Ш; Избегнувајте слатко мелено месо при пржење Прашајте мути
Кој не го знае тоа? Сакате да подготвите одлично јадење што треба да пребарува мелено месо додека не стане крцкаво и крцкаво.
Но - од месото истекува само вода, таа останува сива, крчка и ништо повеќе не се пржи. Фрустрирачки е!
Посипете малку лебници од мелено говедско месо. Водата е врзана, а месото станува убаво, кафеаво и ронливо.
Оцени сега
предмети
107 коментари
@Steve тоа беше месо од колбаси;)
Ако меленото месо врие само во вода при пржење, во тавата има едноставно премногу месо. Многу луѓе прават грешка што пржат цела фунта мелено месо или повеќе во нормална тава.
Задавањето помали делови е мотото. Подобро да направите два до три додавања и да се борите против мрзеливоста;-)
Одлично е што сите имате доволно пари за да не мора да се потпирате на стоки со попуст од сега и тогаш.
Мислам дека бакшишот е добар.
Некогаш купувам од попустот, а понекогаш од месарот. Со двата вида мелено месо, сосема е доволно да не се стави капак на тавата и да се стави * малку * месо во тавата на силен оган.
Значи, во водата нема испарувања, туку добро засечено мелено месо. Не сакам лебници во сос од Болоњезе.: - /
На пример, ако сакате крцкави ќофтиња, водата треба да истече од мелено месо, нели?!
Да, отворено признавам дека го купувам меленото месо во Феинкосталбрехт. Кога станува збор за мелено месо, не гледам потреба да потрошам многу пари во месарницата за производ од старо месо.
Квалитетот исто така не е полош од оној кај месарот. Досега не успеав да утврдам дека Алдихак црпи исклучително вода при пржење.
Ако повлече вода, а потоа зоврие, оној што ја гледа, прави нешто погрешно. Премногу мелено месо во тавата и/или премалку топлина.
Значи, мислам дека има помалку врска со квалитетот на месото и повеќе со тоа колку месо ставате во која тава. Не смее да има премногу месо одеднаш, инаку „допира“, а потоа црпи вода.
Значи, ако фрлите помалку месо во добро обложена тава со многу висока топлина, проблемот барем треба да се реши при пржење. Штом целото месо е во тава и порите се затворени, во секој случај ќе се влече вода, бидејќи и температурата прво паѓа (ми објасни татко ми и тој беше готвач).
@ Ranunculus:
Не мислам дека бакшишот е толку погрешен.
@ многу специфични луѓе:
(оние на кои им се обраќам овде веќе знаат на кого мислат!)
Ова е за совет и не за тоа дали го купувате месото од Алди, Нето или Мецгер. Држете ги стапалата мирни и поштедете го остатокот од човештвото со вашето бесмислено
„Јас сум-најдобриот-и-правиш сè-погрешно“ - Гелабер!
Јас го купувам моето месо и од попустот и од месарот. И со ДВЕ сорти се случи хакот да повлече вода или не.
Тоа зависи од количината и температурата на пржење!
@ Рибит:
Само не правете го тоа ако сакате „да нема лебници во Болоњезе“.
Овде не станува збор за мелено месо за сос, туку за мелено месо кое треба да биде ронливо и крцкаво.
Мојот хаос од Болоња не е крцкав. и тоа е исто толку добро.
Мал дополнителен врв на страна,
исто така можете внимателно да ја исцедите водата, а потоа да продолжите со пржење како и обично.
MissChaos, можете да бидете сигурни дека нема да го сторам тоа:- стр
И на вашите „@ многу решени луѓе“ - извинете, но * кој * игра овде умен човек? смеење на глас.
Поздрав до сите што изнајмија мудрост за себе.
Јас купувам само индустриско мелено месо од:
Јас генерално сакам крцкаво мелено месо, исто така во Болоњезе, но секако вкусовите се различни. Не бев свесен дека тавата треба да биде навистина жешка, нешто што повторно го научив. Само што забележав до сега дека мелено месо станува остро ако го мешате помалку во тавата. Ви благодариме повторно за предлогот! Не сакам да ја трескам водата со кујнска хартија, не е чиста вода, има вкус и во неа.
Инаку: Вершаф, тоа не само што има врска со јагленот, туку и многу има со поставувањето приоритети. Ние ретко имаме месо, бидејќи јас секогаш сакам да одам кај органскиот месар за тоа и тој не е на пат. Тогаш не е скапо;-) Но, секако тука се применува принципот повторно: „Или живееш или си доследен“. За мојот вкус, на пример, сè уште премногу често добивам колбаси од Rewe.
