Shakshuka, Pad Thai и Co. Слабејте со вкусни, егзотични рецепти!
Домашно отсуство е редослед на денот ова лето. За да добиете малку чувство за одмор во вашите четири wallsида, овие рецепти се токму вистинската работа. И тие се толку лесни што можат да фрлат килограм или две со нив!
Заради пандемијата на короната, патувањата во странство најверојатно ќе паднат низ вода оваа година. Вкусните јадења што ни овозможуваат да се нурнеме во странски култури помагаат против фрустрациите во празникот. Без разлика дали се од Израел, Тајланд или Индија - овие рецепти се најдобриот лек за акутно скитање.
Шакшука
Состојки за четири лица: 4 лажици маслиново масло, 4 чешниња лук, 1 кромид, 850 мл конзервирани домати, 1 суп.л-патки слатка папрака, 2 лажици доматна паста, 1 лажиче чили во прав, сол, бибер, 1 лажиче ким, 4 јајца, 1 куп коријандер
Подготовка: Излупете ги чешнињата лук и кромидот и потоа ситно исечкајте ги. Загрејте го маслиновото масло во длабока тава и додадете ги кромидот, лукот, црвената папрака, кимот, чили во прав и доматната паста. Нежно пржете три минути додека зачините не го развијат својот мирис. Дегла ставете со доматите и зачинете со добра сол и бибер. Ставете го капакот и оставете го да врие околу 15 минути на тивок оган.
Во меѓувреме, отприлика исечкајте две третини од коријандер и додадете во сосот од домати. Остатокот оставете го на украс. Откако сосот добро ќе зоврие, користете дрвена лажица за да направите четири дупчиња во сосот. Внимателно претепајте јајце во секој бунар. Повторно ставете го капакот и повторно вриејте пет минути на средна топлина. Тогаш белката треба да биде изматена, но жолчката треба да биде малку течна. За сервирање, исецкајте го преостанатиот коријандер и посипете го над него. Најдобро е да ја ставите целата тава на масата и да уживате со малку рамен леб.
подлога тајландски
Состојки за 2 лица: 2 лажици паста од тамаринд, 2 лажици кафеав шеќер, 70 мл топла вода, 4 лажици рибен сос, 140 гр оризови тестенини (ширина 3 мм), 3 лажици масло од сусам, 1 главица кромид, 1 чешне лук, 200 гр ракчиња, 2 лук кромид, 2 Јајца, 6 лажици печени и несолени кикирики, 80 гр никулци од грав, 1 вар
Подготовка: Прво потопете ги оризовите тестенини во топла вода околу десетина минути додека не станат податливи, но сепак цврсти за грицкање. Ставете ја пастата тамаринд, шеќерот, рибиниот сос и топла вода во сад и добро промешајте додека сè не се раствори. Излупете и ситно исечкајте го кромидот и лукот. Исечете го пролетниот кромид на дебели парчиња и грубо исечкајте ги кикириките. Загрејте 2 лажици масло од сусам во вок или длабока тава и испржете лук и кромид. Потоа додадете ракчиња и пржете ги.
Веднаш штом ракчињата ќе добијат боја, додадете оризови тестенини и половина од измешаниот сос. Пржете сè околу две минути. Потоа турнете ги тестенините до работ на садот. Изматете ги јајцата во сад и истурете во центарот на садот. Веднаш штом се постават јајцата, тие можат да се мешаат со јуфките. Додадете никулци од грав, половина од сецкани кикирики и остатокот од сосот и промешајте сè добро. Како последен чекор, свиткајте го пролетниот кромид, додадете сок од вар и зачинете со сол и црн пипер.
Индиски дал
Состојки за четири порции: 2 главици кромид, 2 чешниња лук, 1 пипер чили, 2 лажици масло од репка, 3 см ѓумбир, 1 лажица ким, 1 лажица куркума, 1 лажичка сушен коријандер, 1 лажичка семе од синап, 1 лажичка цимет, 250 гр црвена леќа, 500 гр конзервирани домати, 200 мл вода, 300 мл кокосово млеко, сол, бибер, 1 лимон
Подготовка: Излупете и ситно исечете кромид, лук и ѓумбир. Оставете ја пиперката чили и исечете ја на мали парчиња. Ако сакате помалку зачинета, треба претходно да ги отстраните семето. Загрејте го маслото во длабок тенџере и на кратко исцедете го кромидот, лукот, ѓумбирот и чили-пиперката. Потоа додадете зачини и печете пет минути. Потоа додајте ја леќата и соте ја околу две минути. Дегла за доматите.
Во тенџерето додадете сок од лимон, добра нотка на сол, кокосово млеко и 100 мл вода. Потоа врие на средна топлина најмалку половина час. Промешајте повторно и повторно, така што ништо не се населува на дното. Постепено додавајте ја остатокот од водата. На крај зачинете со сол и црн пипер. Најдобро се служи со ориз или индиски наан леб.