Седло зајак од рерна Мама рецепти - со слика и калории информации
Овој рецепт седло за зајак е запечен во рерна, легнат на мешавина од зеленчук, заедно со вино и билки.
Состојки: за 2 лица
Подготовка:
Првото нешто што треба да направите со рецептот за седло на зајак од рерна е да ја отстраните тенка кожа што ја опкружува.
За да го направите ова, внимателно исечете ја кожата со нож и отстранете ја тенка кожа наоколу на овој начин.
Нежното, светло обоено зајачко месо излегува под него.
Тупнете го задниот дел од зајакот измиен под ладна вода.
Бришење со сол и бибер, ставете во контејнер со соодветна големина и истурете дамка која се состои од состојките споменати погоре.
Покријте го задниот дел од зајакот и оставете го да одмори во фрижидер најмалку 2 часа или преку ноќ.
Пред да се подготви, Извадете го седлото на зајакот од дамката, повторно исушете го месото, исцедете ја дамката низ сито и чувајте ја за подоцна.
За гарнир за зеленчук:
Исечете го кромидот и лукот на мали коцки.
Исечете го излупениот целер и морковот на мали коцки.
Измерете ја супата и оставете ја настрана.
Загрејте 1 лажица масло од маслиново масло во обложена тава.
Прво нежно испржете го кромидот и лукот, додадете зеленчук исечен на коцки и оставете го да се крчка кратко.
Деглазирајте го зеленчукот, ловоровиот лист и малку оцет и супа.
Со вклучено загревање, намалете го зеленчукот уште 8 минути.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 200 ° C, турнете ја полицата на рерната директно во средината на рерната.
Истурете полумека варена мешавина од зеленчук во сад за печење или нешто слично.
Ставете го седлото на зајак на врвот на зеленчукот, истурете го густинот и остатокот од маринадата наоколу.
Подгответе мала количина масло зачини од маслото и билките споменати погоре.
Четкајте го задниот дел на зајакот великодушно со ова масло.
Ставете ја тавата за печење во загреана рерна и
200 ° C, околу 60 - 75 минути Оставете го да се готви, повремено размазвајќи го седлото на зајакот со зеленчук.
Месото е доволно меко ако кон крајот на времето за печење се обидете да лажирате помеѓу средните коски и задниот филе со лажицата.
Ако месото излегува од коската лесно, тоа е добро зготвено.
Завртете го задниот дел од зајакот во алуминиумска фолија и држете го топло во исклучената рерна.
Отстранете го ловоровиот лист, или притиснете ја мешавината од зеленчук преку сито и создадете јасна основа за сос.
Или префрлете го целиот зеленчук во сад и пире со рачен мешалка, додавајќи повеќе густин или вода.
Ова е сега основа за сос, која можете да ја наполните со дополнителна вода или супа за да добиете многу сос и дополнително да згуснете уште малку со 1 лажичка мешано брашно или згуснувач на сос.
Со основата на светло обоениот сос, додадете и малку супа, вода или вино и врзувајте со брашно или врзиво за сос.
Конечно, зачинете го сосот добро со сол, црн пипер и 1 - 2 лажички сос од Вустершир и рафинирајте го со малку крем.Можете да послужите швајцарски спает или тестенини со лента со зелена салата со ова печено седло на зајак.
Или можете да послужите кнедли, компири, пире од компири, црвена зелка или, ако сакате, друг претпочитан зеленчук.
Со 4 лица ви требаат 2 грб зајаци.
Порција седло зајак со сос има околу 400 kcal и приближно 16 g маснотии