Шеќер опасен по здравјето - совети - потрошувачи

Статистички гледано, секој Германец троши вкупно 34 килограми шеќер во домаќинството годишно. Згора на тоа, има мед и додаден шеќер во форма на сируп, гликоза и фруктоза во сокови и конзервирано овошје, на пример. Тоа се уште десет килограми повеќе годишно. Материјалот не ни е потребен. Јаглехидратите од леб или тестенини обезбедуваат енергија што му е потребна на нашето тело. Потоа тој може да го искористи ова за да произведе самиот глукоза - шеќер што клетките го користат како извор на енергија.

Шеќерот не му обезбедува на нашето тело ништо, освен излишни калории, за кои се знае дека дебелеат. Во последниве години, научниците откриле се повеќе докази дека премногу шеќер всушност нè прави болни.

Дебелина и болести од шеќер

Премногу фруктоза е нездраво

Соковите и смутиите природно содржат фруктоза - многу луѓе го потценуваат ова.Но, фруктозата е популарна и како додаток. Зошто треба да бидете внимателни со фруктозата. повеќе

Сахарозата (маса шеќер) се состои од една страна на гликоза, позната и како гроздов шеќер. Другиот дел е фруктоза - тоа е овошен шеќер. Двете супстанции се обработуваат различно во нашето тело:

гликоза оди во крвта. Телото потоа го користи со помош на хормонот инсулин, кој гарантира дека глукозата може воопшто да се апсорбира од клетките. Таму служи како брз снабдувач на енергија. Телото ја складира вишокот енергија како маснотии. Покрај тоа, гликозата го зголемува нивото на инсулин многу брзо.

Ако постојано јадеме шеќер, нивото на шеќер во крвта и ослободувањето на инсулин исто така постојано се зголемуваат. А тоа пак доведува до отпорност на инсулин во одреден момент: клетките стануваат нечувствителни на хормонот. Се развива дијабетес тип 2. Последиците можат да бидат срцев удар, оштетување на крвните садови, бубрезите и нервите, како и мозочен удар.

Фруктоза помалку влијае на нивото на шеќер во крвта, но исто така не ве исполнува и го оштетува црниот дроб. Фруктозата се метаболизира од црниот дроб. Ако таму пристигне повеќе фруктоза отколку што може да се користи, таа ја претвора во маснотија. Ова се чува во црниот дроб и промовира воспаление. Другите органи исто така се закануваат да станат дебели.

Истражувањата сугерираат и на одредена опасност поврзана со фруктозата: се вели дека ве прави помалку сити од другите шеќери, што може да доведе до тоа да јадеме повеќе од тоа. Исто така, промовира формирање на масни наслаги. Дури и децата можат да развијат замастен црн дроб од премногу внес на шеќер, слично на она што го добиваат алкохоличарите. Може да биде ран знак на метаболички синдром, цела низа болести: дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, мозочен удар и дебелина.

Десет проценти од сите луѓе во Германија веќе имаат дијабетес мелитус тип 2. И 30 проценти имаат масно заболување на црниот дроб.

Фруктоза скриена во многу намирници

Како и да е, се повеќе производи се засладуваат со фруктоза - кечап, готови јадења, сосови или мусли, на пример. Зборот „овошје“ прави шеќерот да изгледа безопасен. Затоа некои производители го рекламираат. Но, фруктозата не е помалку калорична или поздрава од нормалниот шеќер. Понекогаш фруктозата воопшто не е прикажана. Во моментов не постои посебен услов за обележување на фруктозата. За луѓето со нетолеранција на фруктоза, ова може да доведе до здравствени проблеми.

Дури и слабите луѓе треба да јадат малку шеќер

Најголемите заблуди за шеќерот

Декстрозата ве прави да се вклопите, фруктозата не штети, а медот е поздрав од шеќерот - многумина мислат. Но, дали е тоа вистина? Голем дел од она што мислиме дека го знаеме за шеќерот е погрешно. повеќе

Дали е во ред само да продолжите да јадете шеќер сè додека не се дебелеете? Не мора, затоа што инсулинската рамнотежа може да биде нарушена и кај тенки луѓе. Оние кои јадат многу шеќер, особено фруктоза, не мора да добиваат големина на тело.

Постојат и таканаречени дебели тенки. Вие сте тенок однадвор. Но, со нив, внатрешните органи потоа се покриваат со нездрави слоеви на маснотии. Околу петнаесет проценти од сите дијабетичари тип 2 се слаби. Тие исто така можат да ги погодат секундарните болести, вклучително и ракот.

Во соковите и смутито има повеќе шеќер отколку во овошјето

Многу луѓе особено ја потценуваат содржината на шеќер во овошните сокови и смути. Некои смути дури содржат повеќе шеќер од кола, во зависност од видот на овошјето. Бидејќи тие се состојат од овошје во високо концентрирана форма со нивната природна содржина на шеќер. Но, не можете да јадете овошје онолку колку што има во соковите или пијалаците. За време на процесот на чистење, влакната во овошјето исто така се уништуваат, така што шеќерот влегува во крвта многу брзо.

Оние кои јадат овошје наместо да пијат сок, затоа трошат помалку грозје и фруктоза. Покрај тоа, овошјето е потешко да се вари од сокот. Гликозата се апсорбира во крвта побавно и нивото на инсулин се зголемува соодветно побавно.

