Ш; изберете ја вистинската маст

Маснотиите не се само масти - и количината е исто така важна. Особено луѓето со дијабетес често јадат премногу маснотии, што го зголемува нивниот веќе зголемен ризик од кардиоваскуларни болести. Особено на дијабетичарите тип 2 им треба умерено количество маснотии ако имаат прекумерна тежина. Затоа: Ограничете ја количината на маснотии на 30 до максимум 35 проценти од дневната енергија на храната. Ако ги претворите процентите, тоа значи 60-70 грама маснотии дневно за диета од околу 1800 килокалории. Сепак, не само што треба да се земат предвид мастите што се користат како намаз, маснотии за готвење и масло од салата, туку и скриените.

Врската треба да биде исправна

Заситените масни киселини треба да сочинуваат помалку од 10 проценти од дневните калории, полинезаситените масни киселини не повеќе од 10 проценти од енергијата. Мононезаситените масни киселини треба да се консумираат малку почесто. 10 до максимум 20 проценти од дневната енергија е нивната горна граница. Неповолните заситени масни киселини главно се наоѓаат во храна од животинско потекло. Типични примери за тоа се масното месо и колбаси, полномасно млеко, путер, крем и масно сирење. Но, исто така, во крем колачи, масни печива, чоколади, пралини и готови производи, се кријат големи количини на заситени масни киселини. Друг недостаток на животински масти: тие „кријат“ многу холестерол. Само две растителни масти содржат многу заситени масни киселини: маснотии од дланка и кокос. Истото важи и за нив: користете ретко или воопшто!

Кои се масните киселини?

Заситените, мононезаситените и полинезаситените масни киселини се разликуваат во нивната хемиска структура.

Заситените масни киселини се со цврста конзистентност и имаат висока точка на топење. Појава: з. Б. во многу чоколади, кокосово масло, маст и други извори на животински масти. Тие го зголемуваат нивото на холестерол.
Мононезаситените масни киселини се течни (маслени) до меки во нивната конзистентност и имаат мала точка на топење. Појава: на пример, во маслиново и масло од репка. Тие го намалуваат нивото на „лош“ ЛДЛ холестерол доколку се потрошат малку маснотии.
Полинезаситени масни киселини: Нивната конзистентност е исто така течна до мека, точката на топење е мала. Појава: з. Б. во сончогледово, пченка, сафлоран и масло од соја. Како мононезаситените масни киселини, тие имаат корисен ефект врз нивото на холестерол доколку покриваат максимум десет проценти од дневната енергија на храната.

Пазете се од холестерол

Премногу заситени масти и диетален холестерол предизвикуваат зголемување на нивото на маснотии во крвта. Особено, "лошиот" ЛДЛ холестерол во крвта се зголемува. Ова за возврат фаворизира стврднување на артериите и може да доведе до срцеви и мозочни удари. Хидрогенизирани масти исто така го имаат истиот ефект. Овие произлегуваат во индустриското производство на цврсти материи од течни масти.

Малку маснотии е задолжително

Но, мастите имаат и добри својства, на пример како средство за транспорт на одредени витамини или како носител на арома. Затоа не можете целосно без тоа. Некои од масните киселини се дури и од витално значење, бидејќи телото не може да ги произведува самостојно - експертите ги нарекуваат неопходни. Мононезаситените масни киселини не се неопходни, но сепак се важни за луѓето. Овие можат да помогнат во намалувањето на липидите во крвта. На пример, тие се спротивставуваат на артериосклерозата. Тие главно се содржани во растителни масти. Добри извори се авокадо, ореви, семиња. Но, мора да забележите дека оревите се многу калорични. Оние кои имаат проблеми со телесната тежина треба да јадат само неколку.

Совети за избор на масти

Масни и маснотии парчиња месо, на пример парче врат, мелено месо

Масни колбаси и ладни наслаги како колбаси од црн дроб, салама, братвурст, сланина, колбаси од месо
Масни сирења над 45% сува тежина.
Млеко и млечни производи со 3,5% маснотии
и повеќе млечни масти како што е разјаснет путер, крем, крема
Кокос маснотии, маснотии од чинија
Кроасан, бриош
Колачи со многу масни состојки како крем колачи и крем пити
Тестенини од сирење, колачиња со крем или чоколаден фил
Чоколадо, пралини

Алтернативите:

Отстранете ја видливата маснотија; z Б. Претпочитајте мисирка, пилешко, посно говедско и свинско месо

Посни филетаци како што се колбаси од живина, шунка без маснотии, ладно печење, говедско месо од корен
Сирење со малку маснотии под 40% F.i. Тр.
Млеко и млечни производи со 1,5% маснотии и помалку
z B. масло од репка, маслиново масло, путер од кикирики. Користете само мали количини!
Масла, маргарин (без хидрогенизирани масти)
Леб од цели зрна и ролни
Овошни колачи, колачи со малку маснотии
Retевреци, бисквити од цели зрна
Без алтернатива: затоа јадете само ретко и во мали количини!

Маслата - на пример од семе од репка, маслинки, кикирики и лешници - исто така содржат главно мононезаситени масни киселини. Тие се погодни за подготовка на салати, како и за парење и пржење. Добри извори на полинезаситени масни киселини се маслата од ленено семе и сафлоран, како и рибата. Морските риби како харинга, лосос и скуша содржат омега-3 масни киселини. Овие можат да помогнат во спречување на рана атеросклероза. Шири и додатоци често стануваат крајно масни работи. Многу е поздраво да се изберат подебели парчиња леб и потенки што се појавуваат на врвот. Ширењата растителни се добра алтернатива. Многу бонбони подобро би се нарекувале „слатки масти“. Често високиот процент на маснотии во пралини, слатки, чоколади и чоколадни плочки е попроблематичен за здравјето отколку неколку грама шеќер во домаќинството во овие слатки. Вистинска бомба со маснотии е крем од нугат ореви.