Сезона на аспарагус Препознајте свеж аспарагус - купете го вистинскиот со овие совети

Со овие совети, никогаш повеќе нема да купите лош аспарагус

25.04.2020, 15:45 часот | АФП, т-онлајн, видов

Аспарагус: Зеленчукот содржи многу вредни хранливи материи. (Извор: Андреас Арнолд/dpa)

Сезона на аспарагус - врв на годината за fansубителите на пролетен зеленчук. За да се осигурате дека аспарагусот кој ќе се спушти на чинијата има добар вкус, треба да разгледате неколку работи при купувањето.

преглед

Многумина со нетрпение ги очекуваат неделите помеѓу април и средината на јуни, кога во Германија повторно е сезона на аспарагус. Зеленчукот се смета за деликатес, не само поради краткото време на берба.

Така можете да препознаете свеж аспарагус

Користете ги сите сетила кога купувате аспарагус. Можете да препознаете свеж аспарагус според овие карактеристики:

Како да препознаете свеж аспарагус

Фото серија со 6 слики

Мириса пријатно.
Главите на стебленцата на аспарагусот се цврсто затворени.
Решетките блескаат малку.
Решетките немаат пукнатини.
Лентите не се флексибилни.

Сепак, внимателно тестирајте ја цврстината на копјата на аспарагусот - затоа што свежиот аспарагус лесно се крши.

Краевите на аспарагусот исто така даваат важни информации за свежината. Но, токму овие се често покриени со корици при продажба. Ако е можно, takeирнете одоздола за да видите дали има калап. Интерфејсите треба да бидат лесни и сочни, а не кафеави или суви.

Колку е сигурен тестот за пискање?

Фактот дека свеж аспарагус крцка кога стебленцата се нанесуваат заедно, всушност може да биде знак на свежина. Сепак, аспарагусот складиран влажен, исто така, крцка.

Крем супа од аспарагус: чекор-по-чекор инструкции

Фото серија со 13 слики

Кој аспарагус е најдобар?

Копја на аспарагус: Уживајте во аспарагусот - но направете го тоа правилно. Започнува со шопинг. (Извор: Федерико Барон/Getty Images)

Купете регионален, свежо исечен аспарагус. Решетките треба да се понудат лабави. Бидејќи со спакуваниот аспарагус честопати не е можно правилно да се процени свежината на зеленчукот.

Аспарагусните копја од загреани оранжерии или стока од странство треба да се гледаат критички од аспект на животната средина. Но, регионалниот аспарагус чист за жетва има и предности во однос на вкусот. Бидејќи чувствителните стапчиња брзо ја губат својата арома и нежност по пробивањето - колку е подолг патот за транспорт, толку повеќе.

Разлика: бел, виолетов и зелен аспарагус

Копја на аспарагус: аспарагусот има три бои. (Извор: MmeEmil/Getty Images)

Белиот аспарагус е најпопуларен во Германија. Тој е избоден пред врвовите да ги пробијат wallsидовите на натрупаната земја и затоа не чува хлорофил. Според експертите, на овој начин се создава неговиот мазен вкус.

Виолетовиот аспарагус се пробива низ земјата и затоа има малку посилен вкус од белиот, но се подготвува на ист начин.

Зелениот аспарагус не расте во земјени wallsидови, туку над земјата. Така ја добива својата боја и силната арома.

Што е со трговските часови?

Копја од аспарагус: Обично се делат на различни трговски класи. (Извор: Свен Хоп/дпа)

Во случај на аспарагус, класификацијата во трговски класи веќе не е задолжителна, но сепак е вообичаена. Многу трговци се ориентираат на меѓународно важечкиот стандард UNECE (Економска комисија за Европа) со трите класи на квалитет Екстра, I и II. Сепак, тие не кажуваат ништо за вкусот или свежината на стоката, туку само проценуваат врз основа на надворешните карактеристики.

