Шафран; Complaintsалби за мажи
Се сеќавам на ливадскиот крокус од моето детство. Татко ми имаше толку многу од нив во градината и тука во Каринтија, јас веќе открив такво прекрасно место на кралски крокус. Денес, сепак, би сакал да ве запознаам со друг вид крокус што расте во Долна Австрија наесен и од кој се вади вистинскиот шафран:
Шафранот е еден Видови крокуси, што е многу слично на пролетниот крокус, но прво во есен од септември цвета. Секој цвет содржи стилус разгранет во 3 стигма. Оваа слатко-ароматична миризлива Теми за печат (Нишки од шафран) тогаш се исушени & се користи како зачин. Потребни се 150 000 цвеќиња за 1 кг шафран.
Шафран е осамен кој ја зачинува храната толку индивидуално што скоро ниту еден втор зачин не сака да зафаќа простор до него. Лукот е многу силен сам по себе, тој е скоро единствениот што оди со него.
Шафранот обично може да се купи во форма на гранки од цели зрна, понекогаш исто така и мелен. Постојат 2 нивоа на квалитет:
елегиран шафран (Совети за шафран): содржи само гранки на лузни и нема делови од игла, затоа е соодветно скапо.
природен шафран (Природен шафран): може да содржи до 10% стилус.
Во принцип, некогаш колку е посилна темно портокаловата боја, толку е подобар квалитетот.
Шафранот исто така често се „фалсификува“, најчесто со ливчиња од карфиол (шафон). Кога се меле, често се протега со куркума.
Шафранот се одгледува и во Австрија, во прекрасниот Вахау во Долна Австрија. На врската http://www.crocus-austriacus.at има повеќе информации, мислам дека е ГОЛЕМО што некој вложува напори да го направи „крокусот од шафран“ дома.
Енергијата во Сафран
Шафранот е како сите зачини апетитот и дигестивниот систем. Традиционално, шафран отсекогаш се нарекувал смирувачко, спазмолитично и кревање на расположение Користени средства. Кроцетинот во шафран работи намалување на холестеролот & ги подобрува својствата на проток на крвта. Во народната медицина, шафранот бил важна лековита билка за акушерките како спазмолитик за време на раѓањето и исто така се користел во Отсуство на мажи користени.
Во Ајурведата, шафранот е ефикасно средство за ревитализација на крвта, циркулацијата, женскиот генитален систем и метаболизмот. Тој исто така ќе биде во Менструална болка, симптоми во менопауза и неплодност користени Кај мажите, шафранот помага при импотенција и да се подобри квалитетот на спермата. TCM додава и шафран Анемија и нарушувања на циркулацијата, кои одат рака под рака со забрзан пулс.
АИ: Не користете шафран за време на бременоста.
SAFRAN во кујната
Шафранот е неопходен во италијанското рижото, во буillaабазе (риба, супа од провансал) и во паела (шпанско национално јадење). Одлично оди и со локални јуфки, риба, пилешко, во супи, јадења од ориз и десерти како што се пудинг од ориз. 6-8 конци од шафран се доволни за садови за 4 лица.
СОВЕТ ЗА КУЈНА
Состојките во шафранот се растворливи во вода. Со цел оптимално да ја постигнете својата моќ на арома и боење, најдобро е да ги натопите темите од шафран во малку топла вода и да ги оставите покриени 1 час. Кон крајот на времето за готвење, оваа „вода од шафран“ се додава во храната. Ако, пак, темите од шафран обично се готват, нивната арома е за жал изгубена.
Коло за вкус/температура/функција
Вкус: горчлив, врел, сладок
Температура: неутрална
Референца за функционален круг: слезина, црн дроб, бубрег, срце
Функции на TCM
✿ се спротивставува на стагнацијата на крвта
✿ го смирува умот/Шен
✿ дејствува празнина на топлина што се појавила како резултат на недостаток на ЈИН
✿ нежно ја тонизира крвта
✿ се спротивставува на стагнацијата на ветер-студ-влага
Области на примена на TCM
✿ болен и/или неправилен менструален циклус
✿ Воспаление
✿ Симптоми во менопауза
✿ Недостаток на крв
✿ Неплодност/импотенција
✿ ревматизам
✿ Невралгија (болка во нервите)
Фото кредит: orinocoArt - fotolia
Остави коментар откажете одговор
Мора да сте најавени за да оставите коментар.