Шеќер од трска - шеќерна трска Saccharum officinarum Суров шеќер од трска

Блог за био-теми

Самостојност во коронската криза - нова серија за одгледување дома во домашната канцеларија
Еколошка зграда со локално дрво
Компресија и карпести градини или како да си го одземеме здивот
Harетвата свежа буковка во градината
Зелената алга Хлорела
Релаксација со лековити растителни масла
Мртво дрво - живеалиште за лековити и печурки за јадење
Храна што го промовира здравјето на цревата
Вегански добавувачи на протеини
Козметика - чудесниот свет на производи за нега
Ако сите беа вегетаријанци .

Био теми
на Твитер

Историја на шеќерна трска

Шеќерот ги засладува животите низ целиот свет. Постојат многу видови шеќер, но најпознат денес е сахарозата, која се добива од шеќерна трска (слика лево) и шеќерна репка. Шеќерот не беше на нашето мени во раните денови, бидејќи шеќерната репка родена во Европа е релативно млада култура и се преработуваше само во шеќер околу 200 години. Спротивно на тоа, дивите предци на шеќерна трска, која потекнува од регионот на Јужен Пацифик, биле засадени пред илјадници години. Тоа е најважната фабрика за шеќер во светот и денес обезбедува 70% од целиот шеќер. Процесот за добивање на кристален шеќер е развиен во Индија пред 2-3 години. Најстариот извор за ова беше сок од крварење од палми.

Шеќерната трска не се шири сè додека Арапите не освојат на запад над високите планини и низ пустините до Медитеранот. Така дојде цевката во Шпанија во раниот среден век и подоцна со Колумбо до Карибите.

Шеќер во исхраната

Во денешните општества, шеќерот веќе не е луксуз како што беше некогаш. Шеќерот стана здравствен проблем на многу места затоа што премногу калории, премногу брзо достапни јаглехидрати и премалку минерали или витамини му штетат на нашиот организам. Затоа, треба да се одрекнеме од засладената храна како што се џем, колачи или чоколадо и да изгледаме кисело? Секако дека не, бидејќи шеќерот исто така ве прави среќен, е брз извор на енергија за телото и умот и прави некои здрави производи трајни. Постојат и поздрави алтернативи од белиот шеќер за засладување. Целиот шеќер од трска од шеќерна трска содржи цела низа вредни минерали и елементи во трагови и на јадењата им дава поголем вкус. Но, каде се разликите и зошто потрошувачката на шеќерна трска е исто така корисна од еколошка и социјална гледна точка? Овој преглед ги опишува многу интересни аспекти кои се однесуваат на енергетската култура, нејзината преработка, квалитетите на шеќерот, одгледувањето и трговијата.

Шеќерната трска е турбо трева

Употребата

Шеќерна трска со ботаничко име Saccharum officinarum спаѓа во семејството на треви на растенија (Gramineae). Повеќегодишната тропска трева расте до 5 метри висока и има медуларна дршка со дијаметар од 5 сантиметри. Пулпата е вистински производ за берба и можете да џвакате или цицате овошни освежувачки стебленца (слика лево) ослободени од нивната кора. Ова беше и оригинална употреба на првите насади со шеќерна трска. Како и да е, овие диви видови Сахарум беа многу помали, влакнести и не толку шеќерни како денешните сорти по илјадници години избор и размножување.

Во земјите што растат, слатката трска често се цеди на улица во мали машини и свежиот сок од шеќер се продава како пијалок. Ферментираниот сок е меѓународно популарен: шина од шеќерна трска, качаса од Бразил или кубански рум Она што останува е содржината на влакна во гигантското сечило од трева - багасата. Не се разликува со производство на голем шеќер. Сепак, шеќерниот сок е задебелен тука и конечно се кристализира. Багасата е барана суровина. Во слабо пошумените земји се прави хартија или картон. Во Бразил и на други места, шеќерната трска се одгледува за да се произведе био-етанол за автомобили и како извор на енергија за производство на електрична енергија.

