Шеќер; Зачинети лепчиња за бриош; Лесен и здрав рецепт!
Овие бухти за бриош се навистина неверојатни!
Беше околу 21 часот пред некој ден кога решив следното утро да ги направам овие бухти Sugar & Spice Brioche за појадок.
Оттогаш, вечерта беше полна со опасност.
Морав да го ископам лебното брашно од длабочините на оставата, чајната кујна и скоро да ја дочекав мојата судбина во еден куп конзервирана храна.
Имаше сериозен момент на паника кога помислив дека немам доволно путер (овој материјал користи МНОГУ путер - не е ни чудо што е толку вкусен!) Но, во последен момент најдов резервен стап кој се крие зад картонот од јајца . Не прашувај што друго најдов во длабоките нишани на мојот фрижидер.
Почнав да го мешам тестото и не можев да сфатам зошто тоа не се собира. Беше толку суво и ронливо и изгледаше тажно. Конечно сфатив дека заборавив да додадам вода.
Сепак, сето тоа не беше ништо во споредба со мирисот.
Топлиот, запален мирис доаѓа од мојот сакан миксер за штандови. Се јавив по скалите до семејната соба во пештерата маж и го прашав сопругот за искрено мислење:
„Ако миксерот мириса на оган, треба ли да престанам да мешам работи?
Неговиот одговор беше нешто како „Ух, да. Морон. "
Го натерав да го почувствува мирисот за него во случај да помисли дека не мириса толку страшно и работите се во ред.
Наместо тоа, тој излезе по скалите, шрафцигер во рака, подготвен за борбата. Плачев додека ми ги извади завртките од мојот доверлив кујнски апарат.
Беше допир и одеше таму некое време. Дури и одвоив момент да размислувам за „зелена или бела?“ за хипотетичкиот нов мешалка што веројатно би го купил.
Тоа беше допир и за сопругот откако го проби упатството и сфати дека жешкиот мирис и допир се нормални. Секако, никогаш порано не го забележав ова, но во упатството пишуваше дека е добро и тука сопругот ја распадна проклетата работа и се бореше да ја состави повторно.
Јас можеби врескав.
За среќа, за среќа, среќен, тој успеа повторно да успее и јас повторно почнав да го мешам тестото.
На секој му треба авантура во својот живот. Ги одржува работите интересни, нели? Затоа, во основа велам, одете во кујна, направете своја авантура со оние вкусни, путерски, совршено засладени, нежни буришки бухти и стапете во контакт со мене.
Не дозволувајте рецептот и упатството да ве заплаши. Во суштина фрлате сè во вашиот миксер за штанд (и навистина треба да имате мешалка за штанд за овој рецепт) и да се откажете од тоа. Има многу време за тестирање, но не премногу време за допир.
Лушпи од бриоше шеќер и зачини
Постојат многу чекори до овој рецепт, но тој навистина не е премногу тежок и крајниот резултат е толку вреден!
состојки
2 1/4
чаши
ненабелено брашно за сите намени
3 1/4
лажичка
Сув квасец
1
лажица
кошер сол
14-ти
лажица
несолен путер
За мешавината на шеќер и зачини:
1/2
лажичка
мелен ѓумбир
1/4
лажичка
кошер сол
1/2
Куп
путер,
стопен
прирачник
Комбинирајте сè, освен путерот во миксер за штанд, опремен со кука за тесто. Победете со мала брзина 3 или 4 минути или додека сè не се соедини. Запрете го миксерот колку што е потребно за да ги изгребате страните и дното на садот, проверете дали е вметнато целото брашно. Штом тестото се соедини, измешајте на тивок оган уште 3 или 4 минути. Тестото ќе биде многу тврдо и суво.
Со мала брзина путерот парче по парче дд. Измешајте добро по секое додавање додека не исчезне во тестото. Измешајте го тестото со мала брзина 10 минути, застанувајќи повремено за да го изгребате садот. Важно е целиот путер темелно да се меша во тестото. Можеби ќе треба да го запрете миксерот и да ги користите рацете да мешате во путерот.
Откако путерот е целосно вграден, свртете ја брзината на средна и матете дополнителни 15 минути или додека тестото не стане лепливо, меко и сјајно. На почетокот ќе изгледа бушаво, но на крајот ќе стане мазно и свиленкасто. Свртете ја брзината на средно висока и победи една минута.
Тестирајте го тестото со влечење на него. Треба да има нешто што се протега и треба да има нешто. Ако се чини влажно и меко или повеќе личи на тесто отколку на тесто, додадете неколку лажици брашно и мешајте додека не се соедини. Ако се повлече на парчиња кога ќе го повлечете, продолжете со мешање со средна брзина уште неколку минути или додека не се зајакне. Тоа е готово кога ќе можете да го склопите сето тоа и да го снимите во едно парче.
Ставете го тестото во подмачкан сад, покријте го со про plasticирна фолија и притиснете ја фолијата директно врз тестото. Оставете да се крева во фрижидер 6 часа или преку ноќ. Во овој момент, можете да го замрзнете тестото до 1 недела.
Извадете го тестото од фрижидерот.
Поставете 20 калапи за мафини со хартија или путер и посипете ги со брашно.
Преполовете го тестото. На набрашнета работна површина, притиснете или превртете го половина од тестото во правоаголник околу 10 на 15 инчи. Има конзистентност на Cold Play-Doh и треба да биде лесен за работа. Користејќи стругалка за клупа, нож на готвач или секач за пица, исечете го правоаголникот во 10 еднакви ленти околу 1 на 5 инчи. Исечете ја секоја лента на 5 квадрати од 1 инч. Повторете го со втората половина од тестото. Треба да имате 100 квадрати од тесто од 1 инч.
Во секоја чинија за мафини ставете 5 квадрати за тесто. Покријте со про plasticирна фолија и оставете да нарасне на топло место околу 1 1/2 час.
Загрејте ја рерната на 350 степени.
Печете 35 до 45 минути или додека не поруменат. Ладете ги лепчињата во тавата на решетката околу 5 до 10 минути додека не бидат доволно ладни.
Во мал сад измешајте ги шеќерот, циметот, ѓумбирот, морското оревче, каранфилките и солта заедно.
Врвовите на лепчињата измијте ги со стопен путер и превртете ја секоја пунџа со мешавина од шеќер да се премачка.
Ролатите најдобро се служат топло или во рок од 4 часа по печењето. Може да се чуваат во херметички затворен сад до 1 ден, а потоа да се загреваат во рерна од 300 степени 5 минути пред да се послужат.
Рецепт направен од брашно