шампањско
Шампањот е олицетворение на врвно пенливо вино ширум светот. Скапоцениот пијалок секогаш доаѓа од некој регион во Франција. Дознајте повеќе за единствениот пенлив пијалок кој не само што ги воодушевува крунисаните глави, поети, писатели, гурмани или ноќни бувови.
Потеклото на шампањот
Шампањот секогаш доаѓа од Франција. Неговата област на потекло, „Шампањот“ е на околу 150 км северо-источно од Париз. Ремс, крунисан град на француските кралеви, е официјална престолнина на Шампањ. Подрумите (креда) на многу куќи за шампањ се наоѓаат овде и во Епернај.
Површината под винова лоза во Шампањ е ограничена на 34.000 хектари со закон од 1927 година. Обемот на производството е околу 240 милиони шишиња (1/1 = 0,75 л) годишно. Само околу 35% од шампањот се продава во странство. Самите Французи се најголемите icionубители на шампањот.
Особеностите на шампањот
Сорти и почва: Во Шампањ е дозволено само берење на рака. Само сортите од грозје во Бургундија, црвениот „Пино Ноар“ (Сино Пино Ноар) и црвениот „Пино Меуниер“ (црн Ризлинг) и белиот „Шардоне“ може да се користат за правење шампањ. Иако три четвртини од лозовите насади се засадени со црвени сорти, шампањот во основа е „лесно притиснат“, односно е „бел“ во боја, во помала мера „роза“, но никогаш „црвен“.
Доминантни почви во областа Шампањ се почвите со креда, кои од една страна му даваат изобилство на шампањот, а од друга страна служат како одлични капацитети за складирање на вино. Поладна, умерена клима на северната граница на лозарството значи дека основните вина имаат пријатна, свежа киселост.
Шампањот не е само пенливо вино од одреден регион на потекло. Исто така е предмет на фиксни правила за производство. За време на цедењето (цедење на грозјето) само првото цедење (2050 литри шира од 4000 кг грозје) може да се користи за шампањ со цел да се оптимизира чистотата на виното. За време на втората ферментација, шампањот "созрева" исклучиво во шишето. Според законот, тој мора да зрее на квасец најмалку една година или, за гроздобер шампањ, три години. Ова бавно созревање му дава и на шампањот ситни бисери.
„Методот на шампониза“ исто така вклучува тресење на шишето („Ремузив“) така што депото на квасец ќе влезе во вратот на шишето. По мразот, ова е отстрането ("незадоволство"). Дозата на испорака го одредува вкусот на шампањот. Конечно е снабден со природна плута со жичана рамка („аграфа“).
Уживајте во шампањ
Шампањот не треба да се чува долго време. Пијте го кул. Го развива својот мирис и вкус најдобро на 7 до 9 степени Целзиусови. Користете ладилник за шампањ. Високите чаши за шампањ во форма на лале го зголемуваат уживањето. Тестирајте ги различните шампањи, особено како придружник на оброкот. Запомнете: Шампањот е единствениот пијалок кој оди добро како аперитив, со сите јадења и како дигестив.
Повеќе статии
Ажурирано: 31.08.2016 година - Автор: Сандра Бауман