Претставата

За разлика од другите корисни треви како пченица, ориз или пченка, шеќерната трска обично не ги сее семето. Фабриката се размножува без проблеми вегетативно од парчиња пука што веднаш никнуваат и пуштаат нови корени (слика десно). Кога ќе се собере првиот раст, се појавуваат понатамошни нови израстоци од собраните полиња со текот на годините. Шеќерната трска расте побрзо од повеќето други растенија на што е можно повеќе сонце и високи температури. Преку таканаречената патека на фотосинтезата C 4 (1) може да ја претвори сончевата енергија во биомаса поефикасно од скоро сите други растителни видови. Мерено со енормно високиот раст, многу ефикасно користи вода и хранливи материи присутни во почвата. Приносите на цевката се неспоредливо високи под добри услови на одгледување. Дури и најсиромашните земји како Буркина Фасо, Чад или Зимбабве остваруваат приноси од хектар од 100 тони цевки годишно. Приносот на шеќер зависи од многу фактори и во просек 10% - 10 тони шеќер по хектар! Остатокот - околу 90 тони багаса - не е отпад. Тие заменија околу 30 000 литри сурова нафта!

Нашето домашно семе од репка може да произведе само околу 1000 литри биодизел на хектар.

Одгледување шеќерна трска

Шеќерната трска е една од најважните култури во светот, со соодветни големи напори да се обезбеди ефикасно одгледување, берба и обработка. Се одгледува на 20 милиони хектари на сите континенти во тропските и суптропските области.
За да се постават нови насади со шеќерна трска, потребни се 7 до 10 тони млади парчиња пука од должина од 30 до 50 см по хектар. Овие се депонираат во бразди (слика десно). Во зависност од климатските услови, првата берба може да се одржи по 9 до 24 месеци. Во следните години, друга жетва што е подготвена за сечење расте за 12 месеци. Енергијата на цевката бара големи количини на ѓубриво. По 3 до 7 години, насадите се обновуваат бидејќи се неситни и непрофитабилни, бидејќи шеќерната трска е исто така популарна кај бројните штетници од инсекти. Сепак, вирусите, бактериите и габите се или беа исто така економски значајни во ограничувањето на плодоредот, хигиенските мерки и размножувањето на отпорни сорти носи голем успех.

Шеќерната трска е био-соодветна

Веројатно најопасниот штетник на шеќерна трска е гасеница од пеперутка што се пробива низ пулпата со шеќер. Овој „дупчач на шеќерна трска“ може да се бори биолошки со неговите природни непријатели, некои мушички паразити. Шеќерната трска е погодна и за органско земјоделство на други начини, бидејќи има ефикасен корен систем и симбиози со габи и бактерии во почвата кои помагаат во развој на хранливи материи. Преку повеќегодишно одгледување, го зајакнува профилот на почвата и спречува ерозија при силен тропски дожд (слика лево).
На Планета Верде во Бразил, шеќер од трска се произведува според упатствата на Деметра. Пред да се постави новата плантажа, или грав за јадење - т.е. мешунки или пулсирања кои обезбедуваат азот - се привремено изградени или областа се користи како пасиште за говеда.
Со самото „берба“ на шеќер, не се отстрануваат никакви хранливи материи од почвата, под услов останатата биомаса за време на нејзината обработка да се нанесе назад во полињата како органско ѓубриво. Ова исто така важи и за остатоците од ферментацијата на био-етанол.

Етвата

Шеќерната трска некогаш била класичен колонијален производ што се произведувал со експлоатација на црни робови. Сечењето на цевката со мачета е многу напорна работа, но се плаќа релативно добро овие денови. Отстранувањето од 50 до 150 тони цевки по хектар, исто така, предизвикува големи побарувања за луѓе и материјал. За да се олесни работата, полињата со шеќерна трска се и често биле запалени според предвидениот рок пред да се исече трската. Целта е да се намали тежината и обемот на транспорт на обемната култура. Овој метод ги елиминира плевелите, штетниците и големата маса на лисјата. Горењето е многу опасно, произведува штетен чад и убива многу корисни инсекти и мали животни. Огромни количини на биомаса од огромни делови на земја едноставно се уништуваат и небото е затемнето од чад. Со цел да се заштити почвата, воздухот и животните, полињата со шеќерна трска не се изгорени пред бербата во органското земјоделство (десна слика).

Секачите на шеќерна трска обично се ангажираат во голем број за бербата. Сезоната честопати резултира со живеење како печалбар или работен ден.
Секачите на шеќерна трска можат да најдат работа во органските фарми во текот на целата година. Тука органските упатства бараат се повеќе и поразновидна рачна работа. Ова е овозможено со фиксни договори за откуп и фер цени за органскиот шеќер од трска.