Смути, како слатки, најдобро се ужива во умерени количини или, уште подобро, наместо тоа, јадете овошје цели. Но, некои видови овошје, како што е грозјето без семиња, претпочитаат да го јадат во умерени количини, бидејќи содржат многу шеќер. Можете скоро да ги сметате за бонбони. Во бобинки, од друга страна, како што се малини или боровинки, содржината на шеќер е помала.

Шеќерот како лек

Слатките вкусови се продаваат добро, поради што скоро сите готови јадења содржат шеќер како подобрувач на вкусот. Исто така, служи како ефтин филер во прехранбената индустрија. Но, шеќерот ги стимулира истите региони во мозокот како алкохолот или никотинот. Постојат некои докази дека шеќерот може да предизвика зависност. Научниците ширум светот ја истражуваат темата. Покрај тоа, постојат студии кои се занимаваат со прашањето дали шеќерот може да го промовира развојот на рак и дали диетата без шеќер помага против болеста.

Колку шеќер е нездраво?

СЗО препорачува да се избегнува шеќер

Апсолутно: да се намали потрошувачката на дополнителен шеќер за цел живот.
Важно: дополнителен шеќер треба да сочинува помалку од 10 проценти од дневната количина на енергија кај деца и возрасни. Горната граница треба да биде 50 грама.
Факултативно: понатамошно намалување на потрошувачката на шеќер на под 5 проценти од количината на потрошена енергија дневно. Со скоро 2.000 килокалории што би биле 25 грама.

Максималната количина на таканаречен бесплатен шеќер препорачана од Светската здравствена организација е идеално не повеќе од 25 грама на ден. Тоа е околу шест лажички. Бесплатниот шеќер значи додаден шеќер.

Значи, не станува збор само за грутката шеќер што се користи за засладување на кафето, туку за сите видови шеќер што ги консумираме во текот на денот преку овошни јогурти, готови јадења, кечап, мусли или џем. Храната со природна содржина на шеќер - како што е млекото - не е вклучена.

Статистички гледано, секој треба да јаде максимум девет килограми слободен шеќер годишно - но ние всушност имаме 34 килограми бел шеќер, девет килограми додаден шеќер во форма на сируп, гликоза и фруктоза и еден килограм мед - вкупно околу 44 килограми шеќер по глава на жител и година однесете кај нас.

Скриен шеќер во готови производи

Многу готови производи и брза храна содржат многу шеќер. На пример, има шест парчиња шеќер во замрзната салама пица, 39 парчиња шеќер во таканаречен фитнес мусли или 9 парчиња во пакет компир салата од ладилната полица. Има многу шеќер не само во слатките, туку и во многу солени јадења: вистински шеќерни бомби се, на пример, црвена зелка од чашата со 25 коцки шеќер на 700 грама или овошен јогурт со 8 коцки шеќер на 200 грама - како и 100 грама корнфлекс со 12 коцки шеќер.

Шеќерот често се користи во преработена храна како хемиско врзивно средство, конзерванс или како компензација за производи со малку маснотии. Бидејќи ако во него има малку маснотии, производот нема добар вкус, поради што производителите додаваат шеќер. Етикетата „намалена содржина на шеќер“ значи само дека има 30 проценти помалку шеќер во производот отколку во споредливи производи. Затоа треба да обрнете внимание на апсолутните количини во списокот на состојки. Советите „само со природна сладост“, „без додаден шеќер“ или „100 процентно овошје“ го кријат фактот дека производите содржат многу шеќер.

Обрнете внимание на обележувањето

Ако сакате да направите без шеќер, треба внимателно да погледнете: Прехранбената индустрија сака да крие шеќер зад многу различни имиња во списоците со состојки:

Гликоза
Фруктоза
Шеќер (шеќер во маса содржи глукоза и фруктоза во сооднос 1: 1)
Сакароза и сахароза се други имиња за шеќерен шеќер
Јаворов сируп
Сурутка во прав
Пченкарен сируп
Изоглукоза (може да содржи до 90 проценти фруктоза)
Гликозен-фруктозен сируп (содржина на фруктоза под 50 проценти)
Фруктоза-гликозен сируп (содржина на фруктоза помеѓу 50 и 90 проценти)
Лактоза, малтоза, екстракт од слад

Фруктоза, фруктозен сируп или фруктоза-гликозен сируп се особено чести кај лимонадите, пудинзите, соковите, мусли и готовите јадења.

Алтернативни засладувачи: Скап шеќер

„Алтернативни засладувачи“, како што се јаворов сируп, сируп од агава или круша и сладост од јаболка, исто така, главно се состојат од шеќер и често содржат големи количини на фруктоза. Тие нудат повеќе минерали, но едвај помалку калории и се значително поскапи од шеќерот. Исто како шеќерот од цвет од кокос, кој се добива од сок од цвет на кокос и содржи од 70 до 90 проценти сахароза, т.е. шеќерен шеќер. Сепак, постојат докази дека нивото на шеќер во крвта се зголемува малку побавно по консумирањето шеќер од цвет од кокос. Истото важи и за изомалтулозата.

Јаконскиот шеќер, кој е направен од коренот на перуанскиот јакон, за разлика од конвенционалниот шеќер, се состои не само од два градежни блока, туку и од подолг синџир на молекули. Ова го прави повеќе влакна. Соодветно на тоа, иако содржи само половина повеќе калории шеќер, тој е исто така помалку сладок.