Сè за срање гастрономска тајна во светот на Мобилниот Seherezada
Десерт. Совршен крај на секој добар оброк. Малата и ветувачка чинија за која сонував додека ручав. Забранетиот град за време на диети, но целиот десерт, бесконечна можност да уживате само во капка млеко и мед.
Стар и добар како приказните за Шехерезада, десертот во кој уживаме во редовите подолу се нарекува срање, обдарен на романски јазик и со фигуративни значења, во изрази преку кои ги истуривме работите на Фанар.
Шит е десерт подготвен во кујните на Турција, Бугарија, Кипар, Грција, Србија, Албанија, Мароко, Алжир и, со вашата последна желба на списокот, многу гомна се јаде и во Романија.
Легендата вели дека еден турски султан, за да ги разгали своите жени и mistубовнички, ги натерал своите господари слаткари да најдат уникатен десерт чијшто рецепт, чуван во тајност, ќе биде дел од неговите богатства. Пребарувањата на турските слаткари беа крунисани со гомна.
Нешто поточно, некои историски книги раскажуваат како во средината на 18 век, чирак слаткар по име Бекир Ефенди пристигнал во Истанбул. Инсталиран во продавница во центарот на градот, младиот човек брзо ја освои својата клиентела благодарение на новиот десерт што го продаваше.
Womenените им даваа гомна на своите loversубовници, десертот стана еден вид доказ за loveубовта во парот, за што сведочат текстовите на турските песни од тоа време. Бекир стана, од успех до успех, да биде главен слаткар во кујните на Високата порта.
Еден век подоцна, гомната достигнува до Западна Европа. Тековниот рецепт, исто така раширен во 19 век, е оној на Бекир.
Шит се нарекува на турски локум, од арапското име „срање ал-хулкум“, а на грчки се нарекува „лукумија“. Локум може да потекнува од турската „локма“ што значи „парче, гризе, проголта“.
Срања значи „помирување, благодарност“ на турски јазик, така што „срање хулкум“ може да се преведе како „парче задоволство, разгалување за уста“.
Срањата се прават врз основа на скроб и шеќер, а основните состојки се аромите, во зависност од вкусот и навиките. Некои рецепти вклучуваат и ореви, лешници или ф'стаци.
Некои истории на светската гастрономија покажуваат дека персискиот десерт ахбиса, сладок желе, бил предок на срањата. Приказната исто така вели дека Турците го знаеле рецептот за гомна уште од 15 век, подготвувајќи го од мед, вода и брашно.
Другите „кујнски приказни“ велат дека рецептот е, всушност, арапски и дека основниот елемент е зачин, наречен салеп, извлечен од коренот на растението со ароматичен и балсамичен ефект. Гомнато беше изедено на крајот од оброкот, за пријатен мирис на устата.
Фактот дека се консумира како последно средство, му дава, на овој начин, двојна функција: како десерт и како арома за здивот.
Во моментов продаден низ целиот свет во најразновидните комбинации, со чоколадо, нугата и сл., Срањата обично се консумираа со кафе, исто како што се јадеше и шербетот, исто така на традиционален начин.