Harvestетварите за шеќерна трска бараат многу големи инвестиции и се несоодветни за помалите фарми. Тие ги уништуваат и руралните работни места. Сепак, се чини дека нивната употреба е оправдана кога шеќерната трска се бере како гориво за автомобили, т.е. за биоетанол.

Од шеќерна трска до гранулиран шеќер

Кампањата за шеќер

Свежо исечената шеќерна трска брзо е нападната од микроорганизми при тропски температури кои го разградуваат шеќерот. За да се одржат загубите на ниско ниво, треба да се обработи во рок од 48 часа по бербата. Транспортот може да се одвива само во непосредна близина. Датумот на берба и испораката се првенствено засновани врз капацитетот на фабриката за шеќер. Со цел целосно да се искористат овие големи растенија, периодот на берба обично се протега во текот на 6 до 10 месеци годишно. Зрелоста на трската, која ја одредува содржината на шеќер, е само од секундарно значење за датумот на берба.

Мелница за шеќер

Малку слаба шеќер

Законот за храна не ги дефинира различните видови шеќер како што се целиот шеќер од трска, суровиот шеќер од трска, шеќерниот трска или кафеавиот шеќер, иако тие се разликуваат во нивната различна содржина на минерали и што е уште поважно, во различните процеси на производство. Во законот за храна има само шеќер или непреработен шеќер или полурафиниран шеќер.

Целиот шеќер од трска

Во традиционалното производство на целосен шеќер од трска како што е Рападураш или Московадо, мешавината од меласа и шеќер станува цврста преку интензивно загревање. Целиот шеќер од трска не е рафиниран. Ова значи дека откако ќе се исцеди сокот од шеќерна трска, сокот само се згуснува. Затоа има минерална содржина од 1,5 до 2,5%. Тој е кафеав и нема кристали. Тоа е основа за корницирање.

Бидејќи акриламидот се формира кога се загрева силно, производствениот процес е променет. Висококвалитетен суров шеќер од трска се произведува со внимателно сушење на масата богата со минерали и витамини под вакуум. Покрај тоа, се постигнува посветла боја и поблаг вкус. Природниот Rapadura® е хигроскопски поради неговата висока содржина на нутриционистички вредни минерали (табела подолу), т.е. привлекува вода и може да се натрупува заедно. Треба да се чува цврсто затворен.

Суров шеќер од трска и кафеав шеќер - што е тоа?

За производство на суров шеќер од трска, шеќерните кристали се додаваат кога шеќерот се загрева и испарува, така што шеќерот почнува да се кристализира. Потоа се рафинира еднаш со вода. Ова е причината зошто овој шеќер содржи само помеѓу 0,05% до 0,1% минерали и има светла боја. Се продава и под името шеќер од трска.

Кафеавиот шеќер се состои од рафиниран бел шеќер во кој потоа се додава меласа. Не содржи повеќе минерали од шеќер од трска и може да се препознае од кристалите.

Белиот шеќер или шеќерот може да се направат од цвекло или шеќерна трска и се рафинираат многу пати додека не се отстрани меласата целосно.

Шеќер и здравје

Дали шеќерот е главна храна ?

Во многу земји цената на шеќерот е регулирана од државата затоа што шеќерот, како лебот, е главна храна. Ако го земете предвид внесот на јаглени хидрати сам, шеќерот е богата со енергија, без загадувачи, зачувувачка и затоа е соодветна храна. На крајот на краиштата, сите сварливи јаглехидрати (2) се распаѓаат на едноставни шеќери во гастроинтестиналниот тракт и се транспортираат во крвта во форма на гликоза. Тие се потребни за постојано снабдување на клетките на мозокот и телото. Дури и со диета без јаглени хидрати, се трошат 4 до 5 g гликоза на час, што исто така може да дојде од диетални масти, протеини или, доколку е потребно, од распаѓање на мускулите. Значи, шеќерот е всушност храна што, како и многу други, треба да се јаде во умерени количини. Меѓутоа, кога јаглехидратите ќе изгорат во телото, се консумираат витамини и минерали кои не се содржани во бел шеќер. Ако шеќерот се консумира во форма на конвенционални слатки или безалкохолни пијалоци, овие минерали недостасуваат (табела погоре). На овој начин, белиот шеќер е една од причините за расипување на забите.

