Серија предавања на Универзитетот во Франкфурт - Есен како политичка изјава и културен феномен
На Божиќ, храната е голема тема, исто така и политичка. Она што доаѓа на маса дома е резултат на сложена одлука. Премногу месо не е здраво и ја загадува климата - ако јадеме риба, ризикуваме прекумерен риболов на океаните. Тие велат дека треба да се дисциплинираме кога јадеме, од друга страна, менито никогаш не било толку богато како што е денес.
Од Ева-Марија Гац
- е-пошта
- подели
- Чуруликам
- Џеб
- Да се притисне
- Подкаст
повеќе на оваа тема
Локално снабдување со храна Регионална храна за жителите на градот
Персонализирана исхрана Дали нашиот план за мени е во гените?
Во некои култури, важната улога имаат регулативите за религиозна храна, во други, софистицираното уживање, потрагата по посебно искуство со вкус, стана своевидна принуда. Фактот дека храната отсекогаш имала културно-политичка димензија е тема на серијалот предавања „Размислување преку стомак“ на Универзитетот Гете во Франкфурт.
"Но, германската кујна воопшто - што нема на нејзината совест! Супата пред оброкот, вареното месо, масното и брашното направено од зеленчук, дегенерацијата на колачи во хартиена тежина! Ако дури и фактор во вкусните потреби за полнење стари, во никој случај не само стари Германци, на тој начин се разбира потеклото на германскиот дух - од тажните утроби! “
Значи, филозофот Фридрих Ниче ја искара германската кујна во своето дело „Ecce homo“ - и исто така веднаш донесе заклучок од националниот менталитет од она што е на плочата:
„Германскиот дух е варење, не може да се справи со ништо.
Ниче не беше сам во изедначување на навиките во исхраната со националните и индивидуалните карактерни црти, што во никој случај не значеше иронично. „Гастрологија“ беше широко распространет начин на размислување во 18 и 19 век, како што објаснува професорката Кристин От, романтичарскиот филолог и иницијатор на серијата предавања во Франкфурт.
Паралели помеѓу храната и националниот карактер
„Кога ги прочитав„ признанијата “на Русо, одеднаш ми стана јасно дека храната игра многу важна улога за него, постојат ситуации со оброци во кои Русо чувствува дека некако греши Да се биде место, да се исклучи, да биде социјално деградирано “.
Jeanан-quesак Русо исто така направи паралели помеѓу храната и националниот карактер: домородниот Швајцарец ги сметаше Италијанците за убави и меки, бидејќи тие јадеа скоро само зеленчук. Англичаните, со својата голема потрошувачка на месо, имаат скоро варварска сериозност. Но, Русо исто така беше еден од првите писатели што жестоко напиша против озборувањата на француското благородништво:
"Тој всушност ги препозна политичките импликации на гастрономијата многу рано. Тој напиша:" Зошто треба да јадеме јагоди во зима? Луксузот на јадење е осуден како демонстрација на моќ и тој верува дека враќањето кон едноставната храна е исто така морален пресврт да се изврши “.
Фактот дека диетата има влијание врз моралот и менталната благосостојба беше исто така тема на предавањето на културологот Марија Гвизепина Музарели од Универзитетот во Болоња. И, знаењето за ефектите на храната беше во рацете на жените. Ова може да доведе до добри резултати, како во случајот со бенедиктинската монахиња Хилдегард фон Бинген, кој со научна точност испитувал растенија и храна од животинско потекло за нивната лековита моќ и чии откритија важат и денес. Сепак, уште од времето на Римската империја, труењето се сметало и за типично женско злосторство. И бидејќи обично жените беа тие што знаеја со какви јадења треба да се разгалуваат мажите, но и заведени, тие предизвикаа негодување кај Католичката црква и во најлош случај беа изгорени како вештерки. За среќа, тие времиња завршија. Сепак, сфаќањето дека внесувањето храна е морален чин од далекусежна важност и денес е популарен. На пример, американскиот основач на „екофеминизмот“, Керол Адамс, ја изложи тезата дека феминизмот е конзистентен само ако оди заедно со вегетаријанството. Кристин От:
„Керол Адамс покажа со многу веродостојни, импресивни примери на слики дека гастрономското рекламирање често игра со оваа аналогија помеѓу женското тело и мртвото тело на животно“.
Диетата манија го започна својот триумфален напредок
Сепак, Кристин От предупредува да не се претвора храната во идеологија:
„Во смисла дека„ размислувањето поминува низ стомакот “, тој вели дека вегетаријанството автоматски значи заземање феминистичка позиција и обратно, јадењето месо автоматски значи заземање антифеминистички став“.
Но, дури и ако не сакате да одите толку далеку до феминистката Керол Адамс - ставот дека секоја индивидуа е одговорна за неговото или нејзиното тело е утврден во 20 век, а жените исто така биле одлучувачки тука. Во моментот кога ги соблекоа ограничувачките корзи, тие почнаа да ги обликуваат своите тела со она што го внесуваат - или подобро: не голтаат. Диететската манија го започна својот триумфален напредок:
„Сега би постоела моја теза“, вели психологот од Франкфурт, професор Тилман Хабермас, „дека диетата во основа е нешто како практикување на самоконтрола што е подоцна неопходна за да се најде пат во модерен, глобализиран свет секогаш размислувате за долгорочните последици од вашите сопствени постапки “.
Во најлош случај, ова доведува до анорексија, болест на цивилизацијата која за прв пат била проучена кон крајот на 19 век и која се раширила низ целиот западен свет во 20 век. Анорексичарите сметаат дека нивното однесување може да ги контролира, па дури и да ги покори сопствените тела, вели Хабермас. Само:
"Потоа е обратно. Колку што со слабата тежина тие всушност стануваат роб на глад, против што треба постојано да се борат. Тоа е како двонасочна врска во која се борите и од која повеќе не можете да излезете.
Политички правилната селекција игра голема улога во општеството
Анорексија сега дури може да се забележи и во Азија, што пак е показател за нашите глобализирани навики во исхраната, кои зафаќаат и голем дел од сериите на предавања. Генерално, бројот на случаи на болест стагнира. Ова не е случај со луѓе со прекумерна тежина, на што социологот професор Ева Берлосиус од Универзитетот во Хановер внимава. Таа работеше со дебели млади луѓе од социјално тешко милји од пониска класа и ја читаше со нив бајката за земјата на млеко и мед, во која е кралот најмрзеливиот од Сларафи.
„Веднаш тие зборуваа само за фактот дека кралот е најдебел, во основа, иако пишува дека е најмрзелив. Мислам дека можеш многу добро да видиш колку си го интернализирал тоа во нашето општество да се биде дебел се поистоветува со мрзливост “.
Фактот дека телото се чита како биографија е современ феномен за Ева Барлосиус. Мора да бидеме слаби за да бидеме успешни. Од друга страна, во нашите географски широчини имаме снабдување со храна како никогаш порано и политички правилната селекција игра исто толку важна улога во општеството како и уметноста на „правилна“ подготовка. Кристин От:
"Понекогаш имам чувство дека уживањето додека јадам скоро стана морален императив. Од една страна, ние самите си наметнуваме се поголема дисциплина кога станува збор за јадење, од друга страна, постои овој тренд што вели дека готвењето е повторно и уживањето е повторно Тоа е всушност многу парадоксална работа “.