Шеќер, замена за шеќер или засладувач; добро

Што е здраво?

Шеќер, замена за шеќер, засладувач, засладувач, природни алтернативи на шеќер, дебелина, апстиненција, нездрав, опасен, бесплатен шеќер ... сте изгубиле трага? Вие не сте сами во ова. Прочитајте за знаење, совети и трикови за сè што е поврзано со шеќерот.

Бесплатен шеќер - што е всушност тој?

Бесплатните шеќери вклучуваат едноставни шеќери како што се глукоза и двојни шеќери како што е масаниот шеќер. Но, шеќерите кои природно се јавуваат во сирупи, мед или овошни сокови се исто така сумирани под овој термин. Според Светската здравствена организација (СЗО), природните шеќери од свежо овошје и млеко не се вклучени, бидејќи не се докажани негативни ефекти врз здравјето во овој контекст. Пијалоци како што се безалкохолни пијалоци и овошни сокови, како и преработена храна, често содржат многу од овие видови шеќер, како што е сируп од гликоза. Тие несвесно брзо ја зголемуваат нашата дневна потрошувачка на шеќер. Напуштање на овие производи, намалување на нивната потрошувачка или нивно заменување со алтернативи, помага успешно да се намали потрошувачката на шеќер.

Совет: Не сакате да направите без безалкохолен пијалок? Вода со вкус со свежо овошје, бобинки, билки и зачини се добра алтернатива. Повеќе тука. Сприцер сокови (2 дела вода, 1 дел сок) се исто така здрави алтернативи.

Намалувањето или заменувањето на овие производи ќе ни помогне да го намалиме внесувањето на шеќер.

Зошто да го замените шеќерот?

Ако консумираме премногу шеќер во секојдневниот живот, тоа има негативно влијание врз нашето здравје. Дебелината, хроничните болести како што се дијабетес мелитус тип 2 или кариесот, но и кардиоваскуларните болести се можни последици. За да се намали ова, Светската здравствена организација (СЗО) препорачува ограничување на внесувањето на слободен шеќер на помалку од 10% од вкупниот внес на енергија. Ова е особено наменето за да се намали ризикот од дебелина и расипување на забите. Најновите препораки одат уште подалеку и се залагаат за внес на помалку од 5% од вкупниот внес на енергија. Сепак, ова важи само во ограничен обем и се базира првенствено на фреквенцијата на расипување на забите, што се зголемува со потрошувачката на шеќер.

Големата потрошувачка на шеќер е поврзана со дебелина, дијабетес мелитус тип 2, кариес и кардиоваскуларни заболувања.

Алтернативи на природен шеќер

Овие вклучуваат, меѓу другите душо, Агавески сируп како и најразновидните Сирупи (ориз, јавор, цвет од кокос, датум). Но, бидете внимателни: само затоа што овие шеќери се од природно потекло не значи автоматски дека тие се супериорни во однос на слободниот шеќер во сите својства. На пример, тие содржат ист број на калории во просек, промовираат расипување на забите во иста мера и имаат слична моќ на засладување. Голема предност на природните шеќери е дека тие содржат повеќе витамини, минерали и ензими отколку слободниот шеќер.

Природни алтернативи на шеќер - мед, сируп од агава, разни сирупи - содржат исто толку калории како и слободниот шеќер, имаат иста сладост и промовираат расипување на забите во иста мера. Предност: колку повеќе минерали, витамини и ензими содржи.

„Засладувач“ - што стои зад терминот

Од 2014 година, терминот "засладувач" се користи за сумирање на замени за шеќер и засладувачи. Досега толку добро, но што всушност се заменици и засладувачи на шеќер?

Засладувачи се замени за шеќер кои се произведуваат природно или синтетички. Осумте засладувачи одобрени во Европа вклучуваат, на пример, цикламат, сахарина, аспартам и тауматин. Бидејќи тие се околу 40 до 2500 пати послатки од шеќерот во домаќинството, тие имаат значително посладок вкус. Тие содржат минимални до никакви калории. Покрај тоа, тие не поддржуваат формирање на расипување на забите, бидејќи бактериите во нашата уста не можат да ги метаболизираат засладувачите. И покрај овие позитивни својства, засладувачите се најдоа на удар на критики. Тие треба да те дебелеат, велат тие. Но, можам да ве уверам дека ова сè уште не е докажано од чисто научна гледна точка.

Засладувачите се прават синтетички или природно, содржат минимални до калории и се повеќе слатки од шеќерот.

Под Замени за шеќер некој разбира алкохолни шеќери, како што се еритритол или ксилитол. За разлика од засладувачите, тие се сметаат за снабдувачи на енергија, со просек од 2,4 kcal на g. За споредба: 1 g трпезен шеќер содржи околу 4 kcal.

Замени за шеќер

Содржат помалку или без калории (еритритолот е без калории, ксилитолот содржи околу 40% помалку калории) од масаниот шеќер
Тие не промовираат формирање на кариес, односно немаат кариоген ефект. Затоа главно ги користи индустријата во производството на слатки и слатки.
Влијанието врз нивото на шеќер во крвта е помало, соодветно, тие се исто така корисни за дијабетичарите.

Во големи количини тие можат да имаат лаксативно дејство, што може да резултира со дијареја.
Некои од нив се многу скапи, на пример, еден килограм еритритол чини околу 10 €.

За споредба: 1 g трпезен шеќер содржи околу 4 kcal.

Замена на шеќер во печење и готвење - што да барате

Мед, сируп од агава, сируп, (ориз, цвет од кокос, јавор, датум)

Десерти, десерти и преливи особено може да се засладат добро со овие алтернативи на шеќер. Но, тие можат да се користат и за зачинети колачи. Ако го замените шеќерот со мед и копродукции при печење, количината на течност наведена во рецептот може да се намали малку, бидејќи сирупот од агава, медот и копродукцијата природно содржат вода. Подолу ќе најдете рецепти со мед, сируп од агава и ко.

Печење со стевиа

Печење со стевиа не е толку лесно. Наоѓањето на оптимална доза може брзо да стане досаден процес. Затоа, држете се до тоа и не се откажувајте ако не работи прв пат. Проблем: Стевиа доаѓа во многу помал волумен од вообичаениот шеќер. Обично се потребни само неколку прстиња за да се засладат нашите печива. Точниот пренос на шеќер во рецепт до соодветната количина на стевија не е возможен. Индустријата го задржува правото да го замени овој „недостаток на волумен“ со други супстанции носители, па затоа треба да се обрне внимание на пакувањето при купувањето, со цел да се разликува чистата стевија од „испружената“. Стевијата се разликува и од нормалниот шеќер во однос на вкусот. Вкусот на растението стевија е опишан како сладок корен и малку горчлив.

Стевиа

Растение со потекло од Јужна Америка
исушените лисја на растението се користат за индустриско производство
Стевиа е достапна во форма на прав и течност
има моќ за засладување 300-400 посилна од шеќерот

Еве испробани и тестирани рецепти со стевија:

Можете да најдете повеќе интересни информации за темата шеќер во написот „Помалку е повеќе“ на нашиот дигитален пазар.

Мислењата се поделени кога станува збор за шеќер, замени за шеќер и засладувачи. Она што е добро, подобро или полошо, не може едноставно да се каже во општа смисла. И на крај секој одлучува сам што е добро за вас и што има вкус!