии на различните делови на инструментите користени:
Обично, хектолитарот се изразува како аритметичка средина (до една децимала) од две такви одредувања. Изразувањето се изразува во kg/hl при дадена вредност на влажност [6].
Други фактори кои влијаат на параметарот хектолитарна маса се: порозност на семето на семето, форма и големина на зрна, состојба на површината на семето (интегритет на зрно, наезда), количина и природа на нечистотии, дебелина на облогата, специфична маса на зрна.
'Llе се вратиме на тоа односот помеѓу хектолитарната маса и вадењето брашно во посветен напис. Она што треба да го имате на ум е дека во англосаксонската литература, не е хектолитарната маса која е најдобриот предиктор за екстракција, туку масата од 1000 зрна. Дури и да е така, определувачките врски помеѓу овие параметри и екстракцијата на брашно се карактеризираат со прилично слаби вредности, бидејќи, како што наскоро ќе откриете, степенот на компактност и ендосперм текстурата на зрната пченица имаат поважна улога во екстракцијата на брашното.