Сега е ЈАдете ПОПАМАТА сезона за лустери
Конечно е сезона за лустери! Во наредните недели, шумските печурки ќе бидат многу популарни кај познавачите. Но, што е со загадувањето на лустерите? Можете ли сами да соберете лустери и како најдобро ги подготвувате? ЈАдете ПАМАТКО одговорите на најважните прашања во врска со сезоната на лустери.
Тоа е првата дива печурка годинава за која многу познавачи се радуваат: Сега имајте Сезона на chanterelle! Во зависност од времето, сезоната за малите зачинети печурки трае од почетокот на јули до крајот на октомври. Со својата малку пиперка арома, лустерите сега имаат добар вкус во многу јадења.
Лустери: многу вода, малку калории
Малку витамин Д, бета-каротен, фолна киселина, калиум и железо - лустерите обезбедуваат здрави состојки, но не во неверојатно големи количини. Бидејќи печурките се состојат во голема мера од вода. 100 грама лустери затоа содржат само 11 калории. Покрај тоа, популарните шумски печурки се скоро без маснотии и не содржат холестерол. Сепак: Лисиците се варат многу тешко и затоа не треба да се јадат во големи количини.
Колку се оптеретени лустерите?
Собирачите на печурки можат да најдат лустери во листопадни и иглолисни шуми во текот на сезоната. Сепак: Печурките се под заштита на видовите во Германија и можат да се собираат само за лична употреба. Понудата на пазарите и во супермаркетите, најмногу доаѓа од Источна Европа. Прашање што многумина си го поставуваат себеси за време на сезоната на лустери: Колку денес се загадени лустерите? Всушност, дивите печурки можат да бидат контаминирани со тешки метали и, од катастрофата во реакторот во Чернобил, исто така радиоактивни. Увезените лустери се строго контролирани и не смеат да ги надминуваат дозволените граници. Затоа, потрошувачката е безбедна за здрави возрасни - сепак, експертите за исхрана препорачуваат јадење лустери само еднаш или двапати неделно во текот на сезоната (упатство: максимум 250 грама неделно).
Chanterelles: препознавање на квалитет
Кога купувате, обрнете внимание на свежината и квалитетот: свежите лустери се жолто жолти, дебелички и сочни и имаат пријатен и малку мирис од кајсија. Претпочитајте мали печурки со цврсто месо. Капите треба да бидат неоштетени, сувите краеви на стеблото укажуваат на тоа дека се чуваат подолго време.
Исчистете ги полињата
Лустерите се особено чувствителни и секогаш треба да се обработуваат што е можно побрзо. Најдобро е внимателно да ги четкате со мека четка или четка за сликање пред да ги подготвите. Лустерите може кратко да се измијат ако се многу валкани - но треба веднаш да се исушат и да не се оставаат во вода. Во спротивно, печурките брзо ќе станат полни и ќе ја изгубат аромата.
За да ги убиете јајцата тенија од лисицата, кои можат да се сместат на лустери, секогаш треба добро да ги загревате кастелите. Патем: дека не треба повторно да ги загревате печурките е застарена кујнска мудрост од времето кога немаше доволно опции за ладење во кујната. Денес правилото е: Садовите со печурки веднаш припаѓаат во фрижидер, а потоа може да се загреат следниот ден без двоумење.
Рецепти со лустери
Уживајте во сезоната за chanterelles во потполност: Еве ги најдобрите рецепти со chanterelles од EAT SMARTER.