И Рибит: Благодарам, поздрав назад;-)
@Ranunkel: Како бакшиш, секако дека си фрустриран кога се скрши врвот и дискусијата се дегенерира малку - како овде.
Но, ова често ви дава информации за кои не сте биле свесни порано - така обично се чувствувам кога ќе ги следам коментарите малку повнимателно. Во овој поглед, дискусијата за „добрите и лошите страни“ воопшто не е толку лоша - и ако обрнете внимание на вашиот тон и не се оддалечувате премногу од темата, понекогаш исто така корисно.
Ако постапувам поинаку со бакшиш и го споделувам ова тука, не сакам да предавам никому, но многу од коментарите овде често излегуваат како „мачка војна“, за жал. (некои корисници можат да бидат класифицирани доста добро - има и нешто:-P).
Tryе го испробам вашиот совет со лебници, наместо сол при пржење. Додадов сол на самиот почеток, тоа создава повеќе вода на почетокот, но според моето искуство, испарува многу побрзо и месото станува крцкаво. Но, едноставно е подобро да се поврзе водата со презла!
кој ја врза мечката за тебе.
Свежото месо и/или мелено месо не смее да се „пумпа“ со вода!
Во написи кои користат влажен процес на лекување, се инјектира саламура (= вода, лековита сол и евентуално зачини), како што се пушено свинско месо или варена шунка.
Максималниот износ е легален. освен фактот дека целата работа инаку би била премногу солена.
Ако храната почне да плови за време на пржењето, температурата на садот/тенџерето е прениска. Или затоа што го стававте месото премногу рано или затоа што премногу (ладна) храна е ставена во тавата и температурата на пржење падна повторно.
Проблемот со свинското е што свињите се многу склони кон стрес.
Ако свињата била многу под стрес непосредно пред колењето (на пример, за време на транспортот), месото честопати е значително повеќе водено отколку месото од одморена, „опуштена“ свиња.
кои, и покрај нивното знаење, понекогаш имаат премногу течност во тенџерето при пржење;-)
Прв ранукулус: Одличен совет
и на сите други го купуваме нашиот упад кога е во рекламирање, било да е тоа во 2.70 директно од месарот или ќе го земеме кога ќе ја закламе свињата. И до сега квалитетот отсекогаш бил одличен.
Но, сите попусти исто така купуваат, исто како што паѓа апетитот и не е толку скапо.
Ние сме 8 луѓе на трпезариска маса и важно е од каде потекнуваат состојките за пристоен оброк.
Јас не правам само лебници на мелено месо за пржење, туку и на мелено месо кога ги подготвуваме за леб.
tz tz tz. добро мислиш, така се чувствував овде.:-(
ГО НАЈДАМ СОВЕТОТ ГЕНИЛИЈАААААЛ. Ви благодарам многу.:-)))
Мислам дека врвот е во ред.
Кој сака да го користи и кој не сака, само нека биде.
П.С. Јас го купувам меленото месо на пазарот Глобус СБ
@gioia: нешто погрешно разбравте со врвот на татко ти: 1. ". во спротивно" допира "и потоа црпи вода" - мора да ми покажеш како меленото месо не треба "да допира":)
2. „Блиските пори“ се апсолутно точни, но како што опишувате овде, тоа влијае на цели парчиња месо, шницли и шницел. Порите ТРЕБА да се затворат (што е предизвикано од големиот оган при пржење) за да НЕ излегува сок од месо (вода) и месото да не се исуши.:)
1. @ Ranunculus: одличен совет што работи!
2. Најдобрите „пријатни“ коментари доаѓаат од „MissChaos“, „Bonsai“
и „хоризонт“. Јас самиот користам лебници или лебници во многу ситуации
z Б. Лесно ги лебувам ќофтињата:)
П.С: Јас сум специјалист продавач во трговијата со месар:)
@dimannia: убаво што барем ТИ изнајми мудрост. Патем, само мал совет: Ragú bolognese секако се прави со домати. Во спротивно, тоа не би било рагу, туку едноставно хакер со хакирање со други состојки.
Но, тука не станува збор за сè. Со сите овие коментари навистина можете да заборавите за што станува збор првично.
Огромна дискусија за мелено месо. смешно некако:) Но, исто така, срамота што треба да се плашите да не ве растргнат во воздухот поради безопасен, убаво наместен врв * wuahhh *
Сега мојот сенф за мелено месо: о)
Овој совет го познавам и го користев долго време, и мислам дека е одличен! Брзо и лесно се ослободувате од „водата“, а лебните трошки може да ги пробате и НУЛА! Мислам дека е одлично!
И КОЈ ЈА НАБАВУВА МЕНЧЕНО МЕСТО КАДЕ, КАКО И ЗОШТО, НЕ Е ВАНО БИЗНИС!