Дополнителна класа: Прачките мора да бидат практично исправени и да имаат дијаметар од најмалку дванаесет милиметри. Главите треба да бидат цврсто затворени.
Класа I: Прачките мора да имаат добра форма и најмалку десет милиметри во дијаметар, но тие можат да бидат малку закривени. Главите треба да бидат цврсто затворени.
Класа II: Прачките се повеќе закривени и помалку добро обликувани. Со нив, главите исто така може да бидат малку отворени, а прачката завршува малку порамнета.

Копја на аспарагус: 500 грама аспарагус покриваат околу 80 проценти од дневните потреби на витамини Ц и Е. (Извор: бармалини/Getty Images)

Несортираната стока е често поевтина, но квалитетот обично не е полош. При продажба на аспарагус, потребна е само земјата на потекло и цената за килограм. Потеклото на излупениот аспарагус не мора да се наведува.

Колку е здрав аспарагусот?

Според Федералниот центар за исхрана, една порција (500 грама) покрива околу 80 проценти од дневните потреби на витамини Ц и Е. Содржината на витамин Ц и фолна киселина во зелениот аспарагус е поголема од онаа на белиот.

Аспарагусот е исто така богат со калиум, кој заедно со натриум и хлорид, го регулира водниот баланс на организмот и е важен за работата на срцето. Аспарагусот исто така обезбедува разни фитохемикалии и сулфиди. Меѓу другото, се вели дека овие супстанции имаат антибактериско и инхибитивно дејство на рак.

Свежиот аспарагус содржи едно нешто особено: вода. Ова е добро за рамнотежата на калориите. Без путер, сосови или гарнитури, зеленчукот има само 19 калории на 100 грама кога се готви.

Аспарагусот може да постигне и резултат со мала содржина на маснотии и добри својства на ситост. Влакната што ги содржи ја промовираат здравата интестинална функција, а протеинската компонента аспарагин ја стимулира бубрежната активност.

Правилно чувајте свеж аспарагус

По шопинг, завиткајте свеж, нелупен аспарагус во влажна крпа за чај, по можност направена од памук. Така можете да го чувате во фрижидер два до три дена.

Излупениот аспарагус останува свеж еден ден во фрижидер. Општо, сепак, важи следново: колку е посвежо, толку подобро - затоа е најдобро аспарагусот да го подготвите истиот ден по купувањето.

Можете ли да замрзнете аспарагус?

Аспарагусот може многу лесно да се замрзне. Најдобро е прво да го излупите аспарагусот, а потоа да го спакувате во делови во вреќи за замрзнување. Аспарагусот може да го чувате на овој начин до шест месеци и да го варите како свеж аспарагус во зовриена солена вода. Се применува следново: не одмрзнувајте, туку додавајте директно во водата за готвење.

Зеленчукот секогаш треба да се готви со шеќер и сол. Големата содржина на сол спречува хранливи материи сопствени на аспарагусот да се испуштаат во водата за готвење. На овој начин, сезоната на аспарагус може да се продолжи доста со локалниот аспарагус.

Она што е важно при подготовката?

Аспарагус: Кога готвите аспарагус, обично е доволно да се вари водата еднаш и да се остави аспарагусот стрмен во него. (Извор: Хроморанж/слики на имаго)

Бидејќи аспарагусот содржи многу вредни хранливи состојки, важна е внимателна подготовка. Белиот аспарагус може да се готви во пароброд или да се покрие 50 минути на 120 степени во рерна.

Лесно се подготвува:Готвење аспарагус - пет различни методи
Придружник на аспарагус:Вака успева совршениот сос од холандја
Инструкции и рецепти:Аспарагус на скара - така функционира

Оние кои претпочитаат да готват аспарагус во тенџере, не заборавајте да останат секогаш под точката на вриење. Аспарагусот не смее да се готви како стара алишта. Обично е доволно да се зоврие водата еднаш и да се остави аспарагусот стрмен во неа. Зелениот аспарагус е полесен за грижа, бидејќи треба да се пржи само кратко или да се изгасне со топла вода.