Шеќер - празник на вкус
Шеќер, невино задоволство? Без оглед дали е попрскана со јагоди или познатата слатка пита со јаболка од нашето детство, тоа е секогаш добредојдено.
Шеќерот е неопходен за нашето тело, бидејќи обезбедува енергија. Консумирано во недоволна количина може да предизвика сериозни проблеми. Шеќерот има висока содржина на калории, некои го обвинуваат дека влијае на дебелината, а да не зборуваме за дијабетесот. Како можеме да знаеме колку шеќер да консумираме ?
Всушност, треба да знаеме дека постојат различни видови шеќер, некои видови се природни, некои вештачки и сите имаат различни својства.
Природен шеќер е секако најпозната. Направено од шеќерна репка или шеќерна трска, откако ќе ги рафинира, што му донесе (благодарение на додавање на боја) беспрекорно бело, скоро кристално, губи и минерали и протеини.
Фруктоза, исто така е широко консумиран. Обично се прави од пченка. Неговата предност не е занемарлива. Неговиот вкус богат со шеќер поттикнува помал и помал внес на калории. Покрај тоа, нискиот гликемиски индекс е помалку штетен за здравјето и обезбедува поголемо чувство на ситост отколку сахарозата.
Вештачки засладувачи
сахарин беше откриено во 1879 година, извонредна акција за засладување. Триста пати повкусно од сахарозата. Присутно во сокови и чипс од сите видови, се препорачува да се консумира во умерени количини, особено од бремени жени, бидејќи може лесно да ја премине плацентата и да има негативни ефекти врз фетусот.
аспартам, откриена во 1965 година, исполнува специфични критериуми. Без мирис, игра важна улога како засилувач на аромата, особено во комбинација со овошје. Откако ќе се свари, аспартамот ја губи својата сладост, но е „посилен“ од сахарозата.
полиол е семејство на шеќер, познато на пазарот како манитол, сорбитол или ксилитол. Тие имаат предност да бидат нискокалорични во споредба со сахарозата. Често вештачки, тие се наоѓаат природно во некои плодови. Тие често се користат во гуми за џвакање и бонбони. Нивната предност? Тие не ја преминуваат дигестивната бариера и се антикариогени, убиваат бактерии, со што се спречува расипување на забите. Сепак, треба да се консумира во умерени количини, бидејќи консумирајќи прекумерно, тие имаат лаксативно дејство.
Специфични шеќери
Кафеавиот шеќер содржи неколку минерали и се добива од шеќерна трска или шеќерна репка.
5 g сахароза (20 kcal) = 5 g полиол (12,5 kcal), 25 mg аспартам (0 kcal), 4 g фруктоза (16 kcal), 15 mg сахарин (0 kcal)