Седумте тајни на совршени тестенини - ovanовани Рана
Со овие совети од ovanовани Рана, секој специјалитет за тестенини ќе успее
Минхен, јануари 2018 година - Германците обожаваат тестенини: Според студијата за потрошувачи на Форса1, 54% од Германците имаат јадења со тестенини еднаш или двапати неделно на своите чинии дома. Не е ни чудо, бидејќи Германија има долга и славна традиција на јуфки - од Шупфнуделн до Шпацле до Маулташен. Она што навистина ги издвојува фините италијански тестенини од германските тестенини е нивната софистицираност. Суптилностите на подготовките им се откриваат само на оние кои ги набудуваат нивните седум најважни тајни. Ovanовани Рана, мајстор во Италија за правење специјалитети од свежи тестенини повеќе од 55 години, открива како секој може да стане мајстор со овие едноставни совети:
Тајна 1: вистинското тенџере
Општо: На тестенините им треба простор да се одвиваат - во секој поглед. Совршените тестенини бараат совршено тенџере. Следното се применува: колку е поголемо, толку подобро. Бидејќи за секои 100 грама тестенини ви треба 1 литар вода. Ова им дава на тестенините доволно простор да се шират и водата не зоврива.
Тајна 2: сол правилно
Мајсторите готвачи знаат: Солењето е уметност само по себе. Вистинското време е клучно. Солта се додава само кога водата веќе врие. Следното се однесува на совршена количина сол: 1 ниво лажица на 100 грама тестенини. Со оваа количина, содржината на сол во водата и тестенините се совршено усогласени. На овој начин тестенините го задржуваат оригиналниот вкус. Вистинскиот вид сол е исто толку важен како и времето и количината. Тајната на експертите за тестенини во ovanовани Рана: „Рок сол“ - крупнозрнеста, особено хармонична сол што е идеална за зачинување на фини специјалитети за тестенини.
Тајна 3: Не истурајте масло во водата
Дури и ако повеќето готвачи-аматери го тврдат спротивното: маслото нема место во готвењето тестенини. Само ги покрива тестенините со филм од маснотии и подоцна не може да се комбинира добро со сосот. Многу подобро: нежно мешајте одвреме-навреме. Ова ќе спречи тестенините да се лепат заедно за време на готвењето.
Тајна 4: Нека стравот се смири
Една од најлошите лоши навики на домашните готвачи е да стават ладна вода на варените тестенини. Ова само го исплакнува скробот, а тестенините губат многу од својата арома. Покрај тоа, сосот повеќе не може правилно да се лепи на тестото и садот го губи својот вкус.
Тајна 5: жешка loveубов
Исто како и во реалниот живот: времето е клучно. Мајсторите за тестенини прво го подготвуваат сосот, така што тестенините и сосот се топли и подготвени за употреба. Тогаш е важно да се соберат обете компоненти што е можно побрзо. За ова е најдобро да користите голема, претходно загреана чинија. Топлината им овозможува на вкусовите на сите состојки да се комбинираат совршено.
Ова се однесува особено на специјалитетите од свежи тестенини како што се tortовани Рана тортелони, кои се подготвени за јадење по само 2 минути готвење во топла вода и треба да се служат топло, за да можат целосно да го развијат својот вкус.
Тајна 6: Готвење вода како подлога за сос
Немојте само да ја истурате водата за готвење откако ќе се сварат тестенините, бидејќи тоа може да врзува премногу тенки сосови. Сосот станува толку убав и кремаст и има идеална конзистентност. Водата за готвење не е само идеална основа за сос, туку и олабавува тестенини што се залепиле заедно.
Свеж босилек, италијанско сирење и крцкави борови ореви не се само основа на класично песто, тие исто така обезбедуваат оригинални италијански моменти на задоволство во тортелоните „Песто-Базилико и Пиноли“. Полнењето изненадува со острина на цели јадра, посебен вкус на грубо рендано сирење и кадифено сецкано место
рендан лисја од босилек.
Тортелоните „Funghi Porcini“ се вистинско почитување на кралот на печурките во ovanовани Рана. Новиот рецепт во полнењето тестенини ја репродуцира посебната арома со особено богата нијанса. Новата големина на нежно обработените парчиња печурки им нуди на нивниот фин вкус совршена фаза за развој. Нежната моцарела и благиот маскарпоне го заокружуваат овој благороден состав со својата уникатна кремност.
Слики на производи можете да најдете на:
https://transfer.serviceplan.com/index.php/s/Be70M7dbV8ne56V
Лозинка: рана
За ovanовани Рана