Шеќер и гликемиски индекс

Шеќерот брзо се внесува во крвта за време на варењето и многу брзо го зголемува нивото на шеќер во крвта. Со интензивен напор, овој шеќер во крвта се троши веднаш. Во случај на недоволно вежбање, од друга страна, зголеменото ниво на шеќер во крвта предизвикува конверзија во маснотии и нивно таложење низ целото тело. Нивото на шеќер во крвта се регулира хормонално со инсулин и е поголемо дури и кога се варат бавно сварливите јаглехидрати, како што се зеленчук и овошје со голем дел од растителни влакна. Ефектот на храната врз нивото на шеќер во крвта сега е познат како гликемиски индекс (GLYX). Високиот гликемиски индекс на храна се смета за одлучувачки фактор во развојот на разни болести на животниот стил. Гликемискиот индекс на гликоза е 100, оној на белиот леб околу 90, додека тој на сахарозата е 65. Всушност, на организмот му прави мала разлика дали јаглехидратите потекнуваат од шпагети, бел леб или сахароза. Ова исто така важи и за кариогениот ефект, бидејќи таканаречените празни (ниско-минерални) јаглехидрати од бело брашно создаваат идеални услови за живот за бактериите кои предизвикуваат расипување на забите во устата.

Нема причина да се лудувам

Со тоа што немате готови производи, можете да заштедите многу скриен шеќер, бидејќи шеќерите - како мастите - се популарни во прехранбената индустрија, бидејќи тие се ефтини носачи на вкус. На пример, кечап или сенф содржат до 30% шеќер! Кремите за нугати од ореви може да содржат над 50% шеќер, инстант какао во прав дури и до 80%! Здрава алтернатива се производи кои се засладени со целосен шеќер од трска наместо со бел шеќер. Аромата доаѓа од вистинските носачи на вкус, т.е. од лешници, какао или особено добри домати.

Можете исто така да уживате во сладоста на засладените колачи, компоти и десерти дома на намерно дозиран начин.

Багасе - разноврсна, обновлива суровина

Хартија и картон

Во многу земји низ светот, хартијата се прави во голема мера или исклучиво од други растителни влакна од дрво. Најважните алтернативни суровини за производство на хартија се слама и багаса, како и разни други како памук и коноп. Во Кина, Пакистан, Перу, Тајланд, Египет, Куба и Грција, не-дрвените влакна покриваат 80 до 100% од потребите за хартија. Повеќето од овие растителни влакна се јавуваат како нуспроизводи или отпадни производи од други земјоделски производи - ова исто така важи и за производство на шеќер. Нивната употреба за хартија и картон ги зачувува резервите на дрво во шумите.

Био-етанол во Бразил

Шеќерната трска е најважната енергетска култура во Бразил. Милиони автомобили користат овде само етанол, кој доаѓа од ферментација на шеќерна трска, уште од 1970-тите. Сепак, био-етанолот бара посебни мотори. Во 2003 година започна пробивот на таканаречените возила со флексибилно гориво, кои можат да се полнат со биоетанол и бензин во различни стапки на мешање. Пропорцијата на биоетанол гориво во Бразил сега надминува 50% од вкупната потрошувачка на бензин. Тука се произведуваат 20 милијарди литри етанол годишно од багаса од шеќерна трска.

Предности на биоетанол

Производството на биоетанол е ферментација со квасец. Слично на ферментација на вино, шеќерот се претвора во алкохол. Потоа се дестилира шеќер-алкохол. Кога гори во моторите, помалку јаглерод моноксид, помалку сулфур диоксид, помалку испарливи органски соединенија, помалку честички од саѓи и нема олово се разнесува во околината. Пред сè, биоетанолот е C0 2 - неутрален. Одржлива кружна економија од одгледување и согорување е можна ако отпадот од производството на етанол се врати во полињата како ѓубриво. Био-етанолот заштедува нафтени ресурси и девизи за увоз на нафта. Многу земји произведувачи на шеќер на југот одамна ја развија својата локална био-алкохолна или етанолна индустрија, бидејќи ваквите рафинерии создаваат работни места и во руралните и во високо квалификуваните работни места. Стратешки цели на овие држави се, сепак, независност од флуктуирање на цените на светскиот пазар за шеќер од една страна и за нафта од